Няма да ви казвам какво да ядете, но ще ви кажа да спрете да се стресирате за това.

Преди няколко месеца ме запознаха с жена на парти. Въведението беше нещо като „Кристин е писател на свободна практика и следващата есен се връща в училище за хранене. Ани е супер в храненето! " Ани не е истинското й име, но това няма значение; Наскоро се преместих от Ню Йорк в Северна Каролина, което означава, че съм бил запознат с много хора на много партита и често се играе по този начин. И, че има смисъл: уелнесът не е само в зейтгайста в наши дни, а на практика е в цайтгайста - много хора наистина, наистина се занимават с хранене. Работата е там, че не съм.

правя

Или по-скоро не се занимавам с храненето по начина, по който хората очакват. Не правя диети, „биохакинг“, зелени сокове или суперхрани. Не вярвам, че уелнесът, който предполага определен начин на хранене (или да правиш каквото и да е, наистина), ще ви направи „по-добри“ или предположението, че всички имат еднакви ценности по отношение на здравето. И, почти винаги, това е вида на храненето, за който хората искат да говорят.

Никога обаче не съм сигурен как да се ориентирам в тези първоначални разговори. Докато не реших да се върна в училище, за да стана диетолог, кариерата ми беше лесна тема за разговори, от която се възползвах с нови познати. Някои питаха за моето ежедневие - „Какво прави писател на храна?“ - и почти всички искаха да говорят за любимите ми рецепти и ресторанти, както и техните. Същото се случва и сега, само че хората ми разказват за опита си с периодично гладуване и чакат да претегля, или отказват IPA за сода текила (защото кето) и очакват да разбера или, още по-лошо, да направя същото.

Не самите разговори ме карат да се чувствам неудобно, тъй като неангажиращото кимане и бързата смяна на темата са достатъчно лесен начин да се заобиколи диета. Това, което започна да стига до мен, са всички неща, които не казвам. Като: „Знам точно за какво говорите, защото и аз мислех точно по същия начин.“ Знам колко убедителни могат да бъдат тези хранителни неща, но днес мисля, че е глупост. Всъщност се връщам в училище, за да помогна на хората да настроят този диетичен шум от уелнес.

Преди да прочетете това като снизходително, чуйте ме в предисторията. Първата ми работа след колежа беше като готвач в ресторант, а втората ми беше като дигитален редактор на храна. Докато намерих гласа си като автор на храни (или моята „марка“, тъй като съм сигурен, че съм се сетил тогава), случайно намерих и CrossFit. Известно време храната и фитнесът бяха просто две различни неща, които ме интересуваха едновременно. Доста бързо обаче паднах (дълбоко) в заешката дупка на чисто хранене и палео и „добри“ въглехидрати - части от диетичната култура, които съществуват навсякъде, но са особено забележителни във фитнес общностите. Писането ми последва примера и аз яхнах вълната от милиони и милиони (буквално!) Хора, които бяха нетърпеливи да четат за тези неща.

Все още останах без идея как да говоря за здравословно хранене по начин, който всъщност е здравословен.

Не знам кога точно, но след известно време диетата започна да се усеща. icky. Като начало се постарах да се уверя, че не се чете като диета, защото инстинктивно и от опит знаех, че диетите и отслабването са хлъзгав наклон. Писах за „уелнес“, а не за отслабване, но фактът, че това беше буквално размяна на думи, беше един от първите съвети, че може би това не е по-здравословен начин да се говори за храна. Тогава имаше фактът, че макар да беше толкова лесно да се намерят изследвания и експертно мнение, подкрепящо каквато и да е философия на храненето, много от тези философии бяха в абсолютен конфликт. (Ако някога сте виждали изследователи с ниско съдържание на въглехидрати и изследователи на растителна основа в Twitter, знаете какво имам предвид.) Скептицизмът започна и аз започнах да разпитвам всичко (и напуснах CrossFit - твърде много догми).

Отдръпнах се от докладването за модерни уелнес диети, освен за да обясня защо да не ги пробвам и вместо това написах за по-достъпен вид здравословно хранене: Яжте зеленчуци, не прекалявайте със захарта и спрете да се тревожите толкова много за храната. Но дори това не се чувстваше толкова страхотно. Разбира се, това е в съответствие с диетичните насоки на USDA, но не е ли малко лицемерно да дадеш два много конкретни мандата и след това да ги последваш с „О, но не се тревожи за това!“? (Досега се бях настанил на нова работа в по-фокусиран върху здравето уебсайт, заедно с хора, които си задаваха същите тези въпроси.) Да не говорим, че дори този привидно гъвкав съвет често идваше заедно със снимки на храни, които бяха прекрасни, скъпи на вид, и културно тясна. В края на деня все още издигаше някои стилове на хранене над други. И все още останах без идея как да говоря за здравословно хранене по начин, който всъщност е здравословен.

Едва когато най-накрая достигнах тази точка на пречупване, намерих съвсем друг език за говорене и мислене за храна. Оказва се, че нараства броят на диетолозите и други експерти, които са си задавали същите тези въпроси и са стигнали до заключението, че най-здравословният начин да говорим за храненето е да говорим за храненето много по-малко. Вместо диети, те практикуват интуитивно хранене, което насърчава хората да пренебрегват правилата за хранене и вместо това да се доверят на храната. Това е проста идея, която в крайна сметка е доста сложна и няколко месеца след като писах за нея, разбрах, че вече не искам просто да интервюирам експерти - исках да бъда експерт.

Така че, да, ще прекарам следващите две години в обучение за храненето и общественото здраве. Това не означава, че искам да знам за вашата диета или че мисля, че трябва да се грижите за моята. Нищо не убива разговор като споменаването на Whole30 - аз съм бил този човек и мога да ви кажа, че понятието „сладка картофка“ не е интересно за някой, който яде хляб. Ако искате да приказвате с храната, кажете ми къде мога да намеря прилична франзела извън зоната на Tri-State. В противен случай опитайте нещо, което не е толкова натоварено. Политика?