Йенс Блехерт

1 Отдел по клинична психология, психотерапия и здравна психология, Университет в Залцбург, Залцбург, Австрия

изображения

Адриан Мьоле

2 Институт по психология, Университет във Вюрцбург, Вюрцбург, Германия

3 Болница за детска и юношеска психиатрия, Университетска болница LWL на Рурския университет, Бохум, Хам, Германия

Нико А. Буш

4 Институт по медицинска психология, Charité – Universitätsmedizin, Берлин, Германия

5 Берлинско училище за ум и мозък, Humboldt Universität zu Berlin, Берлин, Германия

Катрин Охла

6 Секция Психофизиология, Катедра по молекулярна генетика, Немски институт за човешко хранене Потсдам-Рехбрюке, Nuthetal, Германия

Резюме

Въведение

Настоящата ни среда се характеризира с чести сигнали за изключително вкусни храни. Много изследователи частично отдават на този фактор нарастващите нива на затлъстяване и проблеми в саморегулацията, свързана с храненето (Meule и Vögele, 2013). За да се изследват факторите, залегнали в основата на апетитните реакции към храните, изследванията все повече използват изображения на храни (Van Der Laan et al., 2011). Визуалните сигнали за храна представляват, подобно на миризмите, основен сензорен вход, който позволява прогнози за ядливостта и вкусовите качества на хранителен обект. По този начин визуалните сигнали за храна могат да се считат за условни стимули, които са свързани с хедоничните и хомеостатичните ефекти на поглъщането и следователно самите те възнаграждават (Dagher, 2012). Освен това явното поведение на хранене е под силен съзнателен контрол и следователно не винаги разкрива основните тенденции на реакция. Използвайки изображения на храни, неврокогнитивните и индиректните мерки са особено успешни при изучаването на фини апетитни и регулаторни детерминанти на явното хранително поведение.

Не само има голямо разнообразие от видове храни, от които да избирате, но изследователите трябва да вземат предвид целевата популация и следователно индивидуалните разлики при подбора на изображението. Например, ако вегетарианци или вегани са част от пробата, изображенията, съдържащи месо, вероятно трябва да се избягват, тъй като те предизвикват променени нервни и поведенчески реакции при вегетарианците в сравнение с всеядни животни (Stockburger et al., 2009a). Подобни съображения се отнасят и за хранителните предпочитания въз основа на културни, религиозни или здравословни причини (Hoffman et al., 2013). Индивидуалните предпочитания засягат мозъчните реакции, поради което някои изследвания индивидуализират стимулите, за да съответстват на предпочитанията на всеки участник (например, Hollmann et al., 2012; Giuliani et al., 2013). По-нататъшни индивидуални разлики във възрастта и пола, образователния статус и индекса на телесна маса (ИТМ) трябва да бъдат взети под внимание при подбора на изображения (Caine-Bish and Scheule, 2009; Raffensperger et al., 2010; Berthoud and Zheng, 2012).

Методи

Стимули

Характеристики на изображението

За всяко изображение изчислихме съответните свойства на изображението, които характеризират физическия вид на изображенията, използвайки персонализирани скриптове, написани в Matlab R2011b (The Mathworks, Inc. Natick, САЩ). Скриптове могат да бъдат изтеглени от уебсайта на food-pics (www.food-pics.sbg.ac.at). С изключение на приноса на RGB канала, всички свойства са изчислени след преобразуване на цветното изображение в сиви стойности чрез формиране на претеглена сума от червените, зелените и сините цветни канали: 0,2989 × червено + 0,5870 × зелено + 0,1140 × синьо. Тази процедура преобразува RGB изображения в сива скала, като елиминира информацията за нюанса и наситеността, като същевременно запазва яркостта на изображението (Poynton, 2012). Анализирани са следните свойства на изображението:

Цветът, измерен като пропорционален принос на червения, зеления и синия канал, усреднен за всички не-бели пиксели. Например, доматът се характеризира със силен принос на червения канал (виж Фигура Фигура1 1).