Точно така: кажете на приятелите си и кажете на семейството си, защото тази седмица Oliver’s има органични домати, отглеждани на местно ниво, само за 2,99 долара за килограм! Домовете на наследството са истинските домати от вчерашната година. Разбира се, че са малко бучки, но повярвайте ни - след като опитате, никога няма да се върнете! Съставихме удобен наръчник, за да можете да изберете точно наследствените вещи, които винаги сте търсили, и да проверите някои от многото разновидности на наследствени вещи, които ще украсят нашите рафтове.

* Цените са добри до 8/11/20.

fresh

Когато повечето хора чуят думата „наследство“, образът, който идва на ум, е на някаква древна семейна реликва, предавана и запазена непокътната от поколение на поколение. Това предполага нещо ценно, нещо, което носи със себе си историята на всички, които са имали пръст в поддържането му - доматите от наследство са точно това, просто много по-вкусни. През годините се отглеждат много домати с постоянен размер, форма, цвят и дори тегло. Въпреки че това е направило за домати, които винаги изглеждат прекрасно и еднакво на рафта на хранителен магазин, този красив екстериор често крие скучен, мек интериор с целия доматен вкус на мокри чорапи. Твърде дълго салатата ни от капрезе и бургерите ни с домати бяха залепени в това чистилище на домати, ние не казваме повече!

Бране и съхранение на реликви

Изборът на наследствен домат е само малко по-сложен от избора на конвенционален домат, което означава, че изобщо не е трудно. Първо погледнете кожата - добрата реликва ще има кожа, която е блестяща и опъната, без разцепвания. Бръчките в кожата показват домат, който е преминал пиковата зрялост, но не се притеснявайте - презрелите домати са все още добри за готвене, особено за скара и хвърляне в салса. След това може да се изкушите да заобиколите, като натиснете наследствата, но като всяка ценна реликва, доматите от наследство са деликатни и склонни към повреди. Пропуснете стискането и вместо това им дайте да подушат, узряла реликва с подчертано сладък и земен аромат. За да поддържате скъпоценните си наследствени вещи в най-добро състояние вкъщи, дръжте ги далеч от хладилника и вместо това изберете място, което е хладно, без да е студено и на слънце. Дайте на вашите наследствени места малко място, за да не ги натъртват случайно, и ги съхранявайте стъблото нагоре за максимална свежест.

Всеки сорт домати от наследство предлага нещо малко по-различно по вкус и всеки ще блести най-ярко в определен вид подготовка. Независимо дали става дума за по-голяма киселинност, повече захар или цвят, който просто не може да се победи, има сорт домати за наследство, които отговарят на всяко ястие и палет. Тази седмица в Oliver's сме щастливи да предлагаме местно отглеждани домати от наследство само за 2,99 долара за паунд - нашите приятели от Live Oak Farm (Petaluma), Windrift Farm (Petaluma), All Star Organics (Марин и Сонома Каунти), и Russian River Organics (Healdsburg) са пречесали своите доматени лозя, за да намерят най-доброто от най-добрите домати, които могат да предложат. Ето само няколко от сортовете, които можете да очаквате да видите в микса!

Ракии (червени, черни, розови и жълти)

Тези домати определят индустриалния стандарт за наследствени вещи и не е чудно, като се има предвид, че семената им се връщат чак до 1885 г. Плодовете растат на гроздове по един и два и узряват късно, но си заслужават чакането. Зрелите ракии се отличават с фин сладък вкус, който идеално се превежда както на пресни, така и на готвени ястия.

Чероки лилаво

Вземайки името си от индианското племе, с което се смята, че произхождат, Cherokee Purples всъщност са по-тъмно розови. Интериорът е наситено червен, а плътта е сладка и стегната - идеална за нарязване! Тези бебета са най-добре подготвени просто, така че вкусът и цветът им наистина да блестят.

Боя за вратовръзка в Бъркли

Сега това е един груб домат! Ако доматът от бифтек беше боядисан с вратовръзка, той ще се превърне в доматите за боядисване в Бъркли. Отвън е покрита с фънки зелени и червени ивици, но красотата на този домат е нещо повече от дълбока кожа - вътрешността също е зелена и червена! Този домат може да се похвали с високо съдържание на киселина, което го прави идеалният психоделичен комплимент към BLT или салата от капрезе!

Немска ивица

Този домат е на FIRE. Е, не наистина, но вкусът е! Германските ивици отговарят на името си с великолепни оранжеви, жълти и червени мрамори. Техният плодов вкус и гладка, еластична текстура ги правят идеалният домат за салати, тарта и дори сос.

Герман Джонсън

Даваме силен „ausgezeichnet“ на немския домат Джонсън! Тази порода домати породи много вкусни генетични производни, но оригиналите все още са най-добрите, според нашето не толкова скромно мнение. Тези домати са пълни положително с истински, старомоден вкус на домати, който ще издуха гащите от всеки конвенционален домат, без нито един. С текстура, близка по месо на бифтек и разкошен розов цвят, German Johnsons са идеални за добавяне на истински доматен вкус към всеки сандвич.

Черен Крим

Произхождайки от Крим по Черно море, тези домати са черната перла на доматния свят. Черният Крим има впечатляваща репутация, която го предшества; в крайна сметка, кой може да спори с прозвището „Най-вкусният домат някога“? С Black Krim всичко е свързано с вкуса - сладките, землисти и дори опушени нотки се сливат в сложен аромат, подсилен от неговата лека киселинност и вродена лека соленост. Този домат определено е човек, на когото да се насладите възможно най-просто, само малко зехтин е всичко, от което се нуждаете!

Златно момче

Ударихме злато с тези домати! Месни и меки, Gold Boy’s са страхотни работещи домати с цвят, който наистина се появява. Използвайте го навсякъде, където бихте използвали домат от бифтек, за да добавите изобилие от златист цвят и наситен вкус на домати.

Ананас

Кой се нуждае от ананаси, когато има ананасови домати? Излъчени с ярко оранжево и червено, тези скъпоценни камъни имат ярък и плодов вкус, който съответства на техния ярък и плодов външен вид. Ананасовите домати имат лек, цитрусов вкус, което ги прави идеалният домат за сурово ядене.

Свинска пържола

Един от малкото истински жълти домати (повечето всъщност са оранжев нюанс), тези райета красавици са едни от любимите ни. Свинските пържоли са с особено ниско съдържание на киселина с много мек вкус, което ги прави чудесен вариант за домати, подходящ за чувствителни към стомаха. Насладете се просто на пресни сирена или ги пригответе за креативни и красиви ястия с домати.

Марманде

Пикантно с нотка на сладост, Marmande е крем доматите от бифтек на крем де ла крем. Датиращи от 1890-те, Marmandes са леки в семена, но богати на вкус и все още се считат за деликатес в родния им дом Marmande, Франция. Тези крайни плътни домати са идеалният избор за салси, сосове и сандвичи.

Голямата дъга

Открихме дъговата връзка с домата Big Rainbow! Големите дъги се гордеят с голям цвят, който противоречи на техния деликатен, сладък и плодов вкус. Тези домати са склонни да бъдат твърди и сочни, което ги прави идеални за фънки доматена салата или други пресни препарати.