Експертите изследват дали подсладителят, известен като фруктоза, допринася за епидемията от затлъстяване.

фруктоза

В опит да обяснят непрекъснато увеличаващата се (без намерение за игра на думи) честота на затлъстяване в САЩ, пръстите сочат късно към фруктоза. Това е подсладител, намиращ се естествено в плодовете и меда и като компонент на високофруктозен царевичен сироп, който се използва в подсладени храни и напитки.

Някои изследвания предполагат, че фруктозата може да стимулира хормонален отговор в организма, който насърчава наддаването на тегло. Други проучвания предполагат, че фруктозата срещу другите форми на захар може да ви подмами да мислите, че сте по-гладни, отколкото би трябвало да бъдете. Но дали фруктозата е истинският виновник? Много експерти не мислят така.

„Вярвам, че последните твърдения, според които фруктозата е уникално отговорна за настоящата криза на затлъстяването в САЩ, са неоснователни“, казва биохимикът д-р Джон С. Уайт, изследовател и консултант, специализиран в хранителните подсладители. „Тези твърдения - като повишено производство на мазнини или повишен апетит - се основават на лошо замислени експерименти с малко значение за човешката диета, които тестват нефизиологично високи нива на фруктоза като единствен въглехидрат, често при животни, които са лоши модели за човешки метаболизъм. "

Дори FDA, казва Уайт, стигна до заключението, че „царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза е толкова безопасен за употреба като храна, както захароза, царевична захар, царевичен сироп и инвертна захар“.

Храни с фруктоза

Има много храни, които съдържат фруктоза, казва Шърли Шмид, CDE, преподавател по хранене при диабет в болница „Уилям Бомонт“ в Роял Оук, Мичиган. Настолната захар или захарозата е наполовина фруктоза и наполовина глюкоза. И като компонент на високо-фруктозен царевичен сироп, фруктозата се намира във всичко - от сода до плодови напитки, спортни напитки, шоколадово мляко, зърнени закуски, ароматизирани и десертни сиропи и топинги, печени продукти, бонбони, сладко, подсладено кисело мляко и много други пакетирани удобни храни.

И макар че може да е вярно, че ще напълнеете, като ядете твърде много от горните храни, пълни с фруктоза, вие ще наддавате, ако ядете твърде много храна, казва Шмид.

„Не вярвам, че ограничаването на която и да е хранителна съставка би било изобщо ефективно“, съгласява се Уайт. "Затлъстяването се причинява от множество екологични, психологически и физиологични фактори. Всички хранителни съставки с макроелементи - мазнини, въглехидрати и протеини - ще допринесат за увеличаване на теглото, когато се консумират до излишък. ... Това може да не е модерна позиция, но тя е в съответствие с рационалната наука. "

Продължава

Скрити калории

„Няма причина да се избягва самата фруктоза“, казва д-р Маделин Фернстрьом, централна нервна система, директор на Центъра за управление на теглото в Медицинския център на Университета в Питсбърг. Ако искате да отслабнете - или поне да не спечелите - Fernstrom препоръчва да ограничите консумацията на подсладени с фруктоза напитки и леки закуски, точно както бихте направили обикновените въглехидрати. Разбира се, намаляването на общия прием на калории също не би навредило.

Поддържайте общия си прием на въглехидрати на не повече от 50% от дневната си диета, съветва Fernstrom и се уверете, че повечето от тези въглехидрати идват от богати на фибри източници като пълнозърнести храни и зеленчуци, вместо от добавени захари или преработени храни.

„Има скрити калории в напитки и храни като газирани напитки, бисквити и сладкиши, но това не е само заради фруктозата“, казва Фернстром.

Добавените захари като цяло - без значение под каква форма - могат да бъдат важен фактор за затлъстяването, казва бариатричният хирург Майкъл Трахан, асистент по хирургия в Медицинския клон на Тексаския университет.

Четенето на етикетите на храните е добър начин да ограничите приема на фруктоза и други захари, добавя Трахан. Избягвайте опакован хранителен продукт, който посочва като една от първите три съставки всичко, завършващо на „ose“ - химическата наставка, която обозначава „захар“.

За да задоволите сладките си зъби, вместо това изберете плодове - „бонбони от природата“, казва Фернстрьом. "Малко хора прекаляват с консумацията на естествена фруктоза, като ядат плодове."

Източници

ИЗТОЧНИЦИ: WebMD: „Подсладителят за безалкохолни напитки може да добави допълнителни мазнини.“ Шърли Шмит, CDE, педагог по хранене на диабет, болница Уилям Бомонт, Роял Оук, Мичиган, д-р Маделин Фернстрьом, ЦНС, директор, Център за управление на теглото, Медицински център на Университета в Питсбърг. Майкъл Трахан, д-р, асистент по хирургия, Медицински клон на Университета в Тексас, Галвестън. John S. White, PhD, White Technical Research, Argenta, Ill.