Резюме

Консумацията на витаминни, минерални и растителни фитонутриенти (фитохимични) продукти продължава да се развива като допълнение към диетата на потребителите. Оформени от отношението си към здравето, потребителите използват тези продукти в диетата си за постигане на благосъстояние. Факторите, които оказват влияние върху покупката и потреблението, включват личен опит, предполагаеми здравни нужди, навици и практики, препоръка, марка, рекламация, удобство и цена. Съображенията за регулиране и безопасност формират индустрията и комуникациите, които достигат до потребителите. Образованието на потребителите, позитивните съобщения, осведомеността за съставките и свързаните с тях ефекти върху здравето са признати като играещи важна роля в насочването на разбирането и употребата.

функционални

Тази глава обхваща мултивитамини/мултиминерални и ботанически хранителни добавки. Предоставят се определения, включително източници на информация, достъпни за потребителите. Предизвикателствата за проектиране и развитие са последвани от дискусия относно сензорните сигнали, алтернативните формати и усещането за годност, компромисите за ползите за здравето, променящите се нагласи и нарастващата информираност относно здравните претенции и накрая какво може да се направи, за да се повлияе на приемането и включването на добавки в техните диета. Нутригеномика води нови открития за хранителни добавки и ни насочва към персонализирано хранене, тъй като новите технологии стават достъпни.