Време е да се стремите към трилионите чревни микроби, които са от решаващо значение за доброто здраве. Ние покриваме пробиотичната сила на червеното вино, приготвяме ферментирала вегетарианска закуска и оразмеряваме следващата вълна кисело мляко, като skyr (горе).

вашата

Запомни това

Пробиотичните млечни продукти от стария свят стават масови. Ето намалението на някои от по-новите пристигания в американските супермаркети.

КЕФИР
Кажи го: Kuh-FEER
Произход: Кавказките планини между Европа и Азия Дегустация
Бележки: Остър и остър, слабо газиран и достатъчно слаб за пиене
Ползи: До 30 щама приятелски бактерии, плюс мая, която не се съдържа в киселото мляко

SKYR
Кажи го: SKEER
Произход: Дегустация в Исландия
Бележки: По-меко от обикновено гръцко кисело мляко и много дебело (технически е прясно сирене, приготвено от обезмаслено мляко)
Ползи: Пробиотичен профил, подобен на гръцкото кисело мляко

РЯЖЕНКА
Кажи го: REE-uh-ZHEN-kuh
Произход: Дегустация на Русия/Украйна
Бележки: Произведено от печено мляко, има карамелизиран цвят и мазен, остър вкус
Ползи: Все още не е широко проучен, но тъй като е печено мляко, ферментирало като кефир, ползите вероятно са подобни

Яжте това

КРАСТАВКА КИМЧИ
Пикантните, цингови ферментирали сладкиши доставят много пробиотици. Двойно запечатаната торбичка за вода помага да се поддържат потопени, така че да ферментират добре.

Преглед на рецептата: Краставица Кимчи

Пий това

Полифенолите на червеното вино помагат на процъфтяването на добрите чревни бактерии, но можете ли да го накарате да се чувства лятно? Охладено Ламбруско на помощ. Веднъж остарял удар от 70-те години, подобреното поколение на това италианско искрящо червено е достойна покупка. Cleto Chiarli Grasparossa di Castelvetro ($ 12) се откроява: Феновете както на сладко, така и на сухо вино могат да прегърнат тази балансирана бутилка. Vecchia Modena на Chiarli’s ($ 17) е по-розов, като сухо искрящо розе, и идеален за брънч или празничен тост.

Изглежда, че сериозно надценяваме какво всъщност е умереното пиене.

Опитайте тази

Друга добра причина да ядете повече пълнозърнести храни: Проучванията показват, че те спомагат за подобряване на разнообразието на чревната микробиота. Въпреки че изследователите са се фокусирали върху зърнени култури от първоначално ниво като цял ечемик, царевица и овес, в момента обичаме древния зърнен лимец (горе). „Най-древният от всички сортове пшеница, лимецът е по-малък от пшеничните плодове, но също толкова гъвкав. А някои хора с чувствителност към глутен могат да го понасят ”, казва изпълнителният редактор на Cooking Light и автор на Everyday Whole Grains Ан Тейлър Питман. „Неговата дъвчаща текстура е чудесна за супи, купи за зърно и пилафи.“

Закуска от това

Барче с 10g протеин; 1 милиард пробиотици и напълнените с фибри пребиотици, които да ги подхранват; а вкусът на декадентския десерт звучи твърде добре, за да е истина. Но всъщност това е лентата на истината. От четирите му вкуса сме обсебени от кокосовия орех, подобен на Mounds, и тънкия минт на ментов шоколадов чип. $ 30 за 12