13 април 2020 г. от // от Патрик Макгуайър

колорадо

Може да не го осъзнавате, но Колорадо е дом на едно от най-разнообразните микологични местообитания в света. Особено в планинските райони с висока височина на щата ще намерите всичко, от избор на годни за консумация сортове на някои от най-вкусните гъби в света, до видове, които лесно могат да ви убият или осакатят за цял живот, ако бъдат погълнати.

Трябва да се разбира, но е невероятно лоша идея да събирате и ядете гъби в Колорадо или където и да е другаде, без да знаете точно какво правите. Но за тези с надеждни знания и опит в търсенето на гъби, Колорадо предлага годни за консумация сортове, които са много търсени от всички - от домашни готвачи до ресторанти от висок клас.

Лого на компанията за гъби в Колорадо. Снимка: Джесия Грант

Според статия от 2011 г., публикувана в Ню Йорк Таймс, Колорадо е домакин на второто по големина микологично местообитание в страната и е дом на между 2000 и 3000 вида гъби. Статията включва интервю с миколога Пол Стаметс, който вярва, че европейските страни, известни със своите микологични предложения като Франция и Италия, са домакин на малка част от гъбите, които прави Колорадо. С толкова много сортове гъби, които могат да бъдат намерени в Колорадо, няма начин да ги изброите всички тук. Вместо това ще трябва да се задоволите с изучаването на някои от по-забележителните стаи в щата.

Ето някои от диви гъби в Колорадо, без определен ред:

Ganoderma Applanatum (художници конк)

Тази отвъдна гъба не прилича на конвенционалните гъби, които бихте намерили в местния хранителен магазин. Вместо това, изкуствената гъбичка прилича на странни, заоблени рафтове, които растат направо от телата на дърветата. Той може да живее в живи и мъртви дървета, но трябва да се притеснявате, ако го хванете да живее на дърво, за което държите, защото причинява гниене на дървесината. Гъбата на художника конк е твърда, негодна за консумация и може да достигне размери до 39 инча в диаметър.

Sarcodon Imbricatus (крило на ястреб)

Любителите на гъби в Колорадо благоприятстват този сорт по няколко причини. Първо, наистина прилича на крило на ястреб, което е спретнато. След това има лесно разпознаваемата природа на гъбата, което я прави чудесна стартова гъба за начинаещи ентусиасти. И поради странния си външен вид е много по-безопасно от другите да се яде, защото не е лесно да се сбърка с нещо отровно. Повечето ловци на гъби в Колорадо търсят микологични звезди като сморци и манатарки, но крилата на ястреба са вкусни, когато се добиват млади, а мнозина оприличават вкуса си на портобелос.

Унищожаващ Ангел

Тази подходящо наречена гъба е една от най-смъртоносните гъби в света и според някои е отговорна за повечето смъртни случаи от отравяне с гъби. Верен на името си, унищожаващият ангел изглежда ярък и благочестив през някои етапи от жизнения си цикъл, но лесно може да бъде объркан за годни за консумация видове гъби, като пухени топки, през други. Унищожаващото ангелско име се отнася за множество видове гъби, които попадат в рода на мухомора и може да срещнете една от тях в залесени райони, тревни площи и тревисти поляни в Колорадо.

Унищожаващите ангели произвеждат смъртоносни аматоксини, които причиняват тежки необратими увреждания на черния дроб и бъбреците, ако бъдат погълнати. Симптоми като повръщане, спазми, делириум, конвулсии и диария се появяват едва пет до 24 часа след поглъщането, което често е твърде късно от определен период от време за лечение и спасяване на някои пациенти. Великолепният и невероятно опасен ангел-унищожител напомня защо търсенето на гъби трябва да бъде оставено на тези с опит и задълбочени познания.

Манатарки Edulis (манатарки)

Поради големите си размери и страхотен вкус, тази ядлива гъба е един от най-често ловуваните видове в Колорадо, според Coloradomushrooms.com. Разговорно наричана манатарки и царевица, тази голяма, лесно разпознаваема гъба се появява в щата между юни и август и най-често се среща на високи възвишения по течението и под смърчови дървета.

Тези гъби са вкусни в прясно или сушено състояние и обикновено се ползват с ястия като ризото. Главните готвачи гледат на гъбата, когато искат да добавят силни земни и месни вкусови профили към своите ястия.

Amanita Muscaria

Повечето читатели ще разпознаят тази гъба от франчайза за видеоигри Super Mario Brothers, но нейната видимост в игровата култура всъщност е едно от най-малко забележителните неща за нея. Със зашеметяваща червена капачка, украсена с бели петна, тези очарователни гъби са халюциногенни при поглъщане. Гъбите не са свързани със зимните празници, но някои историци смятат, че мухоморът може да бъде признат за изграждането на сюрреалистичната коледна митология, центрирана около Дядо Коледа. Отдавна в региона, известен днес като Финландия, се казва, че шаманите са практикували ритуали, където са се хранили и по-късно са се трансформирали в тези емблематични червени и бели гъби, според местния фолклор.

Симптомите от яденето на тази гъба включват всичко - от дълбока релаксация до зрителни изкривявания до интензивно чувство на еуфория. В по-тежки случаи на отравяне могат да се появят гърчове и кома. Твърди се, че викингите са консумирали мухомора, за да се почувстват в нетрезво състояние, но яденето на тази гъба е предупредено от експертите. Този вид гъби могат да бъдат намерени на повечето възвишения в гористите райони на Колорадо и това е една от единствените известни халюциногенни гъби в щата.

Morchella Esculenta (жълт сморч)

Жълтите сморчета попадат в категорията за избор на годни за консумация, което означава, че се считат за едни от най-вкусните гъби на планетата. За съжаление, между невероятния вкус на тази гъба и алузивната природа, те не са лесни за намиране. Много сортове гъби се намират на по-високите височини на Колорадо, но сморчетата растат на височина 8000 фута и по-ниско и най-често могат да бъдат забелязани под памучни дървета. Жълтите сморчета са феноменални при пици и в тестени изделия, сотирани или пържени. Френските готвачи имат остър афинитет към тези вкусни, маслени гъби.

Въпреки че гъбата жълта смолена гъба може да изглежда лесна за идентифициране, те често се бъркат с фалшиви сморци, които са смъртоносни. Ако имате опит и знаете точно какво търсите, търсете в подножието и равнините на места, които наскоро са преживели пожари. Смрелите са по-склонни да растат в гористи райони, които наскоро са претърпели пожар, отколкото тези, които не са.

Hypomyces Lactifluorum (гъба омар)

Обикновено известни като гъби от омари, тези портокалови гъби често се срещат заровени под иглите на пондероза и борови дървета. Докато този вид изглежда подобно на лисичките, те са доста различни. Гъбите от омари правят вкусни добавки към супи и тестени изделия, но всъщност се считат за паразитни плесени, които се хранят с видове русала и лактарий, а не с гъби.

Aleuria Aurantia (портокалова кора)

Тази очарователна гъба се отличава с ясно изразено неоново оранжево оцветяване, което улеснява забелязването. Повечето ловци на гъби наричат ​​алеврията аврантия като портокалова кора, която може да се намери в Северна Америка и Европа. Според Северноамериканското ръководство за гъби Audubon, гъбата от портокалова кора е технически годна за консумация, но няма ясен вкус. Ако забележите портокалова кора в Колорадо и духате върху нея, гъбичките ще отделят малък облак от спори.

Lycoperdon Perlatum (обикновен пух)

Тази гъба в Колорадо печели наградата за най-странните псевдоними, които включват „вълчи пърди“ и „дяволска табакерка“, наред с други. Тези малки, кръгли и често шипове гъби могат да бъдат намерени в тревни площи и гори в щата и са годни за консумация на определени етапи от жизнения им цикъл. Когато опитни ловци на гъби търсят безопасна годни за консумация в обикновени пухени топки, те ще ги разрежат наполовина и ще се уверят, че са бели, стегнати и без хрилете. Често срещаните буфери лесно се бъркат с негодни за консумация и отровни сортове, като незрели форми на мухомор.

Amanita Pantherina (пантера)

Пантерата може да се похвали със страхотно име и потенциал да промени умовете на тези, които я ядат. Нарича се и капачка на пантера, и фалшив руж, последният, защото прилича на вида, истински руж. Експертите обаче предупреждават никога да не го поглъщат, тъй като много смъртоносни сортове изглеждат поразително подобни на него. Той е близък в сравнение с мухомора и има същите токсини. В Колорадо благоприятства предпланините и субалпийските райони.

Pleurotus Populinus (гъба от осина)

С миризма, която някои се сравняват с анасон, гъбите от асинови стриди са бели, жълтокафяви и кафяви и растат на групи в планинските трепетлики. Аспенските стриди са годни за консумация, но трябва да се събират пресни, за да се ядат. Много ловци на гъби смятат, че тази гъба е годен за консумация, когато е събрана в началото на жизнения си цикъл, а този и други сортове стриди се смятат за едни от най-лесните за отглеждане. Но ако всичко това не ви е продало този вид гъби, фактът, че те светят в тъмнината през нощта, може просто да ви спечели.

Calvatia Booniana (гигантски западен пуфбол)

Гигантските западни пухени топки са точно това, на което звучат - масивни сфери на гъбеста доброта. С размери до 28 инча в диаметър, гигантският западен пуфбол облагодетелства ливади, полета, гори и слънчеви райони. В Колорадо най-вероятно е да се надуят по западния склон на Скалистите планини. Тези възхитителни гъби са годни за консумация и мнозина оприличават вкуса и текстурата си на тофу. Пиковата ядливост настъпва, когато тези гъби са твърди и бели отвътре. Вкусните и лесни за забелязване гигантски западни пуффъли се смятат за едни от най-добрите уводни гъби за тези, които са нови в ловните гъби.

Parasola Plicatilis (японски чадър)

Кръстени на декоративни чадъри, намерени в Япония, тези малки, деликатни гъби са членове на семейството на гъбите с мастило. Най-вероятно ще забележите тези краткотрайни гъби сутринта след дъждовна буря по тревните площи и тревистите площи на Колорадо. Ако обаче искате да ги видите, ще трябва да действате бързо. Японските чадъри обикновено изскачат, разпространяват спори, умират и се разлагат без следа в рамките на 24 часа. Те са отбелязани като негодни за консумация.

Marasmius Oreades (приказен пръстен)

Известни също като шотландски капак, фееричните пръстеновидни гъби растат в Съединените щати и могат да бъдат намерени на полетата, тревните площи и откритите площи на Колорадо. Объркващо е, че тези гъби обикновено не растат в кръгове на „феен пръстен“, както са известни други видове гъби. Феите на пръстеновидните гъби са годни за консумация и имат сладък вкус, който може да се използва във всичко - от печени продукти до супи. Тези гъби обаче са известни с трудности за идентифициране.

Cantharellus Cibarius (златна лисичка)

Златните лисички са сред най-вкусните и най-ловувани гъби в Колорадо. Те излъчват плодов мирис, подобен на кайсиите, и са известни и разочароващо неуловими. Някои години ловците на гъби са в състояние да ги намерят, но не и други. Когато имат достатъчно късмет, се докопат до тях, готвачите представят тези гъби в супи, ориз и тестени ястия и като прекрасни сотирани страни заедно с месото. Ако се чувствате късметлия, най-добрият ви опит за намиране на златни лисички в Колорадо е чрез търсене около равни площи от 7 000-11 000 фута в близост до хвойнови храсти и трепетликови горички.

Lactarius Deliciosus (вкусна млечна капачка)

Мнозина намират тези грозни гъби от Колорадо за вкусни и те са известен продукт в испанската кухня. Известни също като шафрана млечна шапка и гъба от червен бор, вкусните млечни шапки са оранжеви и могат да бъдат идентифицирани по фините сини и зелени маркировки. Ако се интересувате да ги забележите в Колорадо, насочете вниманието си към горските площи.

Russula Emetica (болницата)

Както може би вече се досещате, тази гъба е отровна и определено не трябва да я ядете. Но дори и със зловещо име като болния, мнозина имат и все още го правят. Болничният няма да ви убие, а вместо това ще отприщи всякакви гадости в храносмилателния тракт. В продължение на много години се яде широко в Източна Европа и Русия в мариновани ястия и гулаш. Болестът може да бъде идентифициран по яркочервения си цвят.

Ustilago Maydis (царевица)

Известно също като царевична гъба и хуитлакош, царевичната утайка изглежда като нещо, което би съсипало деня на фермера, но всъщност се смята за рядко и вкусно лакомство за мнозина. Царевичната смрад е гъбичка, която расте върху зърната на небраната царевица. Той развива зловещо изглеждащи сиви и черни петна от плесен, които изникват и излизат от обвивките на царевичните стъбла и се счита за деликатес в Мексико, където се използва в супи и кесадили като пълнеж. Що се отнася до вкуса, царевичната утайка често се сравнява с трюфелите. Това явление се случва в царевичните полета, които покриват региона на източните равнини на Колорадо.

Morchella Angusticeps (черен сморч)

Черните сморци обикновено се смятат за едни от най-редките и най-вкусните гъби в Колорадо. Те са открити над коти от 7000 фута и благоприятстват изгорените зони, трепетличните горички и земята под иглолистни дървета. Известно е, че с цвят и форма, които трудно могат да бъдат разграничени от шишарки, неуловимият и силно желан черен сморч се появява в Колорадо между май и юли.

Това е обзор на някои от дивите гъби, намерени в Колорадо. Не забравяйте да не се опитвате да добивате храна и да ядете тези диворастящи гъби, освен ако не сте абсолютно сигурни, че знаете какво правите.