важен витамин
Стриди гъби, отглеждани за първи път в Германия, са били използвани за техния лесен растеж и високо съдържание на протеини през Първата световна война. Докато стридата е най-типичното име, свързано с тези гъби, те са известни още като дървесни стриди, сламени гъби, гъби хиратаке и тамогитаке. Стридите съдържат широка шапка с форма на стриди, която може да нарасне от два инча в ширина до над 10 инча. Цветът може да варира от ярко бял до почти сив, в зависимост от това дали се отглеждат в природата или не. Известно е, че стридите имат редица отровни локаликеи, като omphalotus nidiformis, omphalotus olivascens и clitocybe dealbata са няколко такива отровни сорта. Поради тази причина е най-добре да не търсите или да не набавяте стриди гъби сами в природата. Вместо това не забравяйте да ги купувате от реномирани източници и доставчици

Основни хранителни вещества

Гъбите са чудесен източник на протеини, мед, калий, цинк, селен и витамини от група В. Гъбите също са чудесен източник на диетични фибри и са с ниско съдържание на наситени и ненаситени мазнини.

Ползи за здравето

Витамин В1 - Тиаминът е важен витамин, тъй като разгражда захарите в тялото. Тиаминът също помага за поддържане на здравето на нервите и сърцето.

Витамин В6 - Витамин В6 помага да поддържате имунната си система в изправност. Той спомага за разграждането на мазнини, въглехидрати и аминокиселини, като същевременно помага да се поддържа здравето на лимфните възли. Освен това витамин В6 помага за регулиране на нивата на кръвната захар.

Витамин B9 - Фолатът е важен витамин за функцията на черния дроб.

Витамин В12 - Витамин В12 или фолиева киселина помага да се запази неврологичната функция и синтеза на ДНК. Той също така играе ключова роля за здравето на червените кръвни клетки. Нервната система разчита на витамин В12 и за правилното функциониране.

Диетични фибри - Диетичните фибри стимулират храносмилането и перисталтиката, помагайки за облекчаване на проблеми с храносмилането и запека.

Калий - Калият е основен минерал, който спомага за регулирането на течностите, синтеза на протеини и сърдечно-съдовото здраве. Високите нива на калий са свързани с намален риск от инсулт, подобрен контрол на кръвното налягане, както и здравето на костите.

Цинк - Здравните ползи от цинка включват правилното функциониране на имунната система, храносмилането, контрола на кръвната захар и енергийния метаболизъм.

Мед - Медта е основен минерал, който помага за насърчаване на правилния растеж, ензимните реакции, здравите съединителни тъкани и правилния сърдечен ритъм.

Сезон

Стридите се предлагат целогодишно, но те узряват в природата от края на септември до октомври.

Информация за храненето

На 1 чаша (86 грама):

Калории (cKal): 28
Протеин (грамове): 2.85
Общо мазнини (грамове): .35
Въглехидрати (грамове): 5.24
Фибри (грамове): 2

Купуване и съхранение

Когато купувате гъби, уверете се, че месото е твърдо на допир и няма гниене, вредители и повреди. Съхранявайте в хладилника си до една седмица, като не забравяйте да го поставите в запечатан плик, когато е възможно.

Най-добрият начин за добавяне към диета

Гъбите се наслаждават най-добре, когато се готвят. Добавете варени гъби към любимия си омлет или поставете върху риба на скара, бургер или пържола. Добавете малко прясно приготвени гъби към всяко ястие от основното ястие или опитайте като фантастично допълнение към супа, яхния или пържене.