Приядаршини Нанди | Актуализирано: 05 септември 2017 г. 16:43 IST

калиев

Малко дъвчаща и най-често бяла, с толкова деликатен вкус, стридата може да направи малко повече кредит в нашите кухни, отколкото обикновените гъби, с които сме свикнали в Индия. Вярно е, че може би не е толкова лесно регулируем, но научете няколко добри трика и няма да гледате отново гъбата с бутони. Знам, че не го правя.

Вид гъби, принадлежащи към рода Pleutorus, стридата е един от най-разпространените сортове в други части на света и като се има предвид, че тънката структура улеснява готвенето, тя може да се използва за ароматизиране на супи или да се хвърля във фритюрници доста удобно.

Докато произходът на гъбата може да се проследи до Германия, което всъщност е експеримент, около 1917 г., тя е усъвършенствана в САЩ по-късно, а търговското земеделие в Индия започва едва през 70-те години. Между другото, въпреки че е известно, че Китай е най-големият производител на гъби, заемайки практически 85% от пазара.

Гъба от стриди - здравната доза

Бизнесът и търговията настрана, това, което е важно да се отбележи, е, че този сорт гъби може да се натъпче, когато става въпрос за вкус, но е също толкова полезен, когато става въпрос за вашето здраве. Например, като се има предвид, че има ниско съдържание на нишесте и натрий, това е доста добро за тези с диабет и проблеми със затлъстяването. Плюс статините в гъбата също помагат за понижаване на холестерола.

И ако се опитвате да се откажете от пушенето, яжте малко стриди всяка седмица, тъй като е известно, че е много полезно. И на всичкото отгоре може да контролира анемията, свръхкиселината и да повиши имунитета.

Гъбата стрида съдържа антиоксиданти и е богата на цинк, желязо, калий, калций, фосфор и витамини, включително В1, В2, С, фолиева киселина и ниацин. Всъщност се съобщава, че съдържа повече желязо от това, което присъства в месото, а различни изследвания показват, че калият поддържа сърцето ви да функционира правилно. Плюс наличието на антибактериалния продукт, Benzaldeyde, позволява укрепването на имунитета.

Готвене с гъби от стриди

Стридите се намират доста лесно в ресторантите, но когато става въпрос за домовете ни, рядко сме склонни да разглеждаме тези гъби. В наши дни обаче се предлага на супер пазари. Ако не го получите прясно, винаги можете да си купите сухата версия. От потапянето му в яйце, овалването в галета и пърженето на тиган за бърза закуска, до добавянето му в салати, тестени изделия, къри, бърканки и така нататък - тази вкусна гъба може да играе много роли.

Ето някои от любимите ми начини за приготвяне на стриди -

Кремообразна супа от гъби

В момента може да е прекалено горещо да приготвите богата и кремообразна гъбена супа, но ето рецепта, която винаги е полезна. Това, от което се нуждаете, са стриди гъби, малко пилешки бульон, сметана, праз, масло, брашно (за сгъстяване на супата), билки като мащерка (експериментирал съм и с магданоз), люспи от червен лют пипер, черен пипер и сол.

Започнете, като задушите нарязан праз в масло за няколко минути и след това добавете гъбите, докато омекнат. Можете да добавите мащерка и да задушите още малко.

Добавете брашното и го разбъркайте достатъчно добре, така че сместа да има кална текстура. Добавете сметаната и бульона и оставете да се готви на средно силен пламък, докато заври. Понякога обичам да добавя и ситно нарязан чесън, но се уверете, че е приготвен правилно.

След като започне да прилича на плътен бульон, извадете тигана и го оставете да се охлади за известно време, преди да го смесите. Можете да използвате ръчен пасатор, ако сте свикнали. Може да искате да загреете супата малко преди сервиране, но не забравяйте да добавите сол, черен пипер и люспи от червени люти чушки. Можете да го поднесете с хрупкав препечен хляб.

Гъби Къри

Гъбеното къри не е необичайно в нашите дези ресторанти, но това, което правите у дома, винаги е специално. Вземете обичайните си съставки като лук, домати, паста от чесън от джинджифил, лют червен пипер, кориандър на прах, черен пипер, куркума, кимион на прах, канела и карамфил и някои пресни листа от кориандър.

Започнете с почистване и нарязване на гъбата на малки парченца. В уок загрейте олио и закалете канелата и карамфила. Добавете лук (паста) и джинджифилова паста от чесън и пържете, докато не мирише на сурово и има прекрасен златист цвят. Добавете другите подправки и гответе за няколко минути. Добавете домата (който обичам да нарязвам на половинки и мачкам с ръце точно преди да го добавя към пастата) и готвя, докато кърито е готово. Добавете гъбите и малко вода, за да получите сос. Когато е готов и отнеме около 10-12 минути, гарнирайте с нарязан пресен кориандър. Много хора го харесват с парати, но любимата ми щампа е оризът гхи.

Соте от гъби от стриди

Един от най-лесните начини за сервиране на стриди е да го задушите с малко масло или зехтин, ако наблюдавате калории, поръсете малко розова сол и го поднесете на мини препечен хляб за бърза закуска или го задушете с нарязан лук и направете омлет с него. Той е бърз и супер вкусен - точно такъв, какъвто бихте искали, с неговите естествени вкусове.

Ето още една рецепта, която трябва да опитате: Пържени разбъркани гъби от стриди.

За автора:

Приядаршини Нанди би се радвал да се нарече писателката, която „разделя времето си между Лондон и Прага“, но възможността да нарече Бенгалуру и Колката свой дом е еднакво радостно. Като независим журналист, тя пише за храна, театър, пътувания и повече храна за различни публикации - new age и old school.

Опровержение:

Коментари Мненията, изразени в тази статия, са лични мнения на автора. NDTV не носи отговорност за точността, пълнотата, пригодността или валидността на каквато и да е информация в тази статия. Цялата информация се предоставя на базата на такава, каквато е. Информацията, фактите или мненията, публикувани в статията, не отразяват възгледите на NDTV и NDTV не поема никаква отговорност или отговорност за същото.