В.И. Фисинин и К.В. Злочевская

През 1980 г. в социализирания сектор на Съветския съюз имаше около 334 хиляди пуйки. Производството на месо се основава главно на кръстоски, избрани въз основа на широкопороста бяла порода. В допълнение, неспециализираните ферми и частни парцели поддържат други породи, образувани чрез дългосрочен подбор при специфични условия на околната среда и базирани на бронзови и бели пуйки, внесени за първи път в Русия през 17 век. Настоящата глава описва местните, редки или намаляващи породи, представени в таблица в Таблица 16.1.

Таблица 16.1 ТУРСКИ ПОРОДИ В СЪВЕТСКИЯ СЪЮЗ

Северен Кавказ Бронз

Северен Кавказ бял

Други търговски пуйки

животните

Азербайджански местен бронз (Азербайджанская местная бронзовая)

Тези пуйки са резултат от случайно кръстосване на местни нископродуктивни сортове с породи извън републиката.

Подобно на други местни породи, азербайджанските пуйки имат добре развити крака, дълбоко и широко тяло, малка глава и дълбоки гърди. Оперението е бронзово.

Производствените характеристики на азербайджанските пуйки не са достатъчно добри. Живото тегло на 6-месечните мъже е 4,6-4,8 кг, а женските 3,2-3,4 кг. Към 17-та седмица живото тегло на малките достига около 2 кг. Производството на яйца е 30-40 яйца, степен на излюпване 70-72%. Степента на оцеляване е 90-92%.

Основните биологични характеристики на азербайджанските пуйки са следните: отлична адаптивност към азербайджанска среда и екстензивни условия; добри хранителни качества на месото; доста висок добив на мускули - 47-52% от трупа; процент на превръзка 87-88% на възраст 5-6 месеца. Основният недостатък на местния Азербайджан, както и на другите местни породи, е ниското производство на яйца и темп на растеж. Поради тези причини местните пуйки не се използват за търговски цели.

Азербайджан Местните пуйки се запазват като зародишна плазма за създаване на нови популации от пуйки с по-висока производителност и добре адаптирани към полу-екстензивните условия в Азербайджан.

ЧЕРЕН ТИХОРЕЦК (Черная тихорецка)

По-рано тази порода група е била известна под името Черен Кубан или Черен Краснодар. Черният Тихорецк е разработен в района на Тихорецк на територията на Краснодар чрез продължителен масов подбор на местни черни пуйки. Систематичната работа започва през 1951-52 г., когато е създадена държавната развъдна станция в Тихорецк и продължава от 1960 г. в държавния развъден център в Тихорецк. Черните пуйки Tikhoretsk се срещат предимно в Северен Кавказ и в Закавказието. Те наброяват 7700 през 1974 г. и повече от 4000 през 1980 г .; в момента запасът остава приблизително същият.

Черните пуйки Tikhoretsk имат дълго и широко тяло, дълбоки гърди и средно голяма глава. Оперението е черно, с преливащ се оттенък.

Живото тегло на възрастните мъже е 9,5-10 кг, а на жените 4,5-5 кг; 17-седмичното младо средно 3,5 кг. При тестване в района на Ростов, живото тегло на 17-седмичните черни птици Тихорецк е 4,26 при мъжете и 3,18 при женските; на 22-седмична възраст е съответно 5,8 и 3,9 kg. Производството на яйца през 5-месечния период на снасяне е 60 или повече яйца. Процентът на излюпване е над 70%, люпимостта 80-86% и преживяемостта 87-88%.

Черните пуйки Tikhoretsk са много активни и приспособими към условията на обхват, като същевременно притежават относително високи месни качества. При възрастните пуйки процентът на превръзка достига 92%, нетният добив на месо 46-47% и добивът на мускулите на гърдите 17-20%. По отношение на отлагането на мазнини и биологичната стойност на месото 26-седмичните черни пуйки от Тихорецк превъзхождат Северния Кавказ и Широкогрудите бели. Ограниченото разпространение и относително малък брой пуйки от черен Тихорецк могат да се обяснят с факта, че те са адаптирани към средата на родния им регион и не са конкурентни в производството на бройлери. В сравнение с широкогрудите бели пуйки, на базата на които се отглеждат търговски кръстове, черните пуйки Тихорецк се развиват бавно и имат по-ниско качество на кланичните трупове поради цвета на оперението. Те обаче представляват генетичен материал за нови популации и кръстоски. Те се поддържат чисти като резервен генетичен ресурс в регионалната станция в Северен Кавказ.

ГРУЗИНСКИ МЕСТЕН (Грузинская местная)

Тази порода е резултат от кръстоски между местни породи и по-продуктивни пуйки, донесени извън републиката. Развъждането на хибриди имаше за цел да ги адаптира към екстензивни условия. Има няколко разновидности, различаващи се по цвят на оперението: черен, кафяв, буф, бял и бронзов; бронз и буф са най-многобройни. Общият запас не е голям. Грузински местни пуйки се отглеждат в частни селски домакинства и нямат търговско значение.

Размерът не е голям. Тялото и гърдите са широки и дълбоки; гърбът е широк, наклонен към опашката. Крилата са добре развити; краката са здрави и дълги; опашката също дълга. Цветът на джоланите и кожата се различава в зависимост от цвета на оперението; при пуйките пурпурите пръстите на краката и краката са червеникаво розови.

Живото тегло е. не високо: 6,5-7 кг при възрастни мъже и 3,5-4 кг при жени. Производството на яйца е ниско - не повече от 30 яйца. Теглото на яйцето е 80 g. Има подобрено разнообразие от пуйки с по-голямо живо тегло - 9-10 кг при мъжете и 5 кг при жените. те снасят 40-60 яйца с тегло 80 g. Излюпимостта на яйцата е задоволителна и степента на излюпване достига 65-70%.

Биологичните характеристики включват добра жизнеспособност и адаптивност към местните условия. С подобрения в отглеждането и управлението, производствените характеристики се подобряват значително. Живото тегло на мъжките достига 8 кг, женските 4,5 кг, а производството на яйца нараства до 50. Недостатъците на грузинските местни пуйки са тяхната късна зрялост и лоши месни качества. Възрастта при зрялост е 42-45 седмици. Живото тегло на 17-седмичното дете е само 2-2,5 кг. Грузинските местни пуйки са генетичен материал за разплод с високопродуктивни търговски кръстоски, за да се получат нови кръстоски, приспособими към полуобширни условия в Закавказието.

МОСКОВСКИ БРОНЗ (Московская бронзова)

Тази порода група е произведена в държавната ферма Beriozki в Московска област от кръстоски между местен бронз, бронз от Северна Кавказ и бронз с широки гърди. Породата никога не е била широко разпространена. По-рано тези пуйки са били отглеждани в някои птицеферми в региона на Москва и Воронеж и в няколко украински ферми. Днес все още остават малки популации в Киев, Москва и някои други региони, главно в частна собственост и в земеделски предприятия с малки пуешки стада при полуобширни условия.

Тялото е дълго и дълбоко; гърдата е широка и кръгла. Главата е широка, с остро закачен клюн, който е светлорозов на върха и тъмен в основата. очите са ядкокафяви. Вратът е дълъг. Оперението е типично за бронзовите сортове.

Живото тегло на едногодишните мъже е около 12 кг, а на женските 6,5 кг; 17-седмичните малки имат средно тегло от близо 4 кг. Възрастта за размножаване е 40-42 седмици. Производството на яйца годишно достига 70-80 яйца с тегло 85-87 g; процентът на излюпване е 65-70%, а оцеляването на малките през периода на отглеждане е 90%.

Московските бронзови пуйки имат висока репутация за производство на месо; обаче те изостават донякъде зад московските бели пуйки по тази и други производствени характеристики. По тази причина те не са толкова широко разпространени като московските бели. При търговското производство на пуешко месо, когато се използват специализирани кръстоски, пуйките от тази порода група не са конкурентни. В същото време московските бронзови пуйки са добре адаптирани към централните райони на СССР и имат добри рекорди в полу-екстензивни условия.

Като генетичен ресурс, тази порода група е полезна за създаване на нови хибридни комбинации, подходящи за полу-екстензивни условия.

МОСКВ БЯЛ (Московская белая)

Тази порода група е произведена в държавната ферма Beriozki в Московска област под ръководството на учени от Московската земеделска академия. Групата е резултат от кръстосване между местни бели пуйки и породи Бяла Холандия и Белтсвил Уайт. Московските бели пуйки бяха широко разпространени в централните райони на СССР. През 1974 г. запасът наброяваше около 80 000, но към 1980 г. той спадна до 53 000 и в момента остава на приблизително същото ниво. Пуйките от тази порода се използват в специализирани предприятия за производство на птици и в държавни ферми на Москва, Воронеж и други региони. Тази пуйка може да се намери и в някои от съставните републики.

Тялото е дълбоко и удължено. Главата е удължена и широка. Гърдите са широки и кръгли. И мъжете, и жените имат компактна конформация. Оперението е бяло, а клюнът е розов.

Живото тегло на едногодишните мъже е 12-12,5 кг, а на женските 6,5-7 кг. По-късно мъжките могат да достигнат 17-19 кг, а женските 9 кг. Оптималната възраст за клане за мъже е 24-26 седмици, а за жени 20-22 седмици. Средното живо тегло на тази възраст е съответно около 7 и 4 кг. Консумацията на фураж за кг наддаване на тегло е 3,3-3,4 кг. Възраст на зрялост е 39-40 седмици. Средната продукция на яйца годишно достига 90 яйца, тежащи 86-87 g. Процентът на излюпване е 75-80%.

Плодовитостта и люпимостта са близо 90%. Пуйките от тази порода група имат добър добив на месо - повече от 65% от теглото на кланичните трупове. Намаляването на броя на тази порода група е причинено от въвеждането на линии от широкогруди бели пуйки с по-високо живо тегло при младите. Днес селекционната работа с тези пуйки се извършва в украинския институт за развъждане на птици, в центъра за развъждане на птици Golovurovksi в Украйна и в птицефермата Ягориевск в Московска област. В центъра на Голурувски има няколко линии, които се използват за домашен кръст. Те се подобряват чрез семеен подбор.

БРОНЗ СЕВЕРЕН КАВКАЗ (Severokavkazskaya bronzovaya)

Тази порода е разработена в бившия център за размножаване в Пятигорск чрез кръстосване на местни пуйки с широкогръд бронз. Местните пуйки са имали умерено живо тегло (3,5 кг), но са показали висока жизнеспособност, когато са държани извън вратите. Широкогрудият бронз е имал по-висока продукция на месо и яйца от местните пуйки. Новата порода е призната през 1956г.

Севернокавказкият бронз е широко разпространен в южната част на Руската федерация. Той е въведен и в Узбекистан и закавказките републики. Общият запас е бил около 63 000 през 1974 г. и 24 300 през 1980 г., т.е. намалява през последните години. Родословното отглеждане на този сорт се извършва от Регионалната експериментална станция за развъждане на птици в Северна Кавказ.

Севернокавказкият бронз е силно изграден; тялото е компактно, удължено, широко; главата е със среден размер; гърдата е дълбока, широка, кръгла; оперението е от бронзов цвят. Селекцията в рамките на породата е довела до две популации: тежка и лека.

При тежката разновидност 34-седмичните мъжки тежат 13-14 кг, а женските 7-8 кг; на 17-седмична възраст те тежат съответно 5 и 4 кг. Производството на яйца е 65-70, а степента на излюпване 70-75%.

При лекия сорт мъжете на 34 седмици тежат 10-11 кг, а женските 5,5-6,8 кг; на 17-седмична възраст те тежат съответно 4,5 и 3,5 кг. Производството на яйца е над 70; процентът на излюпване е 75%. Те растат по-бързо от сорта Heavey. Консумацията на фураж за кг наддаване на телесно тегло за бронзовата порода е 3,2-3,4 кг.

И в двата сорта възрастовата възраст е 32-34 седмици при интензивни и 38-40 седмици при екстензивни условия. Периодът на снасяне на яйца продължава 5-5,5 месеца. Пуйките от тази порода имат такива ценни свойства като адаптивност към местната среда и добра жизнеспособност. Те имат високо производство на месо. Плодовитостта и люпимостта са съответно 82 и 90%. Основната причина за намаляването на запасите от бронз в Северна Кавказ в птицефермите е въвеждането на специализирани кръстоски на широкогруди бели пуйки с по-висока производителност. Понастоящем бронзовите пуйки се използват в някои развъдни станции и от частни собственици в южните райони. Като генетичен ресурс, породата се поддържа чиста в регионалната станция в Северен Кавказ, където се провеждат проучвания за идентифициране на производствените характеристики на домашните птици, отглеждани в малки стада. Кръстовете между бронзови и широкогруди бели пуйки дават хибриди с живо тегло от 5 кг или повече на 120-дневна възраст.

СЕВЕРЕН КАВКАЗ БЯЛ (Belaya severokavkazskaya)

Тази порода е разработена в регионалната станция на Северен Кавказ чрез кръстосване на бронзови и широкогруди бели пуйки в Северна Кавказ. По-рано тази порода беше широко разпространена в южните райони на СССР. Запасът е бил около 42 000 през 1974 г. и 33 300 през 1980 г., т.е. значително е намалял. Основните райони, където се срещат пуйки от тази порода, включват южните райони на RSFSR и някои ферми в Украйна и Узбекистан.

Външният вид е подобен на този на бронза от Северна Кавказ. Оперението и кожата са бели. Дръжките и пръстите на краката са леки.

Производството на яйца е високо - 70-75; теглото на яйцата е 80,5-81 g; процентите на излюпване и оцеляване са съответно 60-65% и 84-88%. Теглото на живо на 17-седмични птици е 4,8-5 кг; консумацията на фураж за кг печалба е 3,3 кг. Живото тегло на възрастните е 11-12 кг за мъжете и 7 кг за жените.

Тези пуйки са добре адаптирани към средата на южния СССР. Плодовитостта и люпимостта на яйцата са съответно 84-87 и 70-75%. Пуйките достигат размножителна възраст на възраст 32-34 седмици.

Основната причина за намаляването на запасите от тази порода в птицевъдството е въвеждането на по-продуктивни линии от кръстоски на широкопути бели пуйки. Севернокавказката бяла порода формира основата за шест линии, различаващи се в производството на яйца и живото тегло на малките. Понастоящем тези линии се поддържат в регионалната гара Северна Кавказ като резерв за търговски кръстовища. Генетичните характеристики на тези линии се запазват чрез подбор и избор на индивиди с необходимия външен вид и производствени характеристики.

СРЕБЪРНО (Серебристая)

Произведено от любители животновъди на базата на местни пуйки в Централната черноземна зона на СССР. В момента запасът е малък; пуйките се отглеждат предимно на частни парцели и от любители животновъди.

Сребърните пуйки имат широко и дълбоко тяло; широк гръб, наклонен към опашката; силни и добре развити крака и крила; дълга опашка. Оперението е сребристо и сребристо бяло; джоланите са червеникаво розови.

Живото тегло е доста високо - 10 кг при мъжете и до 5 кг при жените. Производството на яйца е около 40 яйца с тегло 80 g. Възраст при зрялост е 40 седмици. Процентът на излюпване е 70-75%. Черупката на яйцата може да бъде с различни цветове - от бяло до петнисто кафяво.

Тези пуйки са добре адаптирани към условията на Централната черноземна зона. Те са известни с високата си плодовитост. Те се поддържат в стадо за запазване на гените.

БРОНЗА СТАЛИНГРАД и УКРАИНСКИ БРОНЗ
(Stalingradskaya bronzovaya и Ukrainskaya bronzovaya)

Тези пуйки са разработени чрез случайни кръстоски между местни и широкогруди бронзови пуйки с допълнителен подбор на най-добрите индивиди. Днес те се отглеждат на частни парцели и неспециализирани ферми.

На външен вид сталинградските и украинските бронзови пуйки приличат на широкогрудите бронзови пуйки. Имат добре развита гърда, силни крака и средно голяма глава.

Живото тегло на възрастните мъже достига 10-11 кг, а на жените 5,5-7 кг; на 17 седмици малките тежат 4-4,5 кг. Производството на яйца е 80-85 яйца.

Тези пуйки са добре адаптирани към районите на техния произход. Те имат добри месни качества и развити мускули на гърдите. Има стада за запазване на гените на Сталинград и украински бронзови пуйки.

МЕСТЕН ​​УЗБЕК (Узбекская местная)

Узбекските местни пуйки са разработени чрез продължителен подбор на местни сортове, които са били добре адаптирани към средата на Централна Азия. Има няколко разновидности, различаващи се по цвят на оперението - бронз, бафф и др. По-голямата част са бронзови. Развъдната дейност, която е в ход през последните години, е насочена към тяхното подобряване чрез кръстосване с по-високопродуктивни пуйки; получените хибриди се използват за по-нататъшно размножаване. Водещата роля в тази работа принадлежи на Узбекския институт по животновъдство. Използва се и чисто разплод. Запасът не е голям и е разпръснат главно сред неспециализирани ферми и селски домакинства.

Бронзовите узбекски пуйки имат оперение, което е типично за бронзовите пуйки с широки гърди; оперението на пуйките Buff е изстреляно с червено.

Живото тегло на узбекските местни пуйки не е високо: 6-7 кг при възрастни мъже и 3,5-4 кг при жени. Производството на яйца е 45-50 яйца. Подобреният тип бронзови пуйки има по-високи стойности: живото тегло на възрастните мъже е около 10 кг, а женските 6 кг. Към 17-та седмица живо тегло в популациите бронз и Buff достига съответно: мъже 4,4-4,3 кг, жени 3,1-3,15 кг. Консумацията на фураж за кг наддаване на тегло е висока - 3,6-4 кг. Производството на яйца в най-добрите групи достига 70 или повече; процентът на излюпване е 70-77%. В сравнение със сорта Bronze, пуйките Buff имат по-висока продукция на яйца (с 4-5%), но по-ниско наддаване на тегло на малките.

По отношение на биологичните особености може да се посочи добра адаптивност към климата на Узбекистан и обширните условия. Узбекските пуйки имат висока ефективност на използване на фуражите и доста високи репродуктивни характеристики; плодовитостта на яйцата е 80-85%, а степента на излюпване 92-97% Основните недостатъци на узбекските пуйки са бавен темп на растеж и лоши качества на месото. Добивът на мускулите на гърдите е 13-15%. Узбекският институт по животновъдство продължава да подобрява производствените характеристики. Като генетичен ресурс узбекските бронзови и буфи пуйки се отглеждат в ядреното стадо на регионалната станция Северен Кавказ, където текат проучвания за техните производствени качества.