•  

Еко-икономика: Изграждане на икономика за Земята

милиона тона

Глава 7. Хранене на всички добре: Преструктуриране на протеиновата икономика

Търсенето на месо - говеждо, свинско, птиче и овнешко месо - обикновено се увеличава с доходи, може би водени от вкуса към месото, придобит през нашите 4 милиона години като ловци. Този вроден глад за животински протеини, който се проявява във всяко общество, повдига световното търсене на месо всяка година в продължение на 40 последователни години. Една от най-предсказуемите тенденции в световната икономика, световното производство на месо се е повишило от 44 милиона тона през 1950 г. до 233 милиона тона през 2000 г., повече от петкратно увеличение. (Вижте фигура 7-3.) Този ръст, приблизително двойно по-голям от този на населението, повиши приема на месо на човек в световен мащаб от 17 килограма на 38 килограма. 39

След като се достигнат границите на пасищата и риболова, нарастващото търсене на животински протеини може да бъде задоволено чрез хранене на говеда в хранилища или риба в езера; чрез разширяване на производството на свинско, птиче месо и яйца, всички в голяма степен зависи от фуражни концентрати; или чрез производство на повече мляко.

В тази нова ситуация различната ефективност, с която зърното се превръща в протеин - говеждо, свинско, птиче месо и риба - оформя производствените тенденции. Говедата във фуражните места изискват приблизително 7 килограма фуражен концентрат на допълнителен килограм живо тегло. За прасетата съотношението е близо 4 към 1. Пилетата са много по-ефективни, със съотношение 2 към 1. Рибите, включително тревопасни и всеядни видове, изискват по-малко от 2 килограма зърнен концентрат на килограм добив. 40

Има три начина за увеличаване на предлагането на животински протеини, без да се консумира повече зърно: подобряване на ефективността на превръщането на зърното в животински протеин; преминаване от по-неефективните форми на преобразуване, като говеждо или свинско, към по-ефективни, като птици или риба, отглеждана в стопанства; и разчитайте на преживните животни да превърнат повече груби фуражи в месо или мляко.

Не е изненадващо, че икономиката на променливите коефициенти на конверсия ускорява растежа на производството сред по-ефективните конвертори. Съществуващите хранилища в света се поддържат, но има малко нови инвестиции във фуражи, само поради по-високата цена на храненото говеждо месо. От 1990 до 2000 г. световното производство на говеждо месо нараства само с 0,5% годишно в сравнение с 2,5% за свинско месо. Най-бързо нарастващият източник на месо през този период са птиците, които се увеличават с 4,9% годишно. (Вижте Таблица 7-3.) 41

Уловът на океански риби не се е увеличил значително от 1990 г., като по този начин изостава значително от нарастващия ръст на търсенето на морски дарове. В отговор на това производството на аквакултури се е увеличило от 13 милиона тона риба през 1990 г. на 31 милиона тона през 1998 г., нараствайки с повече от 11 процента годишно. Дори ако аквакултурният растеж се забави до известна степен през настоящото десетилетие, световната аквакултурна продукция все още е на път да надмине производството на говеждо месо до 2010 г. 42

Китай е водещият производител на аквакултури, отчитайки 21 милиона тона от глобалната продукция през 1998 г. Производството му е доста равномерно разпределено между крайбрежните и вътрешните райони. Крайбрежната продукция е доминирана от миди - предимно стриди, миди и миди. Той също така включва малки количества скариди или скариди и някои риби. Крайбрежната аквакултура често е вредна за околната среда, защото зависи от превръщането на влажните зони в рибни ферми или защото концентрира отпадъци, което води до увреждане на цъфтежа на водорасли. 43

С изключение на черупчестите мекотели, по-голямата част от аквакултурната продукция на Китай се произвежда във вътрешността на езера, езера, резервоари и оризови насаждения. Около 5 милиона хектара земя са предназначени изключително за рибовъдство, голяма част от тях за шаранска поликултура. Освен това 1,7 милиона хектара оризова земя произвеждат ориз и риба заедно. 44

С течение на времето Китай е развил рибна поликултура, използвайки четири вида шарани, които се хранят на различни нива в хранителната верига, като всъщност подражават на природните водни екосистеми. Сребърният шаран и големият шаран са филтърни хранилки, които ядат съответно фитопланктон и зоопланктон. Белият шаран, както подсказва името му, се храни предимно с растителност, докато обикновеният шаран е дънна хранилка, живееща на детрит, който се утаява на дъното. По-голямата част от китайската аквакултура е интегрирана със земеделието, което дава възможност на фермерите да използват селскостопански отпадъци, като свински тор, за наторяване на езера, като по този начин стимулират растежа на планктона. Рибната поликултура, която обикновено повишава производителността на водоема спрямо тази на монокултурите поне с половината, също доминира в рибовъдството в Индия. 45

Тъй като земята и водата стават все по-оскъдни, китайските рибовъди хранят повече зърнени концентрати, за да повишат производителността на езерото. Между 1990 г. и 1996 г. земеделските производители в Китай повишиха годишния добив от езеро от 2,4 тона риба на 4,1 тона. 46

В САЩ сомът, който изисква по-малко от 2 килограма фураж на килограм живо тегло, е водещият продукт за аквакултури. Производството на американски сом от 270 000 тона (600 милиона паунда) е съсредоточено в четири щата: Мисисипи, Луизиана, Алабама и Арканзас. Мисисипи, с около 45 000 хектара (174 квадратни мили) езера с сом и лесно 60 процента от продукцията в САЩ, е столицата на сомовете в света. 47

Общественото внимание се фокусира върху аквакултурни операции, които нарушават околната среда, като отглеждане на сьомга, месоядни видове и скариди. И все пак тези операции представляват само 1,5 милиона тона продукция. В световната аквакултура преобладават растителноядни видове, особено шаранът в Китай и Индия, но също така и сомове в САЩ и тилапия в няколко страни. 48

Точно както аквакултурата допълва улова на риба, се развиват нови практики за ефективно разширяване на добитъка. Въпреки че пасищните площи се пасят до капацитет и извън него, съществува голям нереализиран потенциал за подхранване на селскостопански остатъци - оризова слама, пшенична слама и царевични стъбла - на преживни животни, като говеда, овце и кози. Това може да означава, че дадена зърнена култура дава втора реколта - месото или млякото, което се произвежда със сламата и царевичните стъбла. Преживните животни имат силно усъвършенствана храносмилателна система, която може да превърне стъблата от слама и царевица в месо и мляко, без да използва зърното, което може да се консумира от хората. Понастоящем по-голямата част от човешката храна идва от фотосинтата, който влиза в семената на зърнените култури, но чрез хранене на животни със слама и царевични стъбла фотосинтатът, който отива в стъблата и листата, също може да се превърне в храна. 49

В Индия както водните биволи, които са особено добри в превръщането на грубите фуражи в мляко, така и говедата са на видно място в млечната индустрия. Индия постигна уникален успех в превръщането на растителни остатъци в мляко, като увеличи производството от 20 милиона тона през 1961 г. на 79 милиона тона през 2000 г. - -почти четирикратно увеличение. Следвайки стабилен растеж, млякото се превръща в водещ индийски стопански продукт през 1994 г. През 1997 г. Индия изпреварва Съединените щати, за да стане водещ производител на мляко в света. (Вж. Фигура 7-4.) Забележително е, че го направи почти изцяло, като използва фермерски странични продукти и растителни остатъци, избягвайки отклоняването на зърното от консумация от човека към говедата. 50

Между 1961 и 2000 г. производството на мляко в Индия се увеличава от 0,9 литра на седмица до 1,5 литра, или приблизително чаша мляко на ден. Въпреки че това не е много по западните стандарти, това е добре дошло разширяване в жадната за протеини държава. 51

Структурата на млечната индустрия в Индия е уникална с това, че млякото се произвежда почти изцяло от малки фермери, които имат само една до три крави. Производството на мляко е интегрирано със селското стопанство, включващо около 70 милиона фермери, за които то е високо ценен източник на допълнителен доход. Доенето на млечни продукти, дори в малък мащаб, е трудоемък процес, включително събиране на грубите фуражи, където кравите се хранят на щанд, доенето им и транспортирането на млякото до пазара. Собствеността на няколко крави или биволи също означава доставка на оборски тор за готвене на гориво и за тор. Ако Индия може да въведе нови енергийни източници за готвене, това ще освободи повече кравешки тор за тор. 52

Китай също има голям потенциал за хранене на царевични стъбла и пшеница и оризова слама на говеда или овце. Като водещ световен производител на ориз и пшеница и второ класиран производител на царевица, Китай ежегодно прибира 500 милиона тона слама, царевични стъбла и други растителни остатъци. В момента голяма част от това или се изгаря, просто за да се изхвърли, или се използва в селата като гориво. За щастие Китай разполага с огромни вятърни ресурси, които могат да бъдат използвани за производство на електричество за готвене, като по този начин се освобождават грубите фуражи за хранене на допълнителни говеда или овце. 53

Амонизирането на растителните остатъци (т.е. включването на азот) в грубите фуражи помага на микробната флора в търбуха на говедата и овцете да смила по-пълноценно фуражите. Използването на тази технология в големите провинции за производство на култури в източен централен Китай - Хъбей, Шандонг, Хенан и Анхуей - създаде „Говежди колан“. Производството на говеждо месо в тези четири провинции вече е по-малко от пасищните провинции Вътрешна Монголия, Цинхай и Синдзян. 54

Преживните животни също произвеждат обогатяващ почвата оборски тор, който не само връща хранителни вещества в почвата, но също така добавя органични вещества, които подобряват както аерацията на почвата, така и способността за задържане на вода, като по този начин повишават производителността на почвата. Системите за добитък, базирани на груби фуражи, са почти задължително местни по своята същност, защото грубите фуражи са твърде обемисти, за да се транспортират на дълги разстояния.

Задоволяването на търсенето на протеини в гладния за протеини свят, където недостигът на вода вероятно ще се превърне в недостиг на зърно, е предизвикателство за създателите на селскостопанска политика навсякъде. Ако зърното стане оскъдно, както сега изглежда вероятно, други страни, като САЩ, Канада и Франция, могат да последват примера на Индия за използване на преживни животни, за да преобразуват систематично повече растителни остатъци в храна.