Не беше много отдавна.

няма

Диетични книги като Саут Бийч и Аткинс проповядват чудесата на яденето на храни с ниско съдържание на гликемичен товар, тъй като, според теорията, нискогликемичните храни поддържат кръвната Ви захар. И обратно, високогликемичните храни, дори здравословни като моркови и картофи, бяха не-не.

Сега науката научава, че гликемичното натоварване е било, натоварване от лудост. Изследвания, водени от учени от Центъра за изследване на човешкото хранене на Жан Майер в Университета Тъфтс, стигат до заключението, че броят на калориите, които ядете, а не гликемичният товар, е най-важен, когато се опитвате да отслабнете. *

Гликемичният индекс, разработен от учените от Университета в Торонто през 80-те години, е инструмент, който класира отделните храни според ефекта, който имат върху нивата на кръвната захар. Колкото по-висок е индексът, те теоретизират, толкова по-висока е кръвната захар. Но много здравни организации, включително Американската диабетна асоциация, не го подкрепят с аргумента, че при определянето на нивата на кръвната захар цялостната диета е значително по-важна от отделните храни.

Едногодишно изпитание

В внимателно контролираното рандомизирано проучване на USDA д-р Сюзън Б. Робъртс и колеги проследяват 34 здрави мъже и жени с наднормено тегло, средна възраст 35 години, общо за една година. Половината бяха на диета с ниско гликемично натоварване; другата половина следва висок гликемичен план. И двете диети са предназначени да намалят калориите с 30 процента и двете групи са насърчени да ограничат мазнините и да ядат много богати на фибри, здравословни храни като плодове и зеленчуци.

Първите шест месеца учените осигуряват на хората, които спазват диетата, цялата храна. Следващите шест месеца диетите сами следваха плановете си за хранене.

Идентична загуба на тегло

След една година диетите с ниско гликемично натоварване в крайна сметка загубиха около 8% от първоначалното си тегло - както и диетите с високо гликемично натоварване.

„Тези открития предоставят по-подробни доказателства, които предполагат, че диетите, които се различават значително по гликемичен товар, предизвикват сравнима дългосрочна загуба на тегло“, заяви д-р Робъртс и екип.

Учените също така не откриха разлики между двете диетични групи в приема на калории, глада, засищането, метаболизма и загубата на телесни мазнини.

Идентични капки в кръвната захар и триглицеридите

И интересното е, че спада в нивата на кръвната захар и триглицеридите, двете области, за които нискогликемичната диета е популяризирана като особено полезна, не се различава между двете диети. Кръвната захар и триглицеридите са спаднали значително и на практика със същата скорост както при ниско-, така и при високогликемичните диети.

Подобренията в HDL добрия холестерол, общия холестерол, LDL лошия холестерол и нивата на инсулин са сходни и за двете групи.

Съсредоточете се върху богатите на фибри храни, а не върху гликемичния товар

За да отслабнете и да го държите настрана, учените стигнаха до заключението, че фокусът трябва да бъде върху калориите, а не върху гликемичното натоварване и тези калории трябва да идват от диета, пълна със здравословни храни, богати на фибри, богати на вода, с високо съдържание на ситост като плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и боб.

Няколко водещи учени по хранене са съгласни, включително експертната комисия, назначена от USDA за разработване на американските диетични насоки. Комитетът пише: „Настоящите данни сочат, че гликемичният индекс и/или гликемичният товар са малко полезни за осигуряване на хранителни насоки за американците.“ **

* Американски вестник за клинично хранене, 2007; 85: 1023.