"Трябва да използваме този напредък и да установим политики, които осигуряват по-здравословни храни за хората навсякъде, особено за тези, които в момента най-малко могат да си ги позволят."

Глобалните хранителни тенденции показват както докъде сме стигнали, така и какви проблеми все още трябва да бъдат решени.

това
Изображение чрез Pixabay.

Ново изследване в университета в Кент установи, че диетите претърпяват сложни промени в световен мащаб. Екипът съобщава, че части от света преминават към по-здравословна диета, докато други области все още изпитват недохранване и затлъстяване в резултат на лошия достъп до храна и сигурността. Цялостната динамика също има важни последици за устойчивостта на околната среда, както добра, така и лоша.

Какво се готви?

„Налице са ясни промени в глобалното предлагане на храни и тези тенденции може да са отговорни за силни подобрения в храненето в някои части на света“, казва д-р Бентам, съавтор на статията и преподавател по статистика в Математическото училище в Кент, Статистика и актюерски науки.

„Затлъстяването обаче остава дългосрочна грижа и ние се надяваме, че нашето изследване ще отвори врати за анализ на въздействието върху здравето на глобалните модели на хранене. Също така трябва да обмислим внимателно въздействието върху околната среда на тези тенденции. "

За проучването екипът анализира данните за предлагането на храни за 171 страни от 60-те до 2010-те. Те съобщават, че Южна Корея, Китай и Тайван са претърпели най-големите промени в предлагането на храни през този график, като храни с животински произход (като месо и яйца), захар, зеленчуци, морски дарове и маслодайни култури стават много по-голям дял от общата диета на района. Подобна промяна в диетата може да се очаква в развиващите се страни, тъй като по-разполагаемият доход означава, че хората могат да си позволят по-разнообразни ястия с по-скъпи съставки.

От друга страна, в много западни страни се наблюдава спад в храните от животински произход и потреблението на захар; тази тенденция е особено забележима в англоговорящите страни с високи доходи като Великобритания, САЩ, Канада и Австралия, съобщават те. Това вероятно е продукт на повишена информираност на обществото за ролята, която нашите диети играят за нашето здраве и за възможността да избираме какво ядем, предлагано от такива богати държави (продукт с разнообразно предлагане и високи доходи). Но тази тенденция не се ограничава само до западния свят. Много страни по света са забелязали усвояване на диети на зеленчукова основа, обяснява екипът.

Субсахарска Африка остава най-тежкото положение от всички глобални региони в това отношение. Все още липсва адекватен достъп до разнообразна храна, което екипът отбелязва, че може да помогне да се обясни защо регионът все още изобилства от недохранване.

Въпреки ограниченията тук, пренасочването към коригиране на диетата в останалия свят остава значително. Спадът в потреблението на храни и захар от животински произход и по-голямата наличност на зеленчуци са много окуражаващи. Подобни промени може да проправят пътя към по-устойчиви, по-здравословни и по-балансирани диети, поне в някои части на света. Екипът отбелязва, че по-специално в Южна Корея, Китай и Тайван, по-голямото потребление на захар и храни за животни е свързано с драстично нарастване на нивата на затлъстяване. Взети заедно, тези констатации показват колко важна е диетата за усилията за опазване на общественото здраве и околната среда едновременно.

„Напредъкът в науката и технологиите, заедно с нарастващите доходи, позволиха на много държави да имат достъп до разнообразие от храни“, обяснява професор Маджид Еззати от Училището за обществено здраве в Империал Колидж в Лондон, другият съавтор на вестника.

„Трябва да използваме този напредък и да установим политики, които осигуряват по-здравословни храни за хората навсякъде, особено за тези, които в момента най-малко могат да си ги позволят.“

Докладът „Многоизмерна характеристика на глобалните доставки на храни от 1961 до 2013 г.“ е публикуван в списание Nature Food.