Субекти

Резюме

Диетите свързват околната среда и човешкото здраве. Нарастващите доходи и урбанизацията водят до глобален диетичен преход, при който традиционните диети се заменят с диети с по-високо съдържание на рафинирани захари, рафинирани мазнини, масла и меса. До 2050 г. тези диетични тенденции, ако не бъдат проверени, биха допринесли главно за 80% увеличение на глобалните емисии на парникови газове в световен мащаб от производството на храни и за глобалното изчистване на земята. Освен това тези диетични промени значително увеличават честотата на диабет тип II, коронарна болест на сърцето и други хронични незаразни болести, които намаляват глобалната продължителност на живота. Алтернативните диети, които предлагат значителни ползи за здравето, биха могли, ако бъдат широко приети, да намалят глобалните емисии на парникови газове в световен мащаб, да намалят разчистването на земите и произтичащите от това изчезване на видове и да помогнат за предотвратяване на такива свързани с диетата хронични незаразни болести. Прилагането на диетични решения за тясно свързаната трилема диета-околна среда-здраве е глобално предизвикателство и възможност от голямо значение за околната среда и общественото здраве.

Опции за достъп

Абонирайте се за Journal

Получете пълен достъп до дневник за 1 година

само 3,58 € на брой

Всички цени са нетни цени.
ДДС ще бъде добавен по-късно при плащане.

Наем или покупка на статия

Получете ограничен или пълен достъп до статии в ReadCube.

Всички цени са нетни цени.

околната

Препратки

Matson, P. A., Parton, W. J., Power, A. G. & Swift, M. J. Интензификация на земеделието и екосистемни свойства. Наука 277, 504–509 (1997)

Steinfeld, H. et al. Livestock’s Long Shadow (ФАО, 2006)

Edenhofer, O. et al. Изменение на климата 2014: Техническо резюме на смекчаването на изменението на климата (Междуправителствена комисия по изменението на климата, 2014 г.)

Tubielle, F. N. et al. Емисии от земеделие, горско стопанство и други земеползвания по източници и поглъщания по мивки (Статистически отдел на ФАО, ESS/14-02, 2014)

Tilman, D. et al. Прогнозиране на селскостопански глобални промени в околната среда. Наука 292, 281–284 (2001)

Popkin, B. M., Adair, L. S. & Ng, S. W. Глобален хранителен преход и пандемията от затлъстяване в развиващите се страни. Nutr. Преп. 70, 3–21 (2012)

Попкин, Б. М. Хранителният преход в страните с ниски доходи: възникваща криза. Nutr. Преп. 52, 285–298 (1994)

Drewnowski, A. & Popkin, B. M. Хранителният преход: нови тенденции в глобалната диета. Nutr. Преп. 55, 31–43 (1997)

Ху, Ф. Б. Глобализацията на диабета: ролята на диетата, начина на живот и гените. Грижа за диабета 34, 1249–1257 (2011)

Организация по прехрана и земеделие на ООН. http://faostat.fao.org (ФАО, 2013)

Смил, V. Хранене на света: предизвикателство за двадесет и първи век (MIT Press, 2000)

ФАО. Глобално земеделие към 2050 г. Как да нахраним света 2050 1–10 (FAO, 2009)

Godfray, H. C. J. et al. Продоволствена сигурност: предизвикателството да се хранят 9 милиарда души. Наука 327, 812–818 (2010)

Ng, М. и сътр. Глобално, регионално и национално разпространение на наднорменото тегло и затлъстяването при деца и възрастни през периода 1980–2013 г .: систематичен анализ за изследването на глобалната тежест на заболяванията 2013 г. Лансет 6736, 1–16 (2014)

Willett, W. C. et al. Средиземноморска диетична пирамида: културен модел за здравословно хранене. Am. J. Clin. Nutr. 61, 1402S – 1406S (1995)

Chopra, M., Galbraith, S. & Darnton-Hill, I. Глобален отговор на глобален проблем: епидемията от прекомерно хранене. Бик. Световен здравен орган. 80, 952–958 (2002)

Nishida, C. et al. Диета, хранене и профилактика на хронични заболявания: доклад за съвместна консултация на експерти на СЗО/ФАО. Обществено здраве Nutr. 7, 245–250 (2004)

Singh, P. N., Sabaté, J. & Fraser, G. E. Ниската консумация на месо увеличава ли продължителността на живота при хората? Am. J. Clin. Nutr. 78, 526S – 532S (2003)

Aune, D., Ursin, G. & Veierød, M. B. Консумацията на месо и рискът от диабет тип 2: систематичен преглед и мета-анализ на кохортни проучвания. Диабетология 52, 2277–2287 (2009)

Kearney, J. Тенденции и драйвери за консумация на храна. Фил. Транс. R. Soc. Б. 365, 2793–2807 (2010)

Huang, T. et al. Смъртност от коронарна болест на сърцето и честота на рак при вегетарианци: мета-анализ и систематичен преглед. Ан. Nutr. Metab. 60, 233–240 (2012)

Pan, A. et al. Консумация на червено месо и смъртност: резултати от 2 проспективни кохортни проучвания. Арх. Стажант. Med. 172, 555–563 (2012)

Tilman, D., Balzer, C., Hill, J. & Befort, B. L. Глобалното търсене на храна и устойчивата интензификация на земеделието. Proc. Natl Акад. Sci. САЩ 108, 20260–20264 (2011)

de Vries, M. & de Boer, I. J. M. Сравняване на въздействията върху околната среда върху животинските продукти: преглед на оценките на жизнения цикъл. Най-живото. Sci. 128, 1–11 (2010)

Nijdam, D., Rood, T. & Westhoek, H. Цената на протеина: преглед на земеползването и въглеродните отпечатъци от оценките на жизнения цикъл на хранителни продукти за животни и техните заместители. Хранителна политика 37, 760–770 (2012)

Eshel, G. & Martin, P. A. Диета, енергия и глобално затопляне. Земята взаимодейства. 10, 1–17 (2006)

Marlow, H. J. et al. Диета и околна среда: има значение това, което ядете? Am. J. Clin. Nutr. 89, 1699–1703 (2009)

Eisler, M. C. et al. Стъпки към устойчиво животновъдство. Природата 507, 32–34 (2014)

Smith, J. et al. Отвъд млякото, месото и яйцата: роля на добитъка в хранителната и хранителната сигурност. Anim. Отпред. 3, 6–13 (2013)

Daley, C. A., Abbott, A., Doyle, P. S., Nader, G. & Larson, S. Преглед на профилите на мастните киселини и съдържанието на антиоксиданти в говеждо месо, хранено с трева. Nutr. J. 9, 10 (2010)

Gustavsson, J., Cederberg, C., van Otterdiijk, R. & Meybeck, A. Глобални хранителни загуби и хранителни отпадъци (ФАО, 2011 г.)

Snowdon, D. A., Phillips, R. L. & Fraser, G. E. Консумация на месо и фатална исхемична болест на сърцето. Пред. Med. 13, 490–500 (1984)

Key, T. J., Thorogood, M., Appleby, P. N. & Burr, M. L. Диетични навици и смъртност при 11 000 вегетарианци и здравни хора: резултати от 17-годишно проследяване. Br. Med. J. 313, 775–779 (1996)

Mann, J. I., Appleby, P. N., Key, T. J. & Thorogood, M. Диетични детерминанти на исхемична болест на сърцето при здравни индивиди. Сърце 78, 450–455 (1997)

Lagiou, P. et al. Средиземноморски диетичен модел и смъртност сред младите жени: кохортно проучване в Швеция. Br. J. Nutr. 96, 384–392 (2006)

Mitrou, P. N. et al. Средиземноморски диетичен модел и прогнозиране на смъртността от всички причини в населението на САЩ. Арх. Стажант. Med. 167, 2461–2468 (2007)

Brunner, Е. J. et al. Диетични модели и 15-годишни рискове от големи коронарни събития, диабет и смъртност. Am. J. Clin. Nutr. 87, 1414–1421 (2008)

Martínez-González, M. A. et al. Придържане към средиземноморската диета и риск от развитие на диабет: проспективно кохортно проучване. Br. Med. J. 336, 1348–1351 (2008)

Fung, T. T. et al. Средиземноморска диета и честота и смъртност от коронарна болест на сърцето и инсулт при жените. Тираж 119, 1093–1100 (2009)

Yang, Q. et al. Добавен прием на захар и смъртност от сърдечно-съдови заболявания сред възрастните в САЩ. JAMA Стажант. Med. 174, 516–524 (2014)

Buckland, G. et al. Прием на маслиново масло и смъртност сред испанското население (EPIC-Испания). Am. J. Clin. Nutr. 96, 142–149 (2012)

Stehfest, E. et al. Климатични ползи от промяната в диетата. Клим. Промяна 95, 83–102 (2009)

Popp, A., Lotze-Campen, H. & Bodirsky, B. Консумация на храна, диетични промени и свързаните парникови газове, които не са CO2 от селскостопанското производство. Глоб. Околна среда. Промяна 20., 451–462 (2010)

Westhoek, H. et al. Избор на храни, здраве и околна среда: ефекти от намаляването на приема на месо и млечни продукти в Европа. Глоб. Околна среда. Промяна 26, 196–205 (2014)

Alexandratos, N. & Bruinsma, J. Световното земеделие към 2030/2050 г .: Ревизия от 2012 г. Гл. 4 (ESA/12-03, ФАО, 2012)

Schmitz, C. et al. Траектории на промяна на земеползването до 2050 г .: прозрения от сравнение на глобален агроикономически модел. Агрик. Econ. 45, 69–84 (2014)

Herrero, М. и сътр. Използване на биомаса, производство, ефективност на фуражите и емисии на парникови газове от глобални животновъдни системи. Proc. Natl Акад. Sci. САЩ 110, 20888–20893 (2013)

Havlík, P. et al. Смекчаване на изменението на климата чрез преходи на животновъдна система. Proc. Natl Акад. Sci. САЩ 111, 3709–3714 (2014)

Чен, X.-P. и др. Интегрирана система за управление на почвените култури за продоволствена сигурност. Proc. Natl Акад. Sci. САЩ 108, 6399–6404 (2011)

Hatfield, J. L. et al. Въздействие на климата върху селското стопанство: последици за растениевъдството. Агрон. J. 103, 351–370 (2011)

Министерство на земеделието на САЩ. Национална база данни за хранителните веществаhttp://ndb.nal.usda.gov/ (2013)

Министерство на земеделието на САЩ. Изберете My Platehttp://www.choosemyplate.gov/ (2013)

Trichopoulou, A. et al. Модифицирана средиземноморска диета и оцеляване: EPIC-проспективно кохортно проучване за възрастни хора. Br. Med. J. 330, 991 (2005)

Key, T. J. et al. Смъртност при британски вегетарианци: резултати от европейското проспективно разследване на рака и храненето (EPIC-Оксфорд). Am. J. Clin. Nutr. 89 (Допълнение). 1613S – 1619S (2009)

Key, T. J. et al. Честота на рака при британски вегетарианци. Br. J. Рак 101, 192–197 (2009)

Tonstad, S., Butler, T., Yan, R. & Fraser, G. E. Тип вегетарианска диета, телесно тегло и разпространение на диабет тип 2. Грижа за диабета 32, 791–796 (2009)

Couto, E. et al. Средиземноморски режим на хранене и риск от рак в кохортата на EPIC. Br. J. Рак 104, 1493–1499 (2011)

Средиземноморската диета и рискът от диабет тип 2 на консорциума InterAct в европейското проучване за проспективно разследване на рака и храненето (EPIC): проектът InterAct. Грижа за диабета 34, 1913–1918 (2011)

Hoevenaar-Blom, M. P. et al. Диета в средиземноморски стил и 12-годишна честота на сърдечно-съдови заболявания: кохортното проучване EPIC-NL. PLOS ONE 7, e45458 (2012)

Orlich, М. J. et al. Вегетариански хранителни модели и смъртност в адвентното здравно проучване 2. JAMA Стажант. Med. 173, 1230–1238 (2013)

Tantamango-Bartley, Y., Jaceldo-Siegl, K., Fan, J. & Fraser, G. Вегетарианска диета и честотата на рака в популация с нисък риск. Рак Епидемиол. Биомаркери Пред. 22., 286–294 (2013)

Tonstad, S. et al. Вегетариански диети и честота на диабет в Адвентното здравно проучване-2. Nutr. Metab. Кардиоваск. Дис. 23., 292–299 (2013)

Trichopoulou, A. et al. Диета и обща преживяемост при възрастните хора. Br. Med. J. 311, 1457–1460 (1995)

Trichopoulou, A. et al. Спазване на средиземноморска диета и оцеляване при гръцко население. N. Engl. J. Med. 348, 2599–2608 (2003)

Кузнец, С. Икономически растеж и неравенство в доходите. Am. Econ. Преп. 45, 1–28 (1955)

Център за растеж и развитие в Гронинген. Обща база данни за икономикатаhttp://www.conference-board.org/data/economydatabase (2013)

Bach-Faig, A. et al. Средиземноморска диетична пирамида днес. Научни и културни актуализации. Обществено здраве Nutr. 14., 2274–2284 (2011)

ФАО. FishStathttp://www.fao.org/fishery/statistics/en (Департамент по риболов и аквакултури на ФАО, 2013)

Costello, C. et al. Състояние и решения за непроверения риболов в света. Наука 338, 517–520 (2012)

Бартли, Д. Бианки, Г., Сото, Д. и Ванучини, С. ин Състоянието на световния риболов и аквакултури 199–223 (FAO, 2014)

Waite, R. et al. Подобряване на производителността и екологичните показатели на аквакултурите (World Resource Institute, 2014)

Grassini P, Eskridge, K. & Cassman, K. Разграничаване на напредъка на добива и платото на добива в историческите тенденции в растениевъдството. Nature Commun. 4, 2918 (2013)

Sundrum, A. et al. Ефекти на стратегиите за хранене, генотипове, пол и тегло при раждане върху качествата на трупа и месото при условия на биологично свине. Wageningen J. Life Sci. 58, 163–172 (2011)

O'Kiely, P. Ефективност на приема, растежа и преобразуването на фуражите при довършване на месодайни говеда, предлагани диети на базата на тритикале, царевица или тревни силажи, или ad libitum концентрат. Ир. J. Agric. Хранителна Рез. 50, 189–207 (2011)

Mathlouthi, N., Larbier, M., Mohamed, M. A. & Lessire, M. Изпълнение на кокошки носачки, хранени с диети на базата на пшеница, пшеница или ечемик-пшеница, допълнени с ксиланаза. Мога. J. Anim. Sci. 82, 193–199 (2002)

Благодарности

Благодарим на М. Бърджис, А. Кларк и Е. Холстрьом за коментарите им, К. Томпсън за съдействието при събирането на данни, редактирането и създаването на фигури и програмата LTER на Националната научна фондация на САЩ и Фондацията на Университета в Минесота за подкрепа.

Информация за автора

Принадлежности

Катедра по екология, еволюция и поведение, Университет на Минесота, Сейнт Пол, 55108, Минесота, САЩ

Дейвид Тилман и Майкъл Кларк

Училище за наука и управление на околната среда Брен, Калифорнийски университет в Санта Барбара, 93106, Калифорния, САЩ

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Вноски

D.T.замисли този проект, а M.C. събрани данни; и двамата М.С. и D.T. анализираха данните и написаха статията.

Автора за кореспонденция

Етични декларации

Конкуриращи се интереси

Авторите не декларират конкуриращи се финансови интереси.

Допълнителна информация

Всички данни, използвани в нашите анализи, са публично достъпни от първоначалните източници, които ние изброяваме, и са предоставени в допълнителната информация.

Фигури и таблици с разширени данни

Разширени данни Фигура 1 Диетичен състав.

Процентът на общия хранителен протеин на глава от населението (а) или търсене на калории (б), който се изпълнява от всеки от десетте вида храни, е показан за всеки от петте различни диети: средно глобалната диета за 2009 г., прогнозната диета, зависима от доходите за 2050 г., средиземноморската диета, песцетарианската диета и вегетарианската диета. Изходни данни