Полезни продукти от Gardens Alive!

Въпрос:. Моят седемгодишен иска да яде плодовете на нашите дрянови дървета. Те приличат малко на големи череши, светло червени са и имат точки навсякъде. Каза ми, че е чувал, че са годни за консумация. Мисля, че той вече ги е опитал и сега иска „разрешение“, защото го хванах да се готви да яде. Ядливи ли са? Благодаря,

плодове

Засадихме дряново дърво в предния двор преди около пет или шест години и това е първата година, в която виждам плодове върху него. Яркочервените плодове растат на бучки и четох, че може да са годни за консумация. Това истина ли е? Ако е така, какво мога да очаквам да вкусят? Мога ли да ги използвам в кифли или палачинки?

    ---Ивелин в централната част на Ню Джърси

A. Има много различни видове дрян, някои от които дават плодове, които са „годни за консумация“ (което означава, че няма да се разболеете, ако ги ядете), а други, чиито ядливи плодове са толкова вкусни, че са търсен деликатес.

Ботаническото наименование на дряна, най-известен със своите плодове, е Cornus mas, по-известен с общото име „Cornelian Cherry“. Плодовете му се възхваляват от специалистите по дивата храна Стив ("Wildman") Брил и експертът по редки плодове д-р Лий Райх, които някога са причинили запек, като са събрали и изяли част от плодовете от дърво в централния парк в Ню Йорк.

Както е описано в главата на Cornelian Cherry на класическата му книга „Необичайни плодове за всяка градина“ (Timber Press), Лий обяснява на разтревожените минувачи, че се наслаждава на деликатес, който ние хората ядем повече от седем хиляди години, и двете археологически и древни писания, служещи като доказателство, че ранните гърци и римляни са се събирали и са се наслаждавали на "черешите".

Лий разказва, че великият британски билкар Джерард е възпявал плодовете (като „череша“) през 1597 г. и че растението е активно отглеждано ЗА плодовете си - понякога наричано „сливи Корнел“ - през 1700-те. Той добавя, че видът все още е много популярен - като плодно дърво - в родната Западна Азия и Източна Европа, където много домове имат дърво или две в градините и овощните си градини, а узрелите плодове са често срещана гледка на местните пазари в време за жътва.

„Корнеловата череша също е много декоративно дърво“, обяснява Лий, който я превърна в едно от „Топ 40 растения“ в най-новата си книга „Озеленяване с плодове“ (Етаж). "Цъфтежите изглеждат страхотно - и продължават един месец, което е много дълго време за цъфтящо дърво. Зрелите дървета дават плодове почти всяка година и дърветата са много дълголетни, въпреки че достигат до 25 фута, благоприятни за пейзажа. "

Той описва плодовете като „овални, подобни на череши и пожарни червени с една костилка вътре“ и сравнява вкуса им с този на вишните. Но бързо добавя, че някои хора изобщо не ги намират за много вкусни! Лий разказва, че веднъж е сервирал голяма партида зрели „корнелиански череши“ на присъстващите на конференция на NOFA (Североизточна асоциация на биологичните земеделци) и припомня, че „60% от хората, които ги изпробваха, мислеха, че са твърде тръпчиви, за да ядат сами; че ще трябва да бъдат използвани в рецепта със захар или други добавени подсладители, точно като вишни и боровинки. Но 40% от тълпата ги обичаше точно такива, каквито бяха, като произнасяше плодовете достатъчно сладки, за да се ядат от ръце. "

Той описва листата на дрян от корнелова череша като „сатенено зелено през лятото, често (но не винаги) през есента става червено от махагон“. Малките жълти цветя са сред най-ранните пролетни цветя, които се появяват, отбелязва той, „отваряйки се доста преди тези от форзицията“.

Докато най-често срещаните плодове са червени, някои именовани сортове дават плодове, които са бели или жълти, когато узреят. И в дивата природа, където дърветата се опрашват кръстосано в продължение на може би хилядолетия, Лий отбелязва, че гамата от цветове и форми на плодовете може да изглежда почти безкрайна: плодове във формата на бъчви и круши и цветове, вариращи от кремави до почти черни. И те са супер хранителни; средно плодовете съдържат два пъти повече витамин С от същото тегло на портокалите и едно зряло дърво може да даде 30 до 50 паунда плодове на сезон.

В своята отлична "Дивата вегетарианска готварска книга" (Harvard Common Press), отбелязаният фуражир Стив "Wildman" Брил предлага няколко рецепти за това, което той описва като "националния плод на Турция", включително домашно приготвена версия на сода от корнелова череша, Ще намеря за продажба в части от Европа и Азия пустиня, подобна на желатин, без животни и, разбира се, сладкиш от корнелова череша.

Лий Райх добавя, че също така е взел проби от плодовете на "дрян Куса" (Cornus kousa), друг често срещан декоративен пейзаж, произхождащ от Азия. „Плодовете са странни“, обяснява той; "те приличат на малки наземни мини и имат необичайна текстура, но те също са много сладки, изобщо не кисели." Други източници описват плодовете като по-прилични аспири—Или бизнес края на бич или боздуган. Както и да е, те са кръгли, изпъкнали и се различават значително от другите видове, обсъждани тук.

А какво ще кажете за плодовете на също така много разпространения в ландшафта индиански индианец "цъфтящ дрян'(Cornus florida)? Националната фенологична мрежа на САЩ към Университета в Аризона предупреждава, че плодовете са годни за консумация от дивата природа, но са токсични за хората, докато в публикация в Уикипедия се казва, че те са годни за консумация и се използват за подслаждане на чай в Мексико.

Попитахме добрия си приятел д-р Джим Дюк, пенсиониран изследовател на USDA, известен експерт по лечебните свойства на растенията и автор на отличната поредица книги „Зелена аптека“ (Rodale Press) какво мисли. Джим съобщи, че е взел проби от плодовете на своя цъфтящ дрян и не е имал вредни последици. Но той също не ги препоръчва. „Вкусът им беше ужасен“, казва той.