Използвайте бадемово мляко, за да направите тази здравословна закуска без глутен.

От Алън Ретингер
От "Готварска книга за бадемово мляко"
Април 2016 г.

  • гореща

Общо време за работа: 20 мин

Време за подготовка: 4 минути

Време за готвене: 16 мин

Готварската книга за бадемово мляко: Над 100 вкусни рецепти (Издателска компания за книги, 2015) от Алън Ретингер възприема нарастващата тенденция на бадемово мляко, като предоставя лесни рецепти, които включват тази ароматна млечна алтернатива. Идеите за закуска, основни ястия и десерти са разгледани в тази готварска книга, включително информация за хранителните вещества.

Елдата не е свързана с пшеница; всъщност дори не е истинско зърно. Вместо това е безглутеново, пирамидално, зърноподобно семе, свързано с киселец и ревен. Външната обвивка на елдата е негодна за консумация, но вътрешният плод е много хранителен, като осигурява всички основни аминокиселини.

Гореща каша от елда с рецепта от ябълки и сушени боровинки

Състав:

• 3 чаши вода
• 1/3 чаша препечена елда круша (каша)
• 1/3 чаена лъжичка морска сол
• 1 чаена лъжичка кокосово масло
• 1 ябълка, нарязва се на парчета с размер хапка (пилинг по избор)
• 1/4 чаена лъжичка смляна канела
• 1 чаша обикновено бадемово мляко или основно или сладко бадемово мляко
• 1/4 чаша сушени боровинки
• 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия

Инструкции:

1. Поставете водата в средна тенджера и оставете да заври на силен огън.

2. Добавете елдата и солта. Намалете котлона до умерено и варете 7 минути, като разбърквате от време на време. Отцедете в цедка.

3. Поставете маслото в средна тенджера и загрейте на средно силен огън, докато се разтопи.

4. Добавете ябълката и гответе, като разбърквате почти непрекъснато, до много леко покафеняване, около 4 минути.

5. Добавете канелата и разбъркайте няколко секунди. Добавете елдата, бадемовото мляко, боровинките и екстракта от ванилия. Увеличете котлона до силно и оставете да заври.

6. Намалете котлона до умерено и гответе, като бъркате често, докато се сгъсти, около 5 минути.

Бележка на готвача: Първоначално култивирана в Югоизточна Азия преди хиляди години, елдата в крайна сметка пътува на запад и се вкоренява в източноевропейската кухня, заемайки централно място в много класически ястия. Елдата е едро смилаема и има мек вкус, но когато е препечена или печена, вкусът става доста силен. Крупата може да се готви като ориз и да се използва за салати и гарнитури или да се добавя към супи и плънки. Елдата може също да замести ориз или всяко друго зърно в гювечи или пилафи.

На порция: 620 калории, 8 g протеин, 10 g мазнини (4 g sat), 134 g въглехидрати, 719 mg натрий, 468 mg калций, 14 g фибри

Прочетете повече от Готварската книга за бадемово мляко: Ползи за здравето на бадемите

Препечатано с разрешение от The Almond Milk Cookbook: Над 100 вкусни рецепти от Alan Roettinger и публикувано от Book Publishing Company, 2015.