Преди няколко месеца съпругата ми Джесика ме примами в магазин за железария на няколко пресечки от нашия апартамент, казвайки, че иска да ми покаже мелница за храна, която мисли да купи.

бебе

Аз съм натрапчив колекционер на кухненски приспособления, но когато погледнах това нещо, бях скептичен. Съставен от три бели пластмасови парчета ? основа, кошница и ръчна манивела ? мелницата за храна беше твърде малка, почти играчка и никога нямаше да се изправи срещу строгостта на, да речем, кошница от домати. Протестирах. Джесика изчака търпеливо, докато я разбера: мелницата не беше за мен. Беше за бебето.

Джесика беше започнала да прави ястия за нашата 7-месечна дъщеря Грейси, следвайки препоръчания модел за внимателно въвеждане на отделни пюрета храни.

Всичко се промени, когато един ден тя ми се обади на работа, за да ми каже, че е издигнала мелницата за храна на следващото ниво: тъй като Грейси беше опитала всички основни съставки от това, което бяхме яли предната вечер ? моята паста болонезе с мента ? тя беше смилала малко и гледаше с възторг как Грейси с радост довършваше всяка хапка.

Джесика беше твърде щастлива, че имаше на пръстите си пълноценна и здравословна храна за Грейси. Бях твърде щастлива да чуя, че бебето ми има толкова добър вкус.

За по-голяма безопасност се консултирах с двама специалисти по детско хранене. Д-р Jatinder Bhatia, член на комисията по хранене към Американската академия по педиатрия, хареса идеята за споделяне на храна. Той каза, че храненето на дете с разнообразни храни насърчава детето да бъде по-авантюристично настроено на масата, докато преминава във втората си година.

„По този начин научавате бебето си да развива харесвания, подобни на вашите“, каза той. „В противен случай как индийско дете би яло къри или мексиканско дете да консумира салса?“

Но той имаше някои опасения, включително алергични реакции. (Най-добре е да говорите с вашия педиатър за това с какви твърди храни искате да нахраните бебето си.)

Много експерти предупреждават да не се дава на бебета яйчен белтък, черупчести мекотели, ядки, мед, цитрусови плодове, боб или пшеница, преди да навършат една година, въпреки че д-р Бхатия каза, че някои данни, на които се основават тези предупреждения, са опровергани. И все пак, каза той, новите храни трябва да се започват внимателно. „Когато родителят въведе нови храни, той трябва да изчака пет до седем дни, преди да въведе друга“, каза той. „Само за да знаете, че детето толерира храната.“

Той обаче каза, че не е необходимо да се чака, докато всяка по-малка съставка от рецепта ? билки или подправки, например ? е изпробвано от вашето бебе.

Също така, каза той, солта трябва да бъде рязко ограничена, ако възрастните планират да споделят храната си с бебе, въпреки че може да се добави малко количество по време на приготвянето, например, когато осолявате тестени води.

Най-важният въпрос, каза д-р Бхатия, е родителите да са наясно с опасностите от задавяне и да избягват храни и текстури, които представляват риск. Докато пюрираните храни са полезни за бебета на възраст от 6 месеца до 10 месеца, Ейми Гейтс, детски диетолог, който работи с д-р Bhatia, каза, че дъвчащите храни, които обикновено се въвеждат между 10 и 12 месеца, трябва да се готвят, докато могат да се смачкат лесно с вилица и хапките никога не трябва да са по-големи от голяма стафида.

„Всяка храна, поставена в устата на детето, трябва да може да се поглъща, както е“, каза тя, „не е необходимо дъвчене.“

Имайки предвид тези правила, аз и съпругата ми започнахме да разширяваме репертоара на това, с което хранихме Грейси, и бяхме изненадани от вкусовете, които я интересуваха.

Равиоли с градински чай, пекорино и хрупкави градински листа? Разбира се, ако сме добавили малко вода, за да изгладим макароните, които стават смолисти, след като посетят мелницата за храна. Гарнитура от зърна от канелини с масло от розмарин, конфи чесън и шалот, която намачкахме с вилица, беше победител, но преди да я намачкаме, извадихме скилидките чесън, страхувайки се, че те не биха били тежки за стомаха на бебето. (Д-р Бхатия обаче каза, че няма да бъдат.)

Лещата, смилана с карамелизиран лук и увяхналата рукола, изчезна на няколко хапки. Единствените милански остатъци ни дадоха първо усилие от динамит с лющене на обикновена бяла риба. Не успяхме да запазим пестото на склад, намирайки го за добре дошло допълнение към почти всеки зеленчук, месо или боб. (Родителите, чиито деца имат хранителни алергии, трябва да пропуснат ядки от рецептата си за песто.)

Добавянето на малко леки, сладки плодове, като пюре или пюре от круши, спаси редица опити, които иначе биха могли да бъдат счупени. Месото с малко мазнини, като пуйка или пиле, беше малко пресъхнало, след като беше смляно и винаги се нуждаеше от добавена влага. Имахме по-голям късмет да смелим готвени пържоли и агнешки котлети, макар че когато Грейси започна да яде парчета с размери на хапка, научихме, че добре направените пържоли и котлети са твърде жилави, затова преминахме към крехки задушени меса като къси ребра, внимателно нарязани срещу зърното.

Грейси винаги е била лека, затова сме разбъркали здравословни мазнини като зехтин и ленено масло.

Няма мелница за храна? Cuisinart би направил изправна стойка, въпреки че изисква допълнителни усилия при изстъргването на купата.

Скоро пазарувах за три вместо за двама, въпреки че знаех, че една порция ще бъде заделена за утрешния обяд.