Яжте здравословно с тази страхотна дегустация на ниска цена

Преди около два дни изпратих съобщение до Марсия Карвальо от Gracie Barra Georgia. Бълнувах за рецептата на един мой приятел, специално пригоден за хората в Gracie Barra. Тогава тя каза: „Не ям свинско. Повечето от нас не го правят, тъй като това е казал Учителят Карлос Грейси-младши. "

gracie

Не съм на път да се откажа от любовта си към свинското месо, нито ще отблъсна членовете на Gracie Barra, които не ядат свинско месо. Следователно, колкото и адаптивен да е готвенето и писането, и поради просветление в стремежа за създаване на универсален апел за тези, които обичат да ядат, но с изключение на свинското месо, Арвин (автор на скорошната рецепта, публикувана в уебсайт) излезе със страхотна дегустация, здравословна (и отново може да се приготви, без да се изгаря дупка в джоба на някого) рецепта.

Тази рецепта беше използвана за първи път от близкия приятел на Арвин (който е мой кратък познат), когато се присъедини към местните прослушвания за Master Chef Филипини. Това му струваше по-малко от 3 долара, ако си спомням правилно. Вариацията на авторите с добавянето на подправки и това, което имате, може да повиши цената до 6 долара, но по-малко от 10 долара за чудесна дегустационна супа е повече от изгодна сделка. Мисля, че някой трябва да хвърли своите $ 6 за този.

Между другото, Тинапа е пушена риба. Не съм сигурен дали това се предлага в Съединените щати. Въпреки това, има предложени вариации на това, което ще направи. Ако настоявате да получите автентичния Tinapa, уведомете ме.

От какво имаш нужда:

Универсален крем

Tinapang Galunggong (Скумрия от скумрия, тук е описанието на Market Man) Ако нямате достъп до това, всяка пушена риба като скумрия или пъстърва ще свърши работа. Наистина не знам дали сьомгата ще има достатъчно ритник, за да получи димните бележки, които искате в тази супа.

Прах Habañero (по избор)

Как да го направим:

Запържете галунггонг на умерен огън и достатъчно зехтин, за да поддържате рибата наполовина потопена в него. Повярвайте ми, използването на зехтин си заслужава, защото можете да го използвате по-късно, за да завършите ястието. Пържена тинапа, след като се охлади, оставете настрана. Прецедете маслото и оставете настрана. Обелете и почистете калабаса и сварете с дафинови листа и джинджифил, докато омекнат. Не го подправяйте още. Тук може да стане малко сложно. Ако нямате по-богат или блендер, изглаждането на тиквената каша може да бъде обезпокоително. Ако го направите, използвайте тези инструменти. Нямах на разположение, когато се опитах от това ястие, така че го направих по трудния начин. Първо извадих дафиновите листа и джинджифила, прецедих врящата течност и я запазих. Намачках тиквата в голяма купа с вилица, като я получих възможно най-гладка. Добавих го обратно към врящата течност. След това бавно го прецедих с фино мрежесто цедка. Напълних телефона си за времето, прекарано цедене на супата, че бавно. Работата е там, че калабаса е жилава и поставянето й през сито означава, че ще трябва да я преработите. Но кремообразната текстура, която получавате, си заслужава човекът, който ви смазва лакътя, казвам ви.

Поставете отново кремообразната супа на огъня и оставете да къкри бавно. Добавете половината от люспите на тинапа и подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете червен пипер, лют червен пипер и прах habañero, за да накарате супата да подсили и да подобри опушения вкус. Ако имате шафран, а не касуба (разберете света на разликата между двете в този ожесточен пост), добавете го към ястието, за да го изведете на съвсем ново ниво.

За да сервирате, добавете купчина универсален крем върху супата, когато поставите в купата за сервиране. Това ще добави контраст на ярко жълтия цвят, но също така ще стегне супата още повече. Залейте с фино нарязан wansoy за свежест и завършете със здравословна чаена лъжичка зехтин, в който сте запържили тинапа, за да подобрите наистина вкуса на пушена риба.

Някои бележки:

Сега шафранът и прахът habañero са много трудни за намиране при повечето домашни готвачи. Говорих за това откъде набавям праха си от habañero на този пост, но шафранът е малко по-труден. Ако и вие като мен сте дете от OFW и имате роднини в Близкия изток, или САЩ се опитайте да им поискате малка опаковка шафран следващия път, когато се приберат у дома. Братовчед ми го взе на около 800 песо (40 долара) за 10 грама в Оман. Когато отворите опаковката, съхранявайте скъпоценните огнено оранжеви неща в херметически затворен съд и те могат да се съхраняват месеци. Не опитвайте паеля, без да имате готов шафран.

Сега тиквената супа е доста позната супа за западняците, но пушената риба е по-добър заместител на бекона от панчета и плочи, често използван за ароматизиране на супа от тиква или тиква. Получавате изцяло нов вкусов профил, ако можете да се докоснете до tinapa. Освен това обърнете внимание, че добавям сметаната само при сервиране, така че ястието е по-малко мазно.