Вкусна гръцка атлантическа треска и картофи с карамелизиран лук, домати и стафиди върху картофи.

картофи

Тази рецепта е една от специалностите на майка ми и имам хубави спомени от това, че я ядох още в Чикаго, когато бях малко момиченце. Това е основно осолена треска, приготвена в домати, лук и стафиди и придружена от картофи. Да, знам-знам, това е друго странно ястие, което да харесва едно дете, но както казах, че майка ми готвеше само гръцки и на това израснах.

Ястието е известно като пелопонеско ястие (от района на Пелопонисос в Гърция), откъдето са майка ми и баща ми. Това е от малкото гръцки ястия, които използват плодове в солено ястие. Историята разказва, че осолената треска е била внесена за първи път от англичаните и в замяна им са били дадени гръцки стафиди.

Korinthos друга област в Peloponissos, беше и е известна със своите стафиди и според Джордж Мазос, производител на коринтска черна стафида и собственик на Golden Black, гърците всъщност снабдяват англичаните със стафиди, така че изглежда, че двете съставки по някакъв начин са били комбинирани, за да създадат това прекрасно ястие. Сега, въпреки че рибата беше достъпна в крайбрежните райони на Гърция, за планинските райони дори на някои острови рибата не беше толкова достъпна, така че осолената риба беше често срещана, както и осолената треска, която също продължи дълго.

Хранителна стойност на Bakaliaro Plaki

Треската е отличен източник на протеини и нискокалорична, като порция от 3 унции (100 грама) осигурява само 87 калории и 18 грама протеин. Комбинирайте това с останалите съставки, които са всички чудесни източници на антиоксиданти, но също и фибри, включително лук, домати, чесън и стафиди и наистина отново имате супер здравословно гръцко ястие. Комбинацията от сладки стафиди със солена треска предизвиква пристрастяване и е една от причините да обичам това ястие.

Солената треска се свързва с гръцкия пост. По време на гръцкия великденски пост имаше 2 дни, когато рибата е разрешена, един от тези дни е 25 март, който е празникът на Благовещението, който също е ден на гръцката независимост. Така че на този официален празник е обичайно да се яде осолена треска. Може да се консумира пържено със скордалия (потапяне на чесън) или печено с лук, домати и стафиди (bakaliaro plaki).

Това е доста лесно ястие, но трябва да обезсолите треската ден по-рано. По принцип нарязвате треската на по-малки парчета (около 3 инча), накисвате треската в студена вода за 24 часа, като я държите покрита и в хладилника и сменяте водата 3-4 пъти. В Гърция тази треска се среща навсякъде, извън Гърция можете да я намерите в гръцки или италиански деликатеси и супермаркети. Ако не можете да намерите осолена треска, можете да използвате прясна треска, но ще трябва да добавите сол към соса и треската (вижте рецептата).

Тази рецепта може да съдържа партньорски връзки. Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки, което означава, че ще спечеля малка комисионна, ако купувате чрез тези връзки (без разходи за вас).