зона
След като сте убили животно, вашата отговорност е да спасите цялото ядливо месо, в съответствие с разпоредбите на Аляска. Трябва да спасите цялото годно за консумация месо за всички големи дивечове, с изключение на кафява/мечка гризли, вълк и росомаха; вижте разпоредбите за изключение от това правило за черните мечки.

Наредбите за спасяване на месо в Аляска отразяват високата стойност, която аляските поставят върху месото от дивеч, етичния лов и уважителното отношение към дивеча. Неспазването на ядливо месо е сериозно нарушение и наказанията тук са строги. Ако не се направи опит за спасяване на месо, минималната глоба е 2000 долара и 7 дни затвор. По-грубото обвинение за безразсъдни отпадъци носи максимално наказание от една година затвор и глоба от 10 000 долара. Имайте предвид, че разпоредбите на Аляска гласят, че рогът, кожицата или рогата могат да бъдат изнесени от полето само след като месото е опаковано.

Полево обличане

Ловците трябва да знаят как да се обличат и да се грижат за месото, преди да излязат. Някои ловци губят много ценно месо, защото просто не знаят как правилно да се облича дивеч. Има няколко добри метода на обличане. Ако никога не сте обличали лос или друго едро животно с големи тела, може да пожелаете да разгледате нашето видео Поле за грижа за учебното видео за Big Game. Той ще ви покаже стъпка по стъпка метод за обличане на лос, независимо как и къде е паднало животното. Ще имате успех с всеки метод, стига да помните тези ключове за грижа за месото: Поддържайте месото хладно, чисто и сухо.

Поддържане на месото на хладно, чисто и сухо

Топлината е най-голямата заплаха за месото от дивеч. Изплакнете всички рубци, жлъчка или урина, които попаднат върху месото. Също така дръжте косата, листата и тундрата далеч от нея, доколкото е възможно.

Микроорганизмите, които развалят месото, се размножават по-бързо при топли температури. За да се охлади месото, отстранете кожицата възможно най-бързо и отдалечете месото от вътрешните органи. Колкото по-топло е времето, толкова по-спешно става това. Не забравяйте да носите достатъчно въжета и брезенти, за да предпазите месото от слънцето през цялото време. Може да е подходящо при някои ловувания да се насрочи проверка по средата на лов от въздушно такси, за да се вземе месо.

Месото, което се разваля най-бързо, ще бъде около тазобедрената става в шунката (задния крак). При време над 60 градуса може да се наложи реално да поставите месото в хладна вода за 30 до 45 минути, за да намалите топлината. Близката рекичка, река или езеро ще свършат работа. Това е приблизително единственият път, когато месото от дивеч трябва да се поставя в найлонов плик. Веднага след като изстине, извадете месото от пластмасата (ако се използва), изсушете добре месото и го поставете в торбички за памук. Приличат на груби калъфки за възглавници, добрите торбички позволяват на въздуха да циркулира към месото, но са достатъчно здрави, за да издържат големи товари. Избягвайте торбите, които приличат на тензух; те лесно се разкъсват и позволяват на мухите да се качат на месото, за да снасят яйца. Съберете цялото си месо, преди да вземете първия товар обратно в лагера.

Недостатъци при изваждане на месото

За да се намали теглото, за да се опаковат, някои ловци „обезкостяват“ месото. Тоест те премахват цялото ядливо месо от костите, краката и гръбначния стълб. Проблемът с обезкостяването е, че парчета месо, поставени заедно в торба за дивеч, са по-трудни за поддържане на хладно и чисто. В някои звена за управление на дивеч в Аляска е незаконно обезкостяването на месото поради местна история на похабеното месо.

Обратно в лагера закачете месото на торбички на земята, за да запазите месото чисто и хладно. Закачете го на дърво, на стелаж или в малка стойка от елша. Мястото ви за окачване трябва да е достатъчно близо до лагера ви, за да можете да го видите, но не толкова близо, че мечката да създаде проблеми.

Използване на лимонена киселина за намаляване на бактериите

След като цялото месо е окачено, извадете торбите с месо и напръскайте месото със смес от лимонена киселина/вода. Месото трябва да се пръска, докато сместа започне да изтича от месото. Около две унции лимонена киселина за всяка четвърт вода ще свършат работа.

Хранителна лимонена киселина може да бъде закупена в повечето аптеки или магазини за фуражи. Лимонената киселина ще забави растежа на бактериите, които развалят месото, и тя създава тъмна "кора" от външната страна на месото, което затруднява мухите да снасят яйцата си върху месото. Не се притеснявайте, че сместа с лимонена киселина ще накачи месото твърде мокро. Сместа ще изсъхне бързо. След като месото изсъхне, поставете го отново в торбички за месо.

Брезентът трябва да се постави свободно върху стълба за месо, за да се предотврати дъжд от торбите с месо. Месото трябва да се проверява всеки ден. Разхлабените парчета месо в торбата "хамбургер" трябва да се преместват всеки ден, за да сте сигурни, че всички те остават на хладно и сухо. Не съхранявайте месото от дивеч в найлонови торбички.

Ако сте на лов с речен плувка, е много трудно да поддържате месото сухо и хладно, когато е подредено в сала. Измислете багажник, за да държите месото на мокрия под. След това изваждайте месото от сала всяка вечер, преди да направите лагер и го закачете там, където да остане хладно и сухо, с въздух, който циркулира около него.

Месото обикновено се задържа една седмица или повече на полето, ако се държи на хладно и сухо. Един популярен метод за транспортиране на месо е да опаковате част от съоръженията си в кутии с „мокро заключване“ и след това да опаковате месо в тях, когато сте готови да тръгнете.

Стареене и касапване на месото

Искате да се образува жилава кора около външната страна на месото. Тази кора ще предпази бактериите навън, докато месото остарее. По време на процеса на стареене мускулните протеини започват да се разграждат, а месото става по-нежно и ароматно. Продължителността на остаряването на месото зависи от вида на животното, температурата на окачване и нивото на влажност. Времето за окачване варира от един ден до няколко седмици.

Когато най-накрая вкарате месото в града, можете сами да го заколите, да го занесете на професионалист или да го подарите (вижте по-долу). Ако решите да го косите сами, научете за рязането и съхранението на месо, преди да извадите ножовете и хартията за замразяване. Опаковайте разфасовките добре, за да избегнете изгарянето във фризера, и етикетирайте всяка опаковка, за да избегнете дилемата „тайно месо“.

Месото от дивеч може да издържи няколко години в добър фризер, ако е добре увито. За да извлечете най-доброто от разфасовките си от месо, планирайте да го изядете в рамките на една година след като е било събрано. Експериментирайте с рецепти. Когато замествате месото от дивеч с говеждо или свинско месо, не забравяйте, че месото от дивеч обикновено е по-богато, по-постно и има най-добрия вкус, когато не е преварено.

Трансфер или дарение на месо от дивеч

Незаконно е купуването, продажбата или бартерното месо от дивеч. Необработеното месо и други части от дивеча могат да бъдат прехвърлени за постоянно на други (подарени) или могат временно да бъдат прехвърлени за целите на транспорта. Прилагат се обаче две изисквания: Първо, всяко месо, което планирате да подарите, трябва да бъде в същото или по-добро състояние като месото, което бихте запазили за себе си. Второ, ще трябва да попълните формуляр „Прехвърляне на владение“ (вижте задната страница на книгата за ловни правила); запазете копие и го дайте на получателя на месото. Трябва да покажете това изявление и месото на представител на ADF & G, ако бъдете помолени.

Вашата отговорност е да се уверите, че играта е взета законно, преди да я приемете или транспортирате. Ако приемете дивеч или части от дивеч от някой друг, постоянно или като подарък, или временно, за да транспортирате тази игра, става ваша отговорност да спасите цялото ядливо месо за консумация от човека.