храната от джинджифил е любов от първата хапка

джинджифарска

Грузия е известно място за своята кухня. Можех да хапя пръсти всеки път, когато храната се сервира. Khachapuri, khinkali, pkhali, lobio, Churchkhela ... е вечна история в Тбилиси. От закуска до обяд и от обяд до вечеря, и от вечеря до закуска и така нататък, и отново. Толкова вкусна храна, че не можех да спра да ям.

ГОТВЕНЕ В ТБИЛИСИ

Поради причината да върна някаква рецепта в Латвия, посетих някои местни села, за да приготвя собствен грузински хляб Puri и сладкиши, наречени Churchkhela.

Октомври е идеалното време за посещение на Грузия. Това е сезон на гроздето и имахме възможност да опитаме младо вино и да направим прясна чурчхела.

Посетихме винарни в Khakheti, дегустирайки много добри грузински вина, наслаждавайки се на разходка във винени дворове, красива гледка към планините по пътя и готвене на грузинска традиционна храна с местните.

ЧЪРЧКЕЛА

Чурчхела е традиционно грузинско сладко, което по-скоро прилича на наденица, но не го съдете по външния си вид. Това е много качествена сладост, направена само от естествени съставки и много вкусна, особено ако сте ценител на сушени плодове и ядки, кой съм аз.

Дама от Грузия сподели с нас опита си за готвене на традиционни ястия.

Чърчхела се приготвя от две приготвени съставки.

  1. Пълнене. Състои се от ядки, по-скоро орехи, но могат да се използват и други ядки. Вземете цели парчета и игла с конец. Прокарайте гайките през центъра и завържете двата края. Направете ленти с дължина около 20 см и ги оставете настрана.
  2. Татара. Представлява тесто, което покрива ядките и се приготвя от гроздов сок, приготвен за 40 минути с добавяне на брашно и захар. Сместа трябва да е лепкава и тъмно кафяв цвят.

Вземете лентата с ядки и я поставете в татарата, държейки ръба на лентата. Извадете го и го закачете за сушене. Сушенето може да отнеме до 3-5 дни, докато спре да бъде лепкаво.

Прясно приготвената чурчхела (веднага в сезона на гроздето) е пълната любов и радост. Най-голямата грешка е да опитате остаряла чурчхела, която може да развали цялото впечатление за този специален продукт. Бъдете придирчиви, особено когато купувате парчета за сувенири. На летището в Тбилиси има само едно място с добра прясна черкхела в главната зала, преди да преминете към контрола на портите.

PURI

Грузински хляб Puri се прави просто от брашно и вода, но интересното при този хляб е специална техника как се приготвя в дълбока кръгла глинена фурна, наречена тон. Това беше много хубаво преживяване, за да направя себе си Пури, но това е невъзможно да го повторя у дома. Ще трябва да се върна в Грузия, за да го повторя отново 🙂

ДОМАТО-КРАСТАВОВА САЛАТА С ОРЕХИ

Стандартна салата, сервирана във всеки грузински ресторант като предястие. Основният специалитет на тази салата е сосът, приготвен с орехи. Отглежданите в Джорджия пресни краставици, зрели и сочни червени домати и червеният лук са вкусни сами по себе си, но дресингът за салати го прави още по-специален. Стилът на приготвяне на сос за салата варира от място на място. Някои го правят кремообразен, като смесват ядки в кухненския робот, но някои мелят с чукало. Избирам втори вариант, тъй като обичам да усещам малки парченца ядки.

Слънчогледово олио (използвам орехово масло)

Оцет (обичам да използвам нар оцет)

Сол и черен пипер

Твърде просто е да се описва дълго.

  1. Нарежете краставиците и доматите на парчета със среден размер и нарежете червен лук.
  2. Нарежете кантарион и смилайте орехи.
  3. Смесете всички съставки за дресинга заедно и сложете върху нарязаните зеленчуци.

Насладете се на вкуса на Грузия у дома всеки момент 🙂