характеристиките

Тибет е страна на контрасти с неравен терен и суров климат, които са повлияли на развитието на особената и оскъдна кухня в региона, която се основава предимно на препечено ечемичено брашно, пшенично брашно, както и овнешко и говеждо месо.

Тибетската храна показва голямо влияние на индийските и китайските методи на готвене

Традиционната тибетска храна включва цамба (печено ечемичено брашно от планинско езеро), thukpa, маслен чай, тибетски колбаси, яка, момо и млечен чай.

Почти всички тибетци се радват на ежедневна диета, която включва замба (най-новата Пинин начин да напишат думата, която повечето хора са виждали написана като цампа), чай с масло, цингке--вино, направено от него, и ечемичена бира. За тях всичко това са ежедневни нужди. Замба е препечено брашно предимно от сорта на Hordeum vulgare, шестреден пролетен ечемик, който има малки тъмни зърна. Използва се и за направата замба са двуредови видове ечемик, два вида елда (Fagopyrum tartarium при по-високи коти и Fagopyrum esculatum в по-ниските райони), грахови брашна, овес и други пшенични зърна. Хайлендският ечемик се нарича цингке както е виното, което правят от него. По този начин, в много форми твърдо или течно, цингке е основна храна на тибетците.

Основната тибетска храна е ечемичено брашно (rtsam-pa), което се консумира ежедневно. Други основни храни включват пшенично брашно, месо от як, овнешко и свинско месо. Млечни продукти като масло, мляко и сирене също са популярни. Хората в по-високите височини обикновено консумират повече месо от тези в по-ниските райони, където има разнообразие от зеленчуци. По принцип консумацията на ориз е ограничена до заможните семейства, фермерите от южната граница и монасите.

Две напитки - чай ​​и ечемичена бира (чанг) - са особено забележителни. Тухлен чай от Китай и местни тибетски чаени листа се варят в газирана вода. След това чаят се прецежда и се изсипва в каша и се добавят сол и масло, преди сместа да се избие. Полученият чай е светло червеникаво бял и има дебела маслена повърхност. Чанг, който е леко опияняващ, е дебел и бял и има сладък и остър вкус.

Поради голямата надморска височина на Тибет водата кипи при 90 градуса по Целзий и готвенето с вода е невъзможно. Диетата и храните са характерни за Тибет. Тибетската диета се състои предимно от месо, мляко и други храни с високо съдържание на протеини. Основният щапел е `tsamba '. Чаят е необходимо. Пътуващите обикновено носят сушено месо, цамба и чай за храни.