тибет
Тибетската кухня не е известна със своите подправки и разнообразие, но е сърдечна и здравословна и поддържа живущите на високото плато. Повечето тибетски ястия включват щедри порции млечни продукти и месо, но в наши дни все повече млади хора ядат вегетарианско. Ето някои от най-често срещаните ни ястия.

Цампа

Цампа е неофициалната храна на тибетския народ. Прави се от сушено ечемичено брашно, което след това се добавя към чаша маслен чай. Брашното и чаят се смесват, за да образуват топка тесто. Някои обичат да добавят парченца сухо сирене, както и захар към тестото. Нито едно пътуване до Тибет не е завършено без вземане на проби tsampa.

______________________________________________________________

Чай с масло

Тибетците са известни с тежкия си чай от як. Номадите пият чаша след чаша маслен чай всеки ден, тъй като той засища и запазва

м топло. В някои региони към чая се добавя малко сол. Докато много чужденци се карат на идеята да пият маслен чай, е вкусно, ако го мислите за нещо като супа.

Чай с мляко

Тибетците в централен Тибет обичат да пият сладък млечен чай, известен като ja ngarmo. Сладкият чай е подобен на британския млечен чай и много посетители на Тибет се наслаждават на напитката. Въпреки това, тибетците в източните райони на Амдо и Кам предпочитат обикновен млечен чай или чай със солено мляко.

Момо

Момос или кнедли са любимата храна на всеки тибетски. Momos обикновено се правят по специални поводи и семейството и приятелите се качват, за да ги направят заедно. Momos могат лесно да бъдат намерени в повечето ресторанти и има много видове, включително картофи momos, овнешко momos, veg momos и други. Тибетците потапят момос в пикантна чили паста за добавен вкус и го измиват със супа бульон.

Thukpa

Thukpa е супа с юфка, която обикновено се яде за обяд или вечеря. Включва дебели юфка, варен спанак и парченца овнешко, свинско или як говеждо месо. Една популярна версия на тази супа, наречена tenthuk, използва малки парчета паста, направени от изтеглена юфка. Голяма купа от тази топла, пълнеща супа с юфка е вкусна през студената нощ.

______________________________________________________________

Як кисело мляко

Тибетските номади правят кисело мляко (шо) от мляко от як. През лятото е лесно да купите кофи с прясно кисело мляко директно от номадите. Ресторантите предлагат и малки купички кисело мляко, които могат да се консумират обикновени, с малко захар или смесени с ориз.

Тибетски хляб

Тибетците правят всякакви хлябове. Най-често срещаната форма на хляб (бледа) е малка, дебела и кръгла. Друг популярен вид хляб, тинго, е малък, кръгъл и мек. Хлябът обикновено се яде с всички ястия. По време на тибетската Нова година се прави специален хрупкав хляб (капсе).

Говеждо и картофи

Популярно ястие в тибетските ресторанти е shamdre, което включва говеждо, ориз и картофи. Ястието е обилно и засищащо. Тибетците обичат картофите и често им се наслаждават с малко чили.

Як джърки

Тибетците ядат много месо, включително говеждо месо, овнешко и свинско месо. По традиция месото се суши и консервира. След това се нарязва и се хвърля в яхнии или се яде направо от костта. Не се изненадвайте, ако номадите ви поканят в палатката си, подадат ви нож и ви дадат голяма купа сушено месо от як все още на костта!

Droma Root

Droma е диво прибран корен, открит на пасищата на платото. Сервиран върху плоча с ориз и поръсен с малко захар и разтопено масло, коренът от дрома е дъвчещ и вкусен. Вкусът му е подобен на сладки картофи или пащърнак. Силно питателен, малкият, червен корен е пълен с желязо, протеини и антиоксиданти.

Гъби

През лятото дивите гъби растат по пасищните плата. Номадите берат тези гъби, докато отглеждат яки и овце, и след това ги продават по пътя или в града. Гъбите могат да се използват за пълнене или да се откъснат стъблата им, да се добави малко сол и масло и след това да се пекат над огъня. Резултатите са вкусни!

Вегетариански

Сега, когато в Тибет се предлага все по-голямо разнообразие от храни, яденето на вегетарианска храна стана опция. Докато повечето тибетци продължават да се хранят с традиционна диета с месо, много млади тибетци вярват, че яденето вегетарианско е в съответствие с техните будистки вярвания. В градовете има много вегетариански възможности (включително непалска/индийска/съчуанска храна), но извън града пътниците може да искат да донесат малко фъстъчено масло като добавка.