Маса и бар

22 януари 2019 г. в 6:04 ч

вкусно

В понеделник следобед бе съобщено, че ресторантьорката и пионерката на пита хляб Олга Лойзон е починала. Тя беше на 92 години.

Мнозина може би познават Loizon като основател на кухнята на Олга - домът на оригиналния сандвич Олга, селска супа, охладител с портокалов крем и може би най-забележителното „Снекър“. Черпене на вдъхновение от гръцки сувлаки сандвичи (Loizon е втора родена дъщеря на гръцки имигранти), Loizon преодолява много препятствия, за да започне скромна ресторантска операция в Бирмингам през 1970 г., която се основава почти изцяло около нейния домашен пита хляб. След изкупуване, известно разширяване, франчайзинг и промяна на името, това, което тя извади, се превърна в метрото в Детройт.

Ако в даден момент сте посетили търговски център в Мичиган в края на 90-те до началото на 2000-те години, има вероятност да сте били съблазнени от аромата на кухнята на Олга - подправена симфония на хляб "на скара", увит около смес от агнешко, говеждо, сладко лук и домат и капе в Olgasauce.

Като тийнейджър, израстващ по време на това, което вярвам, беше смъртоносната култура на културата на плъхове, предизвикателните клики на Олга за обяд - поне за мен. Ако сте пазарували в Hot Topic, сте яли в Олга. Ако сте си представяли бедните дънки с нисък ръст, обувки от American Eagle, сте яли в Олга. Или, ако бяхте като мен и пазарувахте предимно в спестовните магазини, но за съжаление щяхте да пуснете $ 50 долара на суичър за суичър от PacSun или Gadzooks (помните Gadzooks ?!) с марка, измазана върху него, само за да избегнете страничен поглед по пътя ми в клас по английски, тогава вероятно сте яли в Олга. Знам, че го направих. Много.

Най-добрият ми приятел от 25 години, Jaclyn Bialokur, прекара възраст от 15 до 19 години като сървър в кухнята на Олга, разположена в някога оживения Lakeside Mall в Стърлинг Хайтс. Докато тя нежно гледа назад към работата си, Аз помнете го още повече, защото Аз се възползва от предимствата да имаш най-добър приятел, който случайно е работил в най-добре ресторант в мола.

„Нарочно щяхме да объркаме поръчките на това, което обичаме да ядем, за да се наложи да занесем храната обратно в кухнята и да я изядем сами“, призна ми тя чрез текстово съобщение, докато си спомняше за годините на своята Олга. „Никога не съм се разболявал от това и го обичам и до днес. Наистина обичах това време. "

Биалокур, който сега работи като координатор на опасни отпадъци, успокоява, че хлябът всъщност е тайната на величието на Олга и че всеки сандвич се приготвя на скара, както е рекламирано. Може би най-голямата полза от това да имам най-добра приятелка, която работеше в Олга, беше безкрайната купчина Снекърс, върху която живеех няколко години.

Кой би си помислил, че кошница с малки, с форма на триъгълник, елегантно подправени калорични бомбички от пържено тесто, съчетани със сладко и богато швейцарско бадемово сирене (което често се сервира толкова студено, че може да огъне Snacker при потапяне), може да осигури такава висцерална тийнейджърска памет? Може би символ на по-прости времена? Това беше преди Amazon, без глутен, pre-memes, pre-smartphones. По това време нямаше по-голямо удоволствие от това да отидете до мола без надзор. Седейки срещу моята приятелка след нейната смяна, говорейки глупости за къдрави пържени картофи, отвлечен охладител с портокалов крем и някаква луда, измислена по поръчка тайна, която персоналът на кухнята събра, ние като Лойсън бяхме мечтатели. Знаехме какво искаме да направим, но нямахме представа как да го направим. Смутихме се за момчешка драма и вечерен час, измисляйки как да си позволим билети за Blink-182. Живеехме в предкошмарна социално-политическа дистопична епоха. Пърженият хляб беше достатъчно добър, за да бъде страхотен.

След като подаде молба за несъстоятелност през 2015 г. и смени ръцете си няколко пъти, Olga’s Kitchen направи ход да излезе от няколко мола и да инвестира в самостоятелни ресторанти, като същевременно ремонтира други. Сред местата, поставени на кълцащия блок, обаче беше Lakeside Mall.

„Бяхме като малко семейство и мисля, че Олга е създала много от това“, добавя Бялокур. „Тя спираше от време на време и казваше здрасти на всички. Кара ме наистина да искам тази работа обратно хаха. “

Съгласяваме се да наваксаме някои от Олга следващата седмица. Когато потвърждавам, че имам разрешение да я цитирам за тази история, Бялокур е казал това:

„За Олга всичко!“

Вместо цветя, семейство Loizon поиска даренията да бъдат изпратени на мемориалния фонд на Олга Loizon на 17800 Laurel Park Dr. N., Ste. 200C, Ливония, Мичиган, 48152. Даренията, направени за фондацията, ще бъдат от полза за младите жени със страст към предприемачеството.

Толкова много ресторанти, толкова малко време. Регистрирайте се за нашия седмичен бюлетин за храна бюлетин доставя се всеки петък сутрин за последните новини за хранене в Детройт.

Приветстваме читателите да изпращат писма относно статии и съдържание в Детройт Метро Таймс. Писмата трябва да са минимум 150 думи, отнасящи се до съдържанието, което се е появило в Детройт Метро Таймс, и трябва да включва пълното име, адрес и телефонен номер на автора за целите на проверката. Няма да се вземат предвид прикачени файлове. Авторите на писма, избрани за публикуване, ще бъдат уведомени по имейл. Писмата могат да се редактират и съкращават за място.

Детройт Метро Таймс работи за вас и вашата подкрепа е от съществено значение.

Нашият малък, но могъщ местен екип работи неуморно, за да ви предоставя висококачествени, нецензурирани новини и културно отразяване на Детройт и извън него.

За разлика от много вестници, нашият е безплатен - и бихме искали да го запазим такъв, защото вярваме, сега повече от всякога, всеки заслужава достъп до точно, независимо отразяване на своята общност.

Независимо дали става въпрос за еднократно потвърждение на тази статия или за постоянно обещание, вашата подкрепа помага да се запази истинската безплатна преса на Детройт Безплатно.