Древните хавайци са били силни, здрави и способни да понасят голяма умора. Те бяха фермери, рибари, ловци и събирачи, които се радваха на разнообразни храни. Например, те засадиха и напояват таро лепенки; култивирани култури като ямс, маранта или хлебни плодове; ловени птици и свине; събра лози, папрати, билки и лечебни растения от горите; практикувал както мрежов, така и дълбоководен риболов; добива скариди, бере морски водорасли и събира ракообразни.

Aloha направи

Основните им източници на протеини са риба, калмари, лимп, раци и други морски дарове, пиле и птици. Основните листни зеленчуци бяха таро върховете (luau), и годни за консумация растения като дървесна папрат и ветриловата палма. Те ядяха банани, кокосови орехи, малини, ягоди, планински ябълки и захарна тръстика. Подправките дойдоха от кукуи ядка, водорасли, хойо папрат и сол. Те запазват храната със сол и повечето храни се ядат пресни. Те ядоха кучета и alii (роялти) ял прасе.

Пой, клеева лилава паста, направена от натрошен корен от таро (един от най-хранителните въглехидрати, познати) е основната нишестена храна на хавайците. Пой имал голямо значение в хавайската култура, какъвто представлява Халоа, прародителят на вождовете и канака маоли (Местните хавайци). Имаше голяма почит към присъствието на poi на масата. Беше непростимо да се караме, да спорим или да се пазарим, когато poi беше на масата. Беше популяризиран приятен разговор и сърдечност.

Ако беше установено, че makaainana (обикновените хора) ставали крехки и непохватни, съветник би призовавал царя да накара мъжете да участват в състезания по крака и други енергични дейности за изгаряне на натрупващите се телесни мазнини. Казват ни, че за да привлече военачалници и обикновени хора за своите армии, Камехамеха Велики е снабдил техните калабаси със зеленчукова храна и риба, за да направи мъжете здрави и готови за обучение по бойни изкуства. Източник: д-р Клер К. Хюз, PH, RD, Министерство на здравеопазването.

Древните хавайци бяха годни. Традиционната хавайска диета може да е била "една от най-добрите в света". Това беше проста диета с високо съдържание на нишесте, високо съдържание на фибри, ниско наситени мазнини, ниско съдържание на натрий и нисък холестерол. Имаше 12 процента протеин, 18 процента мазнини и 70 процента въглехидрати. За сравнение, типичната американска диета днес има 15 процента протеини, 40 процента мазнини и 45 процента въглехидрати. Източник: Известен хавайски учен, д-р Джордж Канахеле, Курс за хавайска култура Pookela.

СЕГА
Повечето съвременни хавайци не следват традиционен начин на живот и като следствие не живеят дълго време. Здравните данни за последните 15 години показват, че хавайското затлъстяване се е увеличило от 37% на 50,1%. Сред расовите групи на Хаваите хавайците имат най-висок процент на сърдечни заболявания, рак, инсулт, диабет, инциденти и самоубийства. Полагат се усилия за обръщане на тази тенденция.

The luau (loo-ow) е хавайска традиция - празник за отбелязване на постижения, почитане на важни хора и отбелязване на големи събития. В старите Хаваи беше време да отдават почит на боговете на предците с песни, танци и дарения на храна, която често беше оскъдна. Древното луа понякога е продължило с дни.

Много се е променило от дните на древното луа. На жените и мъжете вече е позволено да се хранят заедно, което беше забранено на Хаваите преди културната система на капу (табута) е елиминиран през 1819 г. Жените също имат право да ядат храни, на които някога им е било отказано, като банани, кокосови орехи, свинско месо, костенурка и няколко вида риба.

Основната характеристика на luau е иму, подземна фурна (плитка яма, облицована с камъни). Увито е цяло прасе (puaa) ти и бананови листа и поставени в горещия център на ямата. Прасето и Лолау (пикантни снопове, съдържащи гарнитури) са покрити с множество слоеве банан, ти, или понякога джинджифилови листа и окончателно покритие от пръст. За около четири часа покритията се отстраняват и luau започва. Всеки luau има poi, традиционното нишесте. При цар Камехамеха III имаше събитие от 1847 г., което беше незабравимо, луу с 10 000 присъстващи, макар че в истински хавайски стил храната беше приготвена за 12 000. На гостите бяха поднесени: „271 прасета, 482 големи калабаса от пой, 602 пилета, три цели вола, две бъчви солен порт, две бъчви бисквити, 12 бъчви лолау и зеле, четири бъчви лук, 80 връзки банани, 55 ананаса, 2245 кокосови ореха, 4000 глави таро, 180 калмари, портокали, лайм, грозде и различни плодове. " Източник: Ману Бойд, Служба за хавайски въпроси. Сега това беше луау!

В един luau се казва, че "местните хора не ядат, докато се наситят, ядат, докато се уморят".

Хавай винаги е бил свързан с храна - откакто капитан Кук кръсти островите на своя спонсор, граф Сандвич.

Различните етнически групи, имигрирали на Хаваите през последните 200 години, не забравиха своите тенджери за готвене - пълни с някои от най-приятните аромати на земята.
Калейдоскопът от култури, съставляващи народите на островите, ви позволява да изпитате специалното разнообразие, което вечеря на Хаваите.
Мултиетническото сближаване на кухните в Хавай е точно като хавайската култура - разтопяващ се вкус - предлагащ толкова много светове за избор.

Няма подправка, която да е толкова остра за храната, тъй като Aloha направи видима смесената чиния на Хавай е Aloha направи видима.