mung

  • Какво представляват бобът мунг?
  • Обяснено хранене на боб Мунг
  • Топ 5 обяснени предимства на боб Mung
  • 1. Намалете риска от хронични заболявания
  • 2. Намалете риска от сърдечни заболявания
  • 3. Помощ за здравето на храносмилателната система
  • 4. Долни нива на кръвната захар
  • 5. Ползи за косата и кожата
  • Как да покълнат боб Mung
  • 1. Метод с буркан
  • 2. Метод на гевгир
  • Рецепта за салата Mung Bean
  • Заключение

Когато бях дете (и до днес) обичах да ям леща. Едно от любимите ми ястия беше бял ориз, леща и слънчево яйце нагоре. Готви се много лесно и бързо и е здравословно! Така че, когато попаднах на боб мунг, бях любопитен как мога да ги включа в диетата си. Вече съм голям фен на семейството на бобовите и бях изненадан, че никога преди не бях чувал за тях. Зърната мунг не са много разпространени в американските ястия, но всъщност са много лесни за намиране. Ако искате да добавите нови вкусове или да подобрите диетата си или сте просто любопитни, продължете да четете, за да научите повече за боб мунг!

Какво представляват бобът мунг?

Зелен боб мунг.

Mung Beans са от индийски произход и съществуват от хиляди години. Те са популярни в ястия в Индия, Китай и различни страни в Югоизточна Азия. Малкият, зелен боб ( Vigna radiata) е част от семейството на бобовите, заедно с леща, зелен грах, боб адзуки и кълнове от люцерна.

Има много объркване между лещата и фасула (и dals и варива, но това е за друга статия). Лещата и бобът всъщност не са едно и също зърно. Лещата е бобово растение и се различава от боба по форма и вкус. Докато лещата прилича на леща, бобът е много по-голям. Mung бобът не е леща, а някои дори са ги прекласифицирали от принадлежност към кохортата на зърната.

Въпреки че не е толкова популярен като нахут и черен боб в САЩ, бобът мунг може да се намери в протеинови прахове, салати, супи от консерви и е често срещана съставка в много ресторанти (обикновено наричани кълнове от боб). Освен това можете да закупите тези зърна в повечето магазини за здравословни храни.

По отношение на вкус и текстура, бобът мунг може да бъде сладък или солен и се консумира като кълнове или сушен боб. Те също могат да се консумират със или без кожата им.

Тези зърна са толкова здравословни, че дори ги наричат ​​древна суперхрана или храна на ангелите.

Обяснено хранене на боб Мунг

Mung Beans определено заслужават прякора си. Вълшебните зърна съдържат много хранителни вещества, запълват и се считат за полезни в защита срещу много хронични и свързани с възрастта заболявания. Те са пълни с витамини и минерали, включително манган, магнезий, фосфор, калий, желязо, мед, цинк, витамини B1, B2, B3, B5, B6 и селен.

Тези зърна имат здравословни антиоксиданти, които неутрализират потенциално опасните свободни радикали. Те могат да намалят риска от сърдечни заболявания, диабет и някои видове рак. Те също помагат за понижаване на холестерола. Разтворимите фибри и устойчивото нишесте насърчават храносмилателното здраве. Друга причина да се ядат тези зърна е, че те действително ще намалят глада чрез намаляване на нивата на херлин (хормон на глада) и в същото време са с ниско съдържание на калории, мазнини, холестерол, натрий и захар. Те също са с високо съдържание на фолиева киселина (B9), желязо и протеини, което ги прави изключително полезни за консумация, ако сте бременна (но не в суров вид). Бобът Mung също е кошер и веган.

Топ 5 обяснени предимства на боб Mung

Ползи от боб мунг за вашето здраве.

1. Намалете риска от хронични заболявания

Както бе споменато в горния раздел, бобът мунг е много хранителен. Те съдържат много здравословни антиоксиданти, които могат да намалят риска от хронични заболявания. Те неутрализират потенциално вредните молекули, наречени свободни радикали. Свободните радикали са свързани с хронично възпаление, сърдечни заболявания, рак и много други заболявания.

Проучванията показват, че бобът мунг може да неутрализира увреждането на свободните радикали, свързано с растежа на рака в белите дробове и стомашните клетки. Ако искате да се възползвате от антиоксидантите, по-добре е да ядете боб мунг в покълналата му версия. Покълналата версия съдържа шест пъти повече антиоксиданти.

Mung бобът е свързан с намаляване на растежа на човешкия черен дроб и агресивни линии на рак на маточната шийка, дори предизвикване на апоптоза (програмирана клетъчна смърт). Проучване в Корея сравнява 213 пациенти с рак на стомаха и установява, че тези, които консумират палачинки от боб мунг, имат по-малък риск от рак на стомаха.

Все още са необходими повече изследвания, за да се потвърди, че тези зърна повлияват напълно срещу борбата с рака.

2. Намалете риска от сърдечни заболявания

Сърцето ви сърца мунг боб! Като ядете тези здравословни зърна, помагате на сърцето си да остане здраво. Тези зърна повишават храносмилателната и метаболитната скорост, намалявайки холестерола чрез намаляване на натрупването на холестерол в артериалните стени и капилярите. Mung бобът също намалява вероятността от сърдечни заболявания чрез понижаване на кръвното налягане. Хранителни вещества като калий, магнезий и фибри в зърната са свързани със значително намаляване на риска от високо кръвно налягане. Протеиновите фрагменти, наречени пептиди, също са свързани с намаляването на високото кръвно налягане. Пептидите намаляват ангиотензин-конвертиращата ензимна активност, която свива кръвоносните съдове.

В момента сърдечните заболявания са водещата причина за смърт в Америка. Не забравяйте да се грижите за сърцето си, като ядете по една порция бобови растения (като боб мунг) на ден.

3. Помощ за здравето на храносмилателната система

Mung Beans имат разтворими фибри (пектин) и устойчиво нишесте, които насърчават храносмилателното здраве. Пектинът ускорява движението на храната през червата, което поддържа червата ви редовни. Междувременно устойчивото нишесте подхранва здравословните бактерии в червата. Бактериите усвояват устойчивото нишесте и се превръщат в бутират, късоверижна мастна киселина. Бутиратът подхранва клетките на дебелото черво, насърчава имунната защита на червата и намалява риска от рак на дебелото черво.

Зърната мунг също увеличават образуването на приятелски захари в тялото ви. Приятелската захар може да се усвоява лесно и не циркулира в кръвта. Освен това въглехидратите, намерени в боб мунг, са по-лесни за смилане от тези в други бобови растения.

4. Долни нива на кръвната захар

Фибрите, протеините и антиоксидантите в зърната мунг помагат да се забави отделянето на захар в кръвта. Освен това захарта в тези зърна е лесно смилаема и се превръща в АТФ, така че не циркулира в кръвта. Това помага за намаляване на нивата на кръвната захар и подпомага инсулина. Ако страдате от диабет или сте предидиабет, здравословното ниво на кръвната захар е от съществено значение, но може да бъде много трудно.

Два антиоксиданта, наречени витексин и изовитексин, са свързани с понижаване нивата на кръвната захар и помагат на инсулина да работи по-ефективно. Тези антиоксиданти инхибират образуването на напреднали крайни продукти за гликиране (AGEs). AGEs могат да увредят бъбречната и ретиналната тъкан, което увеличава диабетните усложнения при бъбречна дисфункция и слепота.

Едно проучване с човешки доброволци установи 45% по-нисък глюкозен отговор при ядене на 50-грамова порция нискогликемични зърна като боб Mung в сравнение с яденето на зърнени храни, хляб, тестени изделия и зърнени храни. Това прави зърната невероятни за диабетици тип II.

5. Ползи за косата и кожата

Жена с мека и гладка здрава коса.

Искате ли да намалите бръчките, старческите петна и възрастовите линии? Какво ще кажете за по-лъскава и здрава изглеждаща коса и кожа?

Редовното консумиране на мед чрез ядене на боб мунг ще направи всичко това. Медта увеличава блясъка и сиянието на човешката кожа. Използването на боб манг като скраб е много лесно и ще ви остави с по-чисти и намалени пори. Също така ще премахне черните точки, прекомерното количество масло и неестествените отблясъци. Маските за коса от боб Mung също могат да придадат блясък на косата, като възстановят нормалните нива на pH на скалпа ви и подхранват сухата и увредена коса.

Как да покълнат боб Mung

Има няколко начина за покълване на боб мунг. В тази статия ще споделя най-добрите съвети за използване на метода на буркан и гевгир.

Метод за буркани с указания за покълване

За най-добри резултати ще искате да отглеждате боб мунг на тъмно, тъй като светлината причинява горчивина и по-малко покълване. Освен това ще ви трябва много вода, тъй като зърната ще удвоят размера си. Не трябва да използвате херметически затворен контейнер, така че един буркан, покрит с мрежа и закрепен с ластик, ще бъде достатъчен. Можете също да използвате капак, но оставете празнина.

  1. Накиснете 3-5 супени лъжици семена в буркан
  2. Оставете да кисне 8-12 часа някъде на тъмно
  3. Изцеждайте и изплаквайте на всеки 12 часа. Това ще предотврати разваляне или растеж на бактерии.
  4. След 2 дни ще забележите добре покълнали зърна, но можете да ги покълнете до 5 дни.

Метод за генериране на насоки за поникване

Ако искате да отглеждате кълнове от боб в по-голямо количество, можете да използвате голям гевгир. Можете да намерите тези съставки в азиатски супермаркет. Един гевгир се нуждае от дупки и един без. В контейнера може да бъде полезно да се разстилат мокри хартиени кърпи върху гевгир с дупки, само за да не падне зърната.

  1. Първата стъпка е да накиснете зърната в купа за 12-24 часа. Можете да го изплакнете няколко пъти, за да сте сигурни, че зърната са чисти.
  2. След това изсипете купата си с вода и боб върху гевгир и разпределете зърната. Оставете на тъмно, като покриете гевгира с кърпа.
  3. Поливайте кълновете 2-3 пъти на ден, като използвате спрей или просто кана с вода. Покрийте и съхранявайте.
  4. Оставете водата да се отцеди, покрийте зърната с кърпа и ги приберете до ден 6 или 7 (когато са готови)

Рецепта за салата Mung Bean

Салата от боб Мунг.

За една наистина лесна салата от мунг боб започнете с изплакване и приготвяне на 1 чаша боб мунг в тенджера с вода. Оставете да къкри в продължение на 40 минути, докато зърната омекнат, но не са много меки. Изцедете водата и оставете зърната да се охладят. Хвърлете бобът мунг в купа с червен лук, чери домати, авокадо и сладка царевица.

След като комбинирате съставката за салатата, ще искате да направите дресинг, който наистина да разкрие вкусовете на зеленчуците. Смесете добре 1 с. Л. Лимонов сок, 3 с. Л. Ябълков оцет и 3 с. Л. Зехтин, преди да излеете обилно салатата си. Добавете сол и черен пипер на вкус. И това е! Имате си вкусна салата от боб мунг както за лятото, така и за пролетта!

Заключение

Не можете да отречете невероятните ползи от боб мунг. Супер зърната могат лесно да бъдат включени във вашата храна. Въпреки че им отнема няколко дни, за да поникнат, всъщност отглеждането на зърната е много прост процес. Покълването на зърната и включването им във вашата диета също може да бъде много полезно изживяване.

Mung бобът може да бъде закупен в азиатски супермаркет или няколко био магазина като Whole Foods или дори Amazon. Определено се радвам да изпробвам някои от рецептите сам.