от Питър Атия

дъщеря

Време за четене 7 минути

Ако има един въпрос, който често ми задават, това е този. И разбирам защо. Всеки, който ме познава и знае колко съм обсебен от всичко, което правя, знае, че има едно нещо на земята, което ценя повече от всичко друго - дъщеря ми.

Всеки от вас, който чете този пост, който е родител, знае точно за какво говоря. Дъщеря ми, и знам, че същото важи и за Гари с момчетата му, е една от най-големите движещи сили зад нас, основаващи NuSI. Защо?

Представете си САЩ като круизен кораб. Като цяло това е прекрасно място да бъдете. Имаме толкова много неща, за които да сме благодарни (както и много хора извън САЩ). Но там има айсберги. Ако продължим курса, по който вървим, съдбата ни ще бъде подобна на тази на Титаник. За разлика от Титаник обаче всъщност имаме няколко айсберга по пътя си. Тоест, в света днес има много различни сили, които - ако не бъдат проверени - могат лесно да нарушат начина ни на живот. Няма да навлизам в подробности за това, което според мен е списъкът с потенциални заплахи за нашите икономически и социални свободи - режийни пенсии, национална сигурност, енергийна сигурност, структурни проблеми с образованието - но ще изкажа мнението си за първия проблем, който ние трябва да се справите. Ако не намерим начин да ограничим двойните епидемии от затлъстяване и диабет, само разходите ни за здраве ще ни фалират. Никой не може да определи деня, в който това ще се случи, но ако не приживе, бих се обзаложил на всичко, което ще бъде в живота на дъщеря ми. С други думи, от всички айсберги, които трябва да заобиколим, този е най-близо до нашия кораб.

И така, да се върнем на въпроса. Докато чакаме около десетилетие NuSI да финансира вида на науката, която еднозначно ще реши нерегламентирания въпрос - Какво трябва да ядат хората, за да увеличат максимално шансовете си за най-добро здраве? - И какво ще правим? Ако сте чели този блог, със сигурност ще имате чудесна идея за това, което правя, въз основа на моята интерпретация на данните, които са в момента на върха на пръстите ни. Но неяснотата остава, особено когато се задава още по-важен въпрос от това какво ям. Тъй като дъщеря ми (и вероятно вашите деца, за тези от вас с деца) е безкрайно по-важна за мен от всичко друго, включително и за мен самата, как да тълкувам текущите данни за това какво трябва да яде?

Принцип 1: Излишъкът от захар не води до добро здраве за никого

Не мисля, че трябва да отделям допълнително време за преглед на вредата от захарта (напр. Захароза, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, захар от цвекло, захарна тръстика, кафява захар). Ако искате бързо опресняване на това, можете да прочетете тази публикация. Ако можете да направите само една намеса в хранителния режим на детето си, направете го този. Въз основа на нашия опит и опита, който имах с клиенти, приятели и семейство, се очерта тенденция. Изглежда колкото по-дълго чакате да направите промени в тази област, толкова по-трудно може да бъде. Не винаги, но често. Захарта създава много навици и от неврохимична гледна точка пристрастяването към захарта не е различно от пристрастяването към хазарта, алкохола или хероина. Да, всички те имат нюансирани разлики, но всеки от тези пристрастяващи модели или поведения води до стимулиране на допаминергичните пътища на мозъка.

Как да преведем това намерение на практика? Най-лесното нещо е да се сведе до минимум количеството захар, внесено в къщата. Това означава, че нямаме сода, бисквитки, бонбони, торти, тарталети и други подобни хранителни оръжия за масово унищожение. Това не означава, че никога не ги караме да се излежават. Неизменно баба или дядо или съсед ще донесе близалка или някои бисквитки, но това е изключение, а не правило.

Освен това нямаме никакъв сок в къщата си. Дъщеря ни (която е на 4) пие пълномаслено мляко и вода. Това е. Удивително, тя вече не намира сладките напитки за приятни. Наскоро, на парти за рожден ден, тя получи една от онези напитки от захарен сироп Capri Sun. Тя отпи една глътка и поиска бутилка вода. Всъщност беше прекалено сладко за нея.

Както обяснявам по-долу, тя все още получава малко захар в диетата си, но вероятно е около 20% от това, което консумира средното дете на нейната възраст. И тя получава много фруктоза под формата на плодове. Но когато тя яде плодове, обикновено това са плодове с по-ниска фруктоза (напр. Малини, боровинки, ягоди), а не плодове с по-висока фруктоза (напр. Диня, банан).

Принцип 2: Колкото по-малко е обработена храната, толкова по-вероятно е храната

Като продължение на първия принцип, ако винаги правите компромиси в полза на готвенето на храната си, вместо да я изваждате от кутия или буркан, ще спечелите много от тези ежедневни битки. Поне половината от седмицата дъщеря ни иска зърнени храни за закуска (вместо бекон и яйца). Вместо да я зареже с купичка натоварена със захар зърнена закуска, жена ми или аз ще й направим овесени ядки от стомана, към които тя ще добави мляко и няколко стафиди и орехи. Разбира се, това е повече въглехидрати за едно хранене, отколкото ям за 3 дни, но не съдържа захар (освен фруктозата в стафидите).

Когато тя иска спагети за вечеря, ние й правим истински сос от истински домати и чесън. Без добавена захар, разбира се.

Това изисква допълнителна работа, както можете да си представите. Много по-лесно е да изхвърлите зърнени храни от кутия или тестени сосове от буркан. Но ако трябва да спя с 15 минути по-малко или жена ми трябва да съкрати 15 минути, за да се случи, струва ли си? За нас отговорът е да. Но това е избор - както на време, така и на пари - всеки родител трябва да направи.

Принцип 3: Инсулинът и инсулиноподобният растежен фактор (IGF) са важни за развитието на детството

Тази тема е много сложна. За всеки, който е изучавал IGF-1, GH, IGF-BP3, STATb5 или някоя от стоте други молекули, участващи в силно регулираните пътища на растеж, не се обиждайте. Ще са нужни още една поредица с дължината на поредицата за холестерола, за да даде на тази тема справедливия разтърсване. Няколко ключови точки обаче заслужават внимание. Има достатъчно доказателства, поне за мен, че растящото дете се нуждае от умерена доза инсулин, за да улови своя генетичен (вертикален) потенциал за растеж. Всъщност забавеният растеж е един от документираните странични ефекти на децата върху кетогенните диети, въпреки че може да има няколко фактора, отчитащи това извън ролята на инсулина и IGF (напр. Дефицит на протеин, калориен дефицит).

Кетогенните диети са медицинско прието лечение за непокорни гърчове. Около половината деца, чиито припадъци не реагират на никакви лекарства, почти веднага спират припадъчната активност, след като са в кетоза. Някои изследователи, включително д-р Елизабет Тиле, директор на програмата за детска епилепсия в масовата болница на Харвард, разследват този подход при възрастни. Наскоро закусих с д-р Тиле и имах невероятна възможност да се уча от някой с огромен опит в лечението на деца с кетогенни диети (разбира се, с бекон и яйца). Според д-р Тиле, който описа някои наистина невероятни изследвания in vivo и in vitro, причината за ефективността не е напълно ясна. Тоест, не е ясно дали припадъчната активност се подобрява от наличието на B-OHB (бета-хидроксибурират) или рязкото намаляване на глюкозата или инсулина, или някаква комбинация от тях, или дори нещо съвсем различно.

Разбира се, наличието на твърде много инсулиноподобен растежен фактор е още по-лошо. Има многобройни медицински доклади, които описват обратния сценарий на „растеж“ - твърде много IGF-1, например, е свързано с повишена детска злокачественост.

Всички искат да знаят дали дъщеря ми (неепилептична) е на кетогенна диета. Отговорът е отрицателен. Ако трябваше да гадая, тя вероятно получава 40% от общите калории под формата на въглехидрати и много малко от тях са захар. Въпреки това, тя е свикнала да вижда баща си всеки ден да си дава „бу-бус“ на пръста си, за да проверява нивата на кетоните си, че мисля, че става любопитно ... но това ще трябва да почака дълго.

Принцип 4: Мазнините са добре

Колкото и да сте ме чували да подкрепям ползите от приема на мазнини при възрастни, това е еднакво или дори по-вярно при децата. Както отбелязва антропологът от Харвард Даниел Либерман, тъй като ние сме се развили от шимпанзета до хомо еректус преди около 1,5 милиона години и до хомо сапиен преди около 200 000 години, ние изисквахме увеличаване на съхранението на телесните мазнини (от около 4-5% до 7-8% до 12-14%). Защо? Най-вероятно ще подкрепи изискванията на нашия бързо растящ и развиващ се мозък. В нито един момент от нашето развитие това не е по-необходимо, отколкото като деца.

Дъщеря ми със сигурност консумира по-малко мазнини от мен, но въпреки това получава около 35-40% от общия си калориен прием чрез мазнини - наситени, мононенаситени и полиненаситени. Може би любимата й закуска от всички е бекон и яйца с крема сирене. Тя обича да увива парче крема сирене и бъркани яйца с лента бекон, която нарича „cooc-a-mooc“. Не ме питайте как е мислила за това, но тя ги обича. Тя пие пълномаслено мляко (винаги ми се струва странно, че Американският колеж по педиатрия препоръчва на децата рязко да преминат от пълномаслено към обезмаслено мляко на 2-годишна възраст), авокадо от камиона и голямо разнообразие от качествени меса.

Принцип 5: В края на краищата те все още са деца

Съпругата ми и аз отдавна се съгласихме, че няма да ограничаваме храненето на дъщеря си, когато тя беше на рождени дни, на лов за великденски яйца, навън за Хелоуин или по други „специални“ поводи. Преди няколко седмици я заведохме в Дисниленд за нейния 4-ти рожден ден. (Всеки, който иска да познае какво е да ISTJ прекара 2 дни в Дисниленд? Ако не беше изражението на лицето й, не съм сигурен, че бих могъл да оцелея.) Решихме, че за тези 2 дни тя може да яде каквото е искала. Денят започна с торба захарен памук, по-голяма от главата ѝ. Не устоях да погледна опаковката, за да видя дали съдържа 90 g захар. Направих бързата математика за превръщането на тази доза захар от нейното тегло (35 паунда) в моето (165 паунда) и осъзнах, че все едно ям 450 gm чиста захар за 20 минути - продължителността на времето, което й отне да я вдиша ! Това са около 12 кутии сода. След това тя обядва с гевреци и бисквитки и, разбира се, торта за десерт след вечеря.

През цялото време, когато гледах основната й захар - повече за един ден, отколкото консумирам за една година - не можех да не се засмя. Цял ден изпращах снимки на приятели. В крайна сметка тя беше доста болна от всички боклуци, които консумираше, и приветстваше обичайните си ястия. Но в продължение на няколко дни тя се хранеше точно както повечето други 4-годишни деца на рождения си ден.

Принцип 6: Няма две еднакви деца

Докато четете това, имайте предвид, това е анекдотичен разказ за живота ми и детето ми. Вашите ще бъдат различни. Това, което работи за нашето дете, може да не работи за вашето дете или деца. Не се притеснявайте за това! В крайна сметка вие ще бъдете най-добрият съдия за това коя е оптималната зона. Наистина вярвам, че дъщеря ми ще живее по-здравословно поради начина, по който се храни, докато расте. Един ден, разбира се, тя ще трябва да направи своя избор. Ще се разбуни ли напълно срещу всичко, на което се опитахме да я научим? Може би, но не мисля така. Наистина вярвам, че децата са плод на примера, даден от родителите им.

Винаги се чудех откъде идват тенденциите ми. Не е изненадващо, че голяма част от това, което съм днес, е резултат от поведението, което наблюдавах при родителите си. Вярвам, че ако дъщеря ми расте в среда, в която се набляга на доброто хранене, това също ще се превърне в естествено продължение на нейното поведение.