месо

Месното желе не е нищо друго освен варени парчета месо. Това е едно от ястията, които обичам и помня от празничното меню на майка ми.
Холодец, който произлиза на руски от думата холод (студ) е традиционно зимно лакомство, обичано от мнозина. Подготовката отнема един ден и половин нощ, но резултатът си струва усилията. След просенето и спечелването на Алекс от доста време, аз се предадох и ни направих малко предпразнично пиршество.

От какво имаш нужда:
2 lb телешки/свински кости на крака (нарязани на парчета)
1,5 lb телешко месо
1,5 lb пилешки части (крака или крила)
Филтрирана вода
Сол
1 голям жълт лук, обелен или измит
Зърна черен пипер
дафинов лист
4-6 скилидки ситно нарязан или нарязан чесън (по желание)

Метод:
Както казах, подготовката отнема около целия ден, но не е сложна. 90% от това време ще се използва за кипене на кости и меса, за да се изтегли възможно най-много естествен желатин. Ако използвате много кости, няма нужда от изкуствен желатин, който обикновено се добавя към аспика.
Измийте костите, покрийте с вода и оставете да заври. Изхвърлете тази първа вода, когато стане пяна. Отново покрийте с вода и кипете на средно до ниско около 2 часа, като обезмаслявате мазнините и пяната. След 2 часа добавете сол, цял лук и черен пипер. Ври още 2 часа. Ако водата се изпари, добавете малко вряща вода. Желираните части на костите ще станат по-меки и това е частта, от която се нуждаете за добър резултат.

Пилето е меко, но все още не е готово

Сутрин вашето желе от месо е излято и готово за консумация. Сервирайте с гореща горчица и хрян.

Не на последно място, холодецът е чудесен спътник на водката. Ако ядете холодец с водка, няма да се напиете - малък трик, който някои хора използват на руски партита.:) Също така е идеално да премахнете махмурлука сутрин.