Месо Аспик (Холодец)

aspic

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets.jpg?quality=100&strip=all&ssl=1 " data-large-file = "https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets.jpg?quality=100&strip=all&ssl=1" зареждане = "lazy" data-pin-title = "Meat Aspic (Kholodets)" title = "Meat Aspic (Kholodets)" alt = "Meat Aspic (Kholodets)" width = "969" height = "1280" srcset = "https: //i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets.jpg?w=969&quality=100&strip=all&ssl=1 969w, https: //i1.wp .com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets.jpg? resize = 227% 2C300 & quality = 100 & strip = all & ssl = 1 227w "sizes =" (max-width: 969px) 100vw, 969px "data-jpibfi-post-excerpt =" "data-jpibfi-post-url =" https://www.gastrosenses.com/blog/meat-aspic-kholodets/ "data-jpibfi-post-title = "Meat Aspic (Kholodets)" data-jpibfi- data-reccalc-dims = "1">

Meat Aspic или Kholodets е друго традиционно реколта ястие за различни източноевропейски страни. Представлява обикновен здравословен бульон, приготвен от части месо, който след това се охлажда до желиране.

Повечето рецепти изискват добавяне на опаковка желатин за желиране на бульона, но аз харесвам моите холодеци по старомоден, естествен начин, като просто варя парчета месо за известно време. За да получите достатъчно желатин от месото, трябва да използвате части, които съдържат много колаген, като свински крака, опашка или уши, и да ги варите във вода много дълго време. И имам предвид дълго време. Поне 5 часа бавно къкри. Дългият и бавен процес ще извлече целия колаген от съединителните тъкани и ще го разгради до желатин. Когато желатинът се охлади, той ще подсили ястието.

Месо Аспик (Холодец)

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-with-horseradish.jpg?quality=100&strip= всички & ssl = 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-with-horseradish.jpg?quality = 100 & strip = all & ssl = 1 "loading =" lazy "data-pin-title =" Meat Aspic (Kholodets) "title =" Meat Aspic (Kholodets) "alt =" Meat Aspic (Kholodets) "width =" 1280 "height = "876" srcset = "https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-with-horseradish.jpg?w=1280&quality=100&strip= всички & ssl = 1 1280w, https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-with-horseradish.jpg?resize=300%2C205&quality=100&strip = всички & ssl = 1 300w "размери =" (максимална ширина: 1000px) 100vw, 1000px "data-jpibfi-post-excerpt =" "data-jpibfi-post-url =" https://www.gastrosenses.com/blog/meat-aspic-kholodets/"data-jpibfi-post-title =" Mepic Aspic (Kholodets) "data-jpibfi- data-recc-dims =" 1 " >

Като се има предвид дългото време за готвене, това вероятно не е една от бързите делнични вечерни рецепти. Трябваше да го направя през уикенда, но печката ви ще свърши по-голямата част от работата, така че не се страхувайте да я опитате.

Трябва да призная, че аспикът от месо не е изискано име за ястие. Всъщност повечето хора, които не са свикнали да ядат това, обикновено се изплашват от желето от месо. Когато обаче сте пораснали до това, че баба ви го прави и яде холодец от малка, което включва всички деца от бившия СССР, вие обичате холодеца и това е задължително за почти всяко празнично тържество в източноевропейското домакинство.

Състав:
1 свински крак
2 четвъртинки пилешки бутчета
2 свински пържоли
1 глава лук
1 морков
цял среден чесън
1/4 чаша сол
2 супени лъжици пипер мозоли
няколко дафинови листа

Месо Аспик (Холодец)

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-ingredients.jpg?quality=100&strip=all&ssl= 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-ingredients.jpg?quality=100&strip=all&ssl = 1 "loading =" lazy "data-pin-title =" Meat Aspic (Kholodets) "title =" Meat Aspic (Kholodets) "alt =" Meat Aspic (Kholodets) "width =" 1280 "height =" 850 "srcset = "https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-ingredients.jpg?w=1280&quality=100&strip=all&ssl=1 1280w, https: //i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-ingredients.jpg? resize = 300% 2C199 & quality = 100 & strip = all & ssl = 1 300w "sizes = "(max-width: 1000px) 100vw, 1000px" data-jpibfi-post-excerpt = " data-jpibfi-post-url = "https://www.gastrosenses.com/blog/meat-aspic-kholodets/" data-jpibfi-post-title = "Аспик с месо (Холодец)" data-jpibfi- data-reccc-dims = "1">

В голямата тенджера за супа добавете месо, лук, морков, дафинови листа, подправки и покрийте всичко с вода. Поставете на силен огън и оставете да заври. След това намалете котлона до минимум и гответе в продължение на 5 часа, като отстранявате всяка пяна и мазнина, които се издигат до върха на тенджерата. 15 минути преди да е готово, добавете смлян чесън.

Месо Аспик (Холодец)

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-in-a-pot.jpg?quality= 100 & strip = all & ssl = 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-in-a-pot .jpg? quality = 100 & strip = all & ssl = 1 "loading =" lazy "data-pin-title =" Meat Aspic (Kholodets) "title =" Meat Aspic (Kholodets) "alt =" Meat Aspic (Kholodets) "width =" 850 "височина =" 1280 "srcset =" https://i0.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-in-a-pot.jpg? w = 850 & качество = 100 & лента = всички & ssl = 1 850w, https://i0.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-in-a-pot.jpg ? resize = 199% 2C300 & quality = 100 & strip = all & ssl = 1 199w "sizes =" (max-width: 850px) 100vw, 850px "data-jpibfi-post-excerpt =" "data-jpibfi-post-url =" https://www.gastrosenses.com/blog/meat-aspic-kholodets/ "data-jpibfi-post-title =" Mepic Aspic (Kholodets) "data-jpibfi- data-reccc-dims =" 1 ">

Изключете котлона, отстранете месото и филтрирайте бульона през хартиени кърпи. Оставете го да се охлади.

Месо Аспик (Холодец)

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-broth.jpg?quality=100&strip=all&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-broth.jpg?quality=100&strip=all&ssl = 1 "loading =" lazy "data-pin-title =" Meat Aspic (Kholodets) "title =" Meat Aspic (Kholodets) "alt =" Meat Aspic (Kholodets) "width =" 952 "height =" 1280 "srcset = "https://i2.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-broth.jpg?w=952&quality=100&strip=all&ssl=1 952w, https: //i2.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-broth.jpg? resize = 223% 2C300 & quality = 100 & strip = all & ssl = 1 223w "sizes = "(max-width: 952px) 100vw, 952px" data-jpibfi-post-excerpt = " data-jpibfi-post-url = "https://www.gastrosenses.com/blog/meat-aspic-kholodets/" data-jpibfi-post-title = "Meat Aspic (Kholodets)" data-jpibfi- data-reccal-dims = "1">

След като се охлади, отделете месото от костите и го накъсайте. Разпределете месото на дъното на вашите ястия за сервиране. Този път използвах силиконови чашки за мъфини, но средните стъклени съдове с капаци също работят чудесно. Залейте месото с бульон и го охладете, докато стегне (обикновено за една нощ).

Сервирайте с прясно настърган хрян, аджика или горчица.