Храна, славна храна - чешки хранителни навици след 1989 г.

Споделете в социалните медии

Вградете аудио във вашия сайт

След падането на комунизма на рафтовете в Чешката република започна да се появява невъобразима досега гама от храни и напитки. Хората имаха възможност да се хранят добре и да се хранят здравословно. Но напоследък - докато западните тенденции се уловят и културата за бързо хранене расте - експертите казват, че има забележимо влошаване на средната чешка диета. В „Панорама“ от тази седмица Крис Джарет разглежда как се е променила чешката диета от 1989 г. насам.

чешки

"Традиционните чешки хранителни навици бяха много богати на мазнини, много свинско месо, много салам с високо съдържание на мазнини и много други. Беше традиционно. И това се промени малко след кадифената революция, но причината не беше, че хората са много по-умни и много по-наясно със здравето. Причината беше много проста. Настъпи огромен ръст на цените на месото и млечните продукти, а отговорът беше спадът в консумацията на мазни продукти по това време . "

Въпреки това не само варирането на цените повлия на начина, по който чехите се хранеха след кадифената революция. Наличието на по-здравословни стоки в страната също изигра съществена роля.

"Огромен шанс е да имате доста ниско съдържание на мазнини, например по отношение на млечните продукти. Можете да получите доста сирене, кисело мляко и т.н. с ниско съдържание на мазнини. Доставката на зеленчуци и особено на предлагането на плодове се увеличи толкова много, че цените станаха достъпни, така че можете да си позволите да купите доста плодове. Консумацията на някои плодове се увеличи много в страната, така че имаше някои положителни характеристики. И ако посетите някой супермаркет или хипермаркет в Чешката република предлагането на плодове е сравнима с всяка друга страна в Европа. "

През последните години обаче се наблюдава забележима промяна в осведомеността за здравето в Чешката република. Това е отчасти защото западните тенденции в начина на живот - включително нова култура за бързо хранене - наистина са се уловили в страната през последните години, а клонове на Макдоналдс, като този, в който сега стоя, се появяват в цялата страна . Драхомира Жиракова беше първата служителка на McDonald's в Чешката република. Тя вярва, че откакто е построен първият McDonald's на улица Водичкова в Прага през 1992 г., чешките потребители наистина го „обичат“.

"Започнахме през 1992 г. и имахме по три милиона, триста гости годишно, а миналата година обслужвахме 37 милиона души, така че можете да видите наистина голям ръст. И ние нямаме толкова много чужденци, колкото имаме толкова много ресторанти извън Прага или по магистрали, така че чешките хора, които харесват McDonald's тук. "

Защо смятате, че бързата храна е нараснала до такава степен?

"Мисля, че животът в Чешката република е претърпял толкова много промени. Хората пътуват, хората излизат, защото до 1992 г. не толкова много хора са яли в ресторанти, само вкъщи, така че животът се е променил в Чешката република."

И като се обърнем към бъдещето, какви са следващите стъпки в Чешката република?

„Искаме да предложим и по-здравословна храна, защото хората се грижат за това, което ядат, така че ще имаме салати и кисело мляко и такива хубави неща за децата и за младите хора.“

Но въпреки тези планирани подобрения, общоевропейско проучване, проведено наскоро от Международната група по затлъстяването, предполага, че почти една четвърт от възрастните чехи са със затлъстяване, което е третото най-високо в Европа. На всичкото отгоре около 6% от децата на възраст 9-11 също страдат от затлъстяване - цифра, която се е увеличила повече от два пъти през последните десет години. Въпреки че това може да се дължи на бездействие, д-р Хайнер, който сам е член на Международната група за затлъстяване, смята, че тя е тясно свързана с по-голямата консумация на бързи храни:

"Друг фактор, който е свързан с този преходен период, е влиянието на тези заведения за бързо хранене, особено сред децата. Не юноши, а деца. Това се харесва на децата. Така че проблемът е традиционната чешка кухня и модерната кухня от Запада, внесени тук, това вид бързо хранене. Това е друг проблем. "

"Все още имаме същия традиционен начин на пиене, знаете, консумацията е около 160 литра бира на глава от населението [годишно]. Ако включите новородени, всеки в Чешката република има около половин литър бира на ден, така че наистина играе роля. Трябва наистина да намалим консумацията си на бира, въпреки че сме традиционните производители на бира и пиещите бира, тъй като играе роля. Знаете, че наистина високата консумация на алкохол е свързана с увеличаване на запасите от висцерални мазнини, които играят роля за развитието на метаболитен синдром и всички онези усложнения на затлъстяването. "

Но не всичко е лоша новина. Усилията и рекламата на компаниите за здравословни храни също се отплащат в редица области и д-р Хайнер казва, че има признаци, че макар чешките деца да избират западни бързи храни, юношите постепенно възприемат по-здравословна диета.

Това със сигурност се отрази в отговора, който получих, когато говорих с хора в центъра на Прага. Помолих хората да избират между три хранения; салата, традиционна чешка комбинация от свинско, кнедли и кисело зеле и ястие за бързо хранене, за да видите кои биха предпочели:

Жена на средна възраст: "Бих предпочела салатата, разбира се, защото чешката храна не е здравословна и е тежка за стомаха ви. Не можете да се движите след нея и има много мазнини."
Мъж на средна възраст: "Вероятно салатата. Всъщност никога не съм предпочитал традиционната чешка храна. Но разбира се, не искам да казвам, че се храня здравословно. Ям и много неща, които не са здравословни, бързо хранене и включени традиционни чешки ястия. Но в този момент бих казал салата. "
- Салата, предполагам, защото е здравословна.
И мислите, че другите две са вредни за вашето здраве?
"Да, просто не ги ям, защото не са полезни за мен и не се чувствам толкова добре, след като ги ям."
Млад мъж: "Определено не бързата храна. Това е нещо, което наистина не харесвам. На първо място, това не е здравословно и второ от всичко, че изобщо не мисля, че е наистина храна."

Така че изглежда, че въпреки общоприетото схващане за традиционната чешка диета като нестабилна, в днешно време чехите се стремят все повече към здравословния вариант, когато става въпрос за храна и напитки, което може да бъде само добър показател за бъдещето.