Истината за шумната диета, базирана на рН.

Има толкова много диети, че е трудно да се брои. Повечето от тях имат крайната цел за отслабване - макар че повечето от тях в крайна сметка не са ефективни или устойчиви за постигането на това. Една от най-обсъжданите диети тази година, алкалната диета, не е задължително да се фокусира върху отпадане на килограми; по-скоро предполагаемата му цел е да намали риска от заболяване. Предпоставката е, че като ядете храни, които насърчават алкално рН в тялото, можете да оптимизирате своето рН и уж да се освободите от всички здравословни проблеми, предизвикани от кисела западна диета. Това включва всичко - от рак до затлъстяване.

алкалната

Работи ли? Експертите са изключително скептични, но това не е пълно изхвърляне. Има няколко начина, по които алкалната диета може да бъде от полза за вашето здраве - просто вероятно не по начина, по който се рекламира.

Ето кратко опресняване на рН и какво означава „киселинно“ в контекста на алкалната диета. (Не е това, което мислите.)

Както може би си спомняте от гимназиален клас по химия, рН е мярка за това колко киселинно или основно е дадено вещество. Нула до 6,9 е киселинна, 7 е неутрална и всичко над това (до 14) е основно. Основното и алкалното са синоними. РН на кръвта на здрав човек е малко алкално при 7,4. РН на стомашната киселина е естествено много по-ниско, обикновено 3,5 или по-ниско.

Лаури Райт, д-р, RD, LD, асистент по хранене в Университета на Южна Флорида, обяснява, че теорията зад алкалната диета е, че когато метаболизираме храната, оставяме "пепел" или странични продукти, които са или киселинни, или алкални. "Привържениците на алкалната диета казват, че киселата пепел е нездравословна." Но това не е съвсем ясно.

„Дали храната се счита за кисела или алкална зависи от цялостния й ефект върху организма или по-конкретно от ефекта й върху отделянето на киселина в урината“, а не от това дали е кисела или основна за начало, Лиза Цимперман, MS, RDN, LD, клиничен диетолог в Университетските болници в Кливланд Медицински център и говорител на Академията по хранене и диететика, казва SELF. Например, лимоните са кисели храни с рН 2. Но те се разграждат до алкално вещество в телата ни и придават на урината ни основно рН, така че се считат за алкални според указанията на диетата.

Алкалността се измерва по скалата PRAL, което означава потенциалното натоварване с бъбречна киселина, известна още колко кисела те карат да пикаеш. Храните, които имат отрицателен PRAL резултат, се считат за алкални. Това включва лимони и повечето други плодове и зеленчуци. Храните с положителен резултат се считат за кисели или образуващи киселина - това включва зърнени храни, животински протеини и млечни храни, обяснява Кимперман.

Това, което ядете, може да повлияе на нивата на pH в тялото ви, но само до известна степен.

Яденето на различни храни по скалата PRAL може да промени рН на урината ви, но рН на урината се променя бързо и лесно, влияе се от много фактори и "е много лош показател за телесното рН или здравето", казва Райт. Някои храни също могат да повлияят по различен начин на pH на урината, когато се комбинират с други храни, добавя Cimperman, което прави PRAL оценката на една храна без значение.

Основната претенция на алкалната диета, че киселите храни имат отрицателно въздействие върху рН на кръвта, не издържа. „Храната, която ядем абсолютно, недвусмислено, НЕ променя рН баланса на кръвта ни“, казва Cimperman. „РН на кръвта се регулира строго от белите дробове и бъбреците. Ненормалното рН на кръвта е свързано с тежки и критични заболявания. " По принцип, ако рН на кръвта ви е „изключено“, ще бъдете наистина болен и вероятно в болницата или на път за там.

Няма научни доказателства, доказващи, че алкалната диета ще предотврати рака.

Една от най-големите претенции на алкалната диета е, че тя може да попречи на раковите клетки да растат и да се размножават. И Кимперман, и Райт казват, че няма научно доказателство, че раковите клетки растат повече, когато ядем храни, произвеждащи киселина. Също така няма доказателства, че не го правят, така че определено са необходими повече изследвания, за да се направи заключение по един или друг начин. Има всякакви изследвания, които показват безбройните ползи от яденето на повече плодове и зеленчуци. Увеличаването на приема на тези храни ще ви направи по-здрави като цяло и вероятно ще намали риска от заболяване благодарение на всички хранителни вещества, които те опаковат. Но цялото вещество с рН може или няма да има нищо общо с това.

Има някои определени предимства на диетата - напълно несвързани с рН - и някои неща, с които трябва да внимавате.

„Този ​​тип диета е предимно на растителна основа, така че е здравословна за сърдечно-съдовото здраве и теглото“, Дана Хънес, доктор по медицина, MPH, RD, старши диетолог в Медицинския център на UCLA и помощник-асистент в Fielding School of Public Здраве, казва САМО. „Той осигурява много калий, магнезий и други микровитамини и минерали, от които се нуждаят телата ни.“ Диета с високо съдържание на плодове и зеленчуци винаги е добра идея. Алкалната диета също ще бъде с ниско съдържание на натрий, захар и мазнини - „по същество няма нищо лошо в това!“ тя казва.

Проблемът е, че по всяко време, когато елиминирате цели групи храни, трябва да внимавате да набавяте правилните хранителни вещества другаде. „[Диетата] изключва млечни продукти, яйца, месо и повечето зърнени храни“, посочва Кимперман. Яйцата са добър източник на постни протеини, наред с други витамини. Постните меса със сигурност могат да бъдат част от здравословната, балансирана диета и да осигуряват неща като протеини, желязо и витамини от група В. А пълнозърнестите храни са важен източник на фибри и витамини от група В, добавя тя. „Така че в крайна сметка, тя може да бъде пълноценна в хранително отношение, но ще изисква внимателни усилия и планиране. Освен това хората може би ненужно изрязват храни, които им харесват. "

Изрязването на определени групи храни вероятно ще доведе до загуба на тегло - ако това е вашата цел - но трябва да сте сигурни, че все още получавате правилните макронутриенти. „Ако се опитвате да отслабнете, все пак искате да сте сигурни, че приемате достатъчно калории и растителни протеини, за да поддържате мускулна маса, като същевременно насърчавате загубата на мастна маса“, казва Хънес. Също така, този тип диета може да не е устойчива за всички, което означава, че може просто да си върнете теглото, когато започнете да ядете храни извън границите отново. „Ако някой не е готов да възприеме по същество вегетариански/вегански начин на живот, това вероятно не е решението за него“, казва Cimperman.

Извод: Яденето на храни, включени в алкална диета, насърчава доброто здраве, стига да не пестите от основни хранителни вещества. Но няма доказателство, че pH има нещо общо с това.

Яденето на по-малко преработена храна, натрий и добавена захар и яденето на повече плодове, зеленчуци и бобови растения е доста добър начин за укрепване на здравето. Но ако обичате да ядете млечни продукти и постно месо като част от балансираната диета, не е нужно да премахвате тези храни от живота си, страхувайки се как това променя химията на тялото ви. (Да не говорим, пълнозърнестите храни са важна част от здравословната диета и повечето експерти не биха препоръчали да ги намалите напълно.) Ако сте загрижени за вашата диета и търсите конкретни промени, които можете да направите, за да намалите риска от заболяване, говорете с регистриран диетолог, за да изготви план, който работи за вас и е устойчив.

Ще се използва в съответствие с нашата Политика за поверителност