храна

Сушени топки с кисело мляко в Ташкент, Узбекистан (благодарение на Джеф и Бека Заната)

Месо и млечни продукти от Централна Азия

Номадите, които живеели в Централна Азия, като скитите, монголите и турците, живеели предимно от месото и млякото от големите си стада говеда. Те ядоха много кисело мляко, сирене и пържоли и сушени ленти от говеждо като говеждо месо.

Откъде идват добитъка?
История на сиренето
От какво е направено киселото мляко?
Всички наши статии за Централна Азия

Ами плодовете и зеленчуците?

Те също са яли ябълки и моркови и много билки, свързани с моркови като целина, магданоз, кориандър, копър, кимион, ким, анасон и копър.

История на ябълките
Откъде са морковите?

Яде ли хляб средноазиатците?

Тези номади също търгували с месо на близки фермери в Китай и Западна Азия и Индия, за да купуват брашно за хляб. Към 3000 г. пр. Н. Е. Те вече са яли хляб от пшеница и просо. Хлябът им беше плосък хляб наан, или като пита хляб, или кори за пица.

История на пшеницата
Откъде е просото?
Западноазиатска храна

Ами боб и грах?

С хляба си хората яли яхнии и сосове, приготвени с месо или нахут или леща. Някъде около 1000 г. пр. Н. Е. Първите пилета пристигат в Централна Азия от Индия и готвачи добавят пиле и яйца (често твърдо сварени) към своите рецепти.

История на нахута
Повече за лещата
Откъде са пилетата?

Пътят на коприната и средноазиатската храна

Тъй като Пътят на коприната започва през 400-те години пр. Н. Е., Централноазиатците свикват повече да ядат храни, които идват от по-далеч: индийска канела и пипер и банани, китайски ориз и праскови и цитрони, западноазиатски смокини и бадеми, африкански фурми.

Индийска канела
И черен пипер
История на ориза
Откъде са прасковите?

Нови храни през Средновековието

След това през 350 г. сл. Н. Е. Индийските учени по храните разработват захар, която да продават по Пътя на коприната. В замяна на това учените от Централна Азия разработиха храни, които също биха могли да продават: около 800 г. сл. Н. Е., По-големи, по-сладки моркови в вълнуващи лилави и червени цветове и до 900 г. сл. Хр., Лимони и сладки портокали.

Лимони и портокали
История на захарта

Всички те станаха популярни в Централна Азия - иранците и афганистанците ядоха много лимони - но търговците също успяха да продадат тези нови плодове и зеленчуци в цяла Азия и Европа и Африка.

Ами руската храна?

Борщ, руска супа от цвекло

По-нататък на запад, в Русия, хората обработвали земята, вместо да пасат добитък. Тук хората са яли предимно ръжен хляб (не плоски, а втасал хляб, приготвен с бирена мая или закваска), каша от просо или ечемик, зелева супа и корени като ряпа, моркови и цвекло, които могат да оцелеят през студеното време.

ръжен хляб
Ечемичен хляб
История на овеса

Киселите краставички (маринована краставица, но също така и кисело зеле, лук и моркови) бяха популярни и маринованата херинга, лукът и чесънът. Всички, дори децата, пиеха много бира и ел. Хората ядоха и овесени ядки.

За пресни плодове руснаците имаха пъпеши, ябълки, круши, сливи и череши. Използвали са мед за подслаждане на нещата. Ядките и гъбите бяха популярни. Подобно на монголите, руските хора също ядоха много мляко, масло, сирене и кисело мляко.