младите

Harding Senior High, държавно училище в Сейнт Пол, Минесота, отдавна е известно като училище 90-90-90: 90 процента от учениците са малцинства, почти 90 процента идват от бедни или затруднени семейства и доскоро 90 процента завършват (сега около 80 процента), за да продължат в колеж или кариера.

Впечатляваща статистика, за да сте сигурни. Но може би най-удивителното в това училище е, че то признава и действа според критичния принос, който адекватната храна и доброто хранене имат за академичния успех. Съответно, той осигурява три балансирани хранения на ден за всички свои ученици, някои от които иначе биха могли да ядат малко повече в учебните дни.

За тези, които не могат да стигнат до училище навреме за ранна закуска, се предлага заместващо хранене след първия период, който да се яде през втория период. Всеки ученик може да вземе вечеря в края на учебния ден, а тези, които спортуват след училище, могат да вземат вечерята със себе си на тренировки и игри.

За Дженифър Функхаузер, учителка по френски език в Хардинг и практичен участник в програмата за хранене, като се увери, че учениците са добре нахранени, е от първостепенно значение за способността им да успеят академично. Г-жа Funkhauser и служителите в Хардинг са добре запознати с многото проучвания, които показват, че гладните или недохранените деца трудно учат.

След като забеляза, че на някои младежи им е неудобно да се хранят със стотици други в голяма, шумна трапезария, г-жа Фунхаузер създаде по-лична, по-тиха опция за „обеден куп“ за тях.

Отношението и атмосферата в Хардинг са в ярък контраст с унизителните преживявания в трапезарията, претърпени от ученици в някои училища, където младежите понякога се засрамяват пред съучениците си, а храната им се конфискува и изхвърля в боклука, когато родителите имат неплатена сметка за обяд.

Скорошна статия в The New York Times посочи тази ужасяваща практика. С моите приятели евреи го нарекохме „шанда“, което е идиш за скандал, позор, смущение.

Но настоящите проблеми с училищния обяд далеч надхвърлят позора на невинни деца. След като основните подобрения, препоръчани от администрацията на Обама в хранителната стойност на училищните ястия, вече бяха в ход, доминираната от републиканците Камара на представителите и сега администрацията на Тръмп започнаха да ги подкопават.

През 2010 г., подтикнат от застъпничеството на Мишел Обама, Конгресът прие Закона за здравите деца без глад, като преработи националната програма за училищни обяди, за да увеличи порциите зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни, да осигури подходящи за възрастта калории, да премахне опасните транс-мазнини и гранични нива на натрий. Училищата бяха стимулирани под формата на средства за възстановяване на храна, за да ги подканят да участват.

Уви, в законопроекта за бюджетни кредити за земеделие за 2015 г. Къщата включва откази, позволяващи на училища, които са имали шестмесечна нетна загуба на приходи по каквато и да е причина, да се откажат от осигуряването на по-здравословни ястия, описани в закона от 2010 г., д-р Дженифър Ву Байдал, педиатър, свързан с Университетския колеж на Колумбия, пише в The New England Journal of Medicine.

Сега, само дни след мандата му като министър на земеделието, Сони Перду, бивш губернатор на Джорджия, върна графика с поне три години за намаляване на високите нива на сол в училищните обеди. Възстановяването също ще позволи на училищата да сервират рафинирани зърнени храни и ароматизирано мляко с 1% мазнини, вместо обезмаслено. Ще напредне ли зеленчуците и плодовете, калориите и другите мазнини ще бъдат следващият блок?

Осигуряването на адекватни количества питателна храна в училищата е по-важно, отколкото мнозина си дават сметка. „Учениците, които ядат редовно, здравословно хранене, са по-малко изморени, по-внимателни в класа и запазват повече информация“, Шон Патрик Коркоран, доцент по икономика и образователна политика в Нюйоркския университет „Култура, образование и човечество“ в Щайнхард Развитие, каза пред The ​​Atlantic.

Всъщност, добре проектираните проучвания показват, че „учениците в училища, които сключват договор с доставчик на здравословен училищен обяд, получават по-висок резултат“ от тестовете за постижения в цялата страна, Майкъл Л. Андерсън от Калифорнийския университет, Бъркли, и колеги съобщават през април. Те показаха 4-процентилно подобрение в резултатите от тестовете над тези, постигнати в училищата с по-малко здравословно хранене.

„Въпреки че този ефект е скромен по размер, сравнително ниската цена на здравите продавачи в сравнение с вътрешното приготвяне на храна прави това много икономически ефективен начин за повишаване на резултатите от тестовете“, заключават изследователите.

В Минесота, където 10 процента от домакинствата се считат за „несигурни за храна“, а едно дете на шест рискува да гладува, през 2014 г. Уайлдър Рисърч съобщава, че подобреното хранене в училище е „основен компонент на държавната програма за подобряване на здравето в Минесота“. Фондацията на Амхерст Х. Уайлдър в Сейнт Пол описва проучвания, които показват, че простото осигуряване на безплатна закуска може да доведе до по-добро посещение на училище, подобрено поведение и концентрация и по-добри академични резултати.

Ясно е, че обширна хранителна програма в училища като Harding Senior High носи репликация в цялата страна, а не съкращения.

„Храненето може да повлияе на ученето чрез три канала: физическо развитие (напр. Зрение), познание (напр. Концентрация, памет) и поведение (напр. Хиперактивност)“, пише екипът на Бъркли. Например, обясниха те, диетите с високо съдържание на транс и наситени мазнини оказват отрицателно въздействие върху ученето и паметта, намалявайки веществата в тялото, които подпомагат когнитивната обработка и увеличавайки риска от неврологична дисфункция.

Училищата се оплакват, че децата не обичат по-здравословното хранене и е по-вероятно да изхвърлят храната. Анализ на три големи проучвания от Pew Charitable Trusts обаче установява, че съгласно подобрените правила за хранене, отпадъците от храна действително са намалели в 12 училища в Кънектикът; децата консумираха повече плодове и зеленчуци в осем начални училища в югоизточен Тексас; и в четири начални училища, изучавани от Харвардското училище за обществено здраве, децата изядоха повече от предястията и зеленчуковите си порции, а повече деца взеха порция плодове.

Проучване, проведено от изследователи от университета Корнел в гимназия в Ню Йорк през 2012 г., установи, че правенето на по-здравословни храни по-удобни за учениците увеличава продажбата им с 18 процента и намалява грамовете нездравословни храни, консумирани с близо 28 процента.

По-ранно проучване на Cornell установи, че простото преместване на салатата от ъгъла на трапезарията в центъра увеличава продажбите и потреблението на тази по-здравословна тарифа. Предлагането на учениците да избират между два варианта за зеленчуци и да ги накарат да плащат в брой за нездравословни продукти като десерти и безалкохолни напитки, предполагат констатациите, може да увеличи консумацията на по-здравословни храни, без да намалява приходите или участието в училищни обедни програми. Въпреки че проучванията не са убедителни, те предполагат, че с няколко прости стъпки училищата могат да окажат влияние върху храните, които учениците ядат.