Информация за NCHS № 375, август 2020 г.

сведения

Черил Д. Фрайър, M.S.P.H, Маргарет Д. Карол, M.S.P.H, д-р Namanjeet Ahluwalia и доктор Синтия Л. Огдън.

Основни констатации

Данни от Националното проучване за здравни и хранителни изследвания

  • През 2015–2018 г. над една трета (36,3%) от децата и юношите са консумирали бързо хранене през даден ден.
  • През 2015–2018 г. децата и юношите консумират средно 13,8% от дневните си калории от бързо хранене за даден ден. Юноши на възраст 12–19 години консумират по-висок процент калории от бързото хранене, отколкото деца на възраст 2–11 години.
  • Неиспаноядските бели юноши на възраст 12–19 години консумират по-нисък процент калории от бързото хранене в даден ден, отколкото както юношите, които не са испанци, така и испанците.
  • Процентът на калориите от бързо хранене при деца и юноши е намалял от 14,1% през 2003–2004 г. на 10,6% през 2009–2010 г. и след това се е увеличил до 14,4% през 2017–2018 г.

Бързата храна се свързва с по-висок калориен прием и по-лошо качество на диетата при деца и юноши (1). През 2011–2012 г. деца и юноши на възраст 2–19 години консумират средно 12,4% от дневните си калории от бързо хранене за даден ден (2). Този доклад представя прогнози за 2015–2018 г. за процента на консумираните калории от бързо хранене в даден ден сред американските деца и юноши по демографски характеристики и тенденции от 2003 г. насам.

Ключови думи: диета, ресторант, пица, калории, NHANES

Какъв процент от децата и юношите са консумирали бързо хранене в даден ден?

През 2015–2018 г. 36,3% от децата и юношите на възраст 2–19 години консумират бързо хранене в даден ден (Фигура 1). Сред децата и юношите 11,1% са получили по-малко от 25% от дневните си калории от бързо хранене, 13,8% са получили 25% -45% от дневните си калории от бързо хранене, а 11,4% са получили повече от 45% от дневните си калории от бързо храна.

Фигура 1. Процент на деца и юноши на възраст 2–19 години, консумирали бързо хранене през даден ден, като процент от консумираните дневни калории: Съединени щати, 2015–2018 г.

ЗАБЕЛЕЖКА: Достъп до таблицата с данни за фигура 1 икона pdf .
ИЗТОЧНИК: Национален център за здравна статистика, Национално проучване на здравните и хранителни изследвания, 2015–2018.

Процентът на калориите, консумирани от бързо хранене в даден ден, различава ли се по пол или възраст?

През 2015–2018 г. деца и юноши на възраст 2–19 години консумират средно 13,8% от дневните си калории от бързо хранене (Фигура 2). Като цяло за момчетата и момичетата наблюдаваната разлика в процента на калории от бързо хранене не е значителна. Няма разлика по пол за деца на възраст 2–11 години, но при юноши на възраст 12–19 години момичетата (18,5%) са имали по-висок среден дневен прием от момчетата (14,9%)

Процентът на консумираните калории от бързата храна се увеличава с възрастта. При деца на възраст 2–11 години средният процент на консумирани калории от бързо хранене е 11,4%, докато при юноши на възраст 12–19 години средният процент на консумирани калории е 16,7%. Тази разлика по възраст се забелязва както при момчетата, така и при момичетата.

Фигура 2. Среден процент на калории от бързо хранене в даден ден сред деца и юноши на възраст 2–19 години, по пол и възраст: Съединени щати, 2015–2018 г.

1 Значително се различава от тези на възраст 12–19 години.
2 Значително различен от момчетата от същата възрастова група.
ЗАБЕЛЕЖКА: Достъп до таблицата с данни за икона pdf на Фигура 2 .
ИЗТОЧНИК: Национален център за здравна статистика, Национално проучване на здравните и хранителни изследвания, 2015–2018.

Процентът на калориите, консумирани от бързо хранене в даден ден, различавал ли се е по раса и испански произход?

Белокожите деца и юноши на възраст между 2 и 19 години консумират значително по-нисък процент дневни калории от бързо хранене (12,9%) в сравнение с неиспаноязычни чернокожи (16,9%) и испаноязычни (14,8%) деца и юноши (Фигура 3) . Не се забелязва значителна разлика между чернокожите деца и юноши, които не са испанци.

Няма значителна разлика по раса и латиноамерикански произход при деца на възраст 2-11 години. Въпреки това, сред юноши на възраст 12–19 години, неиспаноядските бели юноши консумират значително по-нисък процент дневни калории (14,8%) от бързо хранене, в сравнение с юношите, които не са испанци (21,5%) и испанците (18,5%). Наблюдаваната разлика между неиспански и чернокожи юноши не е значителна.

Юноши на възраст 12–19 години консумират по-висок процент калории от бързото хранене, отколкото децата на възраст 2–11 години за всички расови и испаноморски групи

Фигура 3. Среден процент на калории от бързо хранене в даден ден сред деца и юноши на възраст 2–19 години, по раса и испаноморски произход и възраст: Съединени щати, 2015–2018

1 Значително се различава от неиспанските бели деца и юноши от същата възрастова група.
2 Значително се различава от тези на възраст 12–19 години.
ЗАБЕЛЕЖКА: Достъп до таблицата с данни за фигура 3 икона pdf .
ИЗТОЧНИК: Национален център за здравна статистика, Национално проучване на здравните и хранителни изследвания, 2015–2018.

Променил ли се е процентът на консумираните калории от бързото хранене в даден ден сред децата и юношите между 2003 и 2018 г.?

Като цяло средният процент на консумирани калории от бързо хранене сред децата и юношите е намалял от 14,1% през 2003–2004 г. на 10,6% през 2009–2010 г. и след това се е увеличил до 14,4% през 2017–2018 г. (Фигура 4).

Подобен модел се наблюдава по възрастови групи. При деца на възраст 2–11 години средният процент на консумирани калории от бързо хранене намалява от 12,1% през 2003–2004 г. на 8,5% през 2009–2010 г. и след това се увеличава до 11,5% през 2017–2018 г. За юноши на възраст 12–19 години средният процент на консумирани калории от бързо хранене е намалял от 16,4% през 2003–2004 г. на 13,1% през 2009–2010 г. и след това се е увеличил до 18,0% през 2017–2018 г.

Фигура 4. Тенденции в средния процент на калории от бързо хранене в даден ден сред деца и юноши на възраст 2–19 години: САЩ, 2003–2004 до 2017–2018

1 Значителна квадратична тенденция от 2003–2004 г. до 2017–2018 г.
ЗАБЕЛЕЖКА: Достъп до таблицата с данни за фигура 4 икона pdf .
ИЗТОЧНИК: Национален център за здравна статистика, Национално изследване на здравето и храненето, 2003–2018.

Обобщение

Бързата храна е свързана с повишен прием на калории, мазнини и натрий (3). През 2015–2018 г. над една трета от американските деца и юноши на възраст 2–19 години консумират бързо хранене. Деца и юноши консумират средно 13,8% от калориите си от бързо хранене през даден ден. Юноши на възраст 12–19 години консумират по-висок среден процент дневни калории от бързото хранене, отколкото по-малките деца, като цяло и по всички демографски данни. Средният процент на калории от бързо хранене е по-висок сред юношите, които не са испанци и испанците, отколкото белите испанци юноши. Средният процент на консумирани калории от бързо хранене сред децата и юношите е намалял от 2003–2004 до 2009–2010, а след това се е увеличил след 2009–2010.

Дефиниции

Бързо хранене: За всяка храна и напитка, за която респондентите съобщават, че консумира по време на 24-часовото си диетично изземване, участникът също е попитан за източника, откъдето е набавил тези продукти. Храната, докладвана като „ресторант за бързо хранене/пица“, се счита за бърза храна за тези анализи.

Калории, килокалории: Калорията е мярка за енергията, произведена, когато храни или напитки се изгарят за енергия в тялото. Терминът калория обикновено се използва, когато се обсъжда енергията от храни и диети, но калорията, за която се говори, всъщност е килокалория (4). В този доклад терминът калории се отнася до килокалория.

Процент дневни калории от бързо хранене: Изчислява се като калориите от храни, отчетени като бързи храни, разделени на общите отчетени калории за дадено лице в даден ден, умножени по 100.

Източник на данни и методи

За тези анализи са използвани данни от Националното проучване за здравни и хранителни изследвания (NHANES) 2003–2018 (5). Данните от 2015–2018 г. бяха използвани за тестване на разликите между подгрупите. Осем, 2-годишни цикли са използвани за тестване на тенденциите във времето в среден процент калории от бързо хранене

NHANES е изследване в напречно сечение, проведено от Националния център за здравна статистика (NCHS), предназначено да наблюдава здравословното и хранително състояние на цивилното неинституционализирано население на САЩ. Състои се от домашни интервюта, последвани от стандартизирани физически прегледи в мобилни изпитни центрове (MEC). Пробата на NHANES е избрана чрез сложен, многоетапен дизайн на вероятностите (6).

Информацията за диетата беше получена чрез лично, 24-часово (от полунощ до полунощ) интервю за изземване на диети с обучени интервюиращи в ОИК (7). Диетични интервюта за участници на възраст под шест години бяха проведени с пълномощник. Проведени са интервюта на деца на възраст от 6 до 8 години с пълномощник и детето е присъствало, за да съдейства при докладване на информация за приема. Проведени са интервюта с деца на възраст 9–11 години с детето и с помощта на пълномощник, запознат с приема на детето. Участниците на възраст над 12 години отговориха сами. Ограничения, като недостатъчно докладване, са свързани с 24-часови изземвания и са добре охарактеризирани (7,8). Въпреки тези ограничения обаче хранителните данни все още са полезни при оценката на резултатите от популацията (9). Консумацията на бърза храна, изразена като процент от общия енергиен прием, частично се коригира за погрешно отчитане (8).

Диетичните тегла на ден 1, които отчитат различните вероятности за селекция, неотговор и непокритие, както и ден от седмицата на припомняне на диетата и неотговаряне на диетичното интервю, бяха включени в процеса на оценка. За изчисляване на оценки на дисперсията е използвана линеаризация на серията Тейлър. Разликите между подгрупите, както и линейните тенденции, бяха оценени с помощта на ортогонални контрасти, за да се изчисли статистиката на Student's t. Ако е намерен квадратичен тренд, софтуерът на Joinpoint и частичната регресия са използвани, за да се определи дали промените в тенденцията са настъпили с времето (10). Разликите бяха счетени за значителни на 14 август 2020 г.