хранене

Днес ще споделя с вас някои факти и предимства за храненето на доматен сок и защо е добра идея да добавите малко повече от този основен брънч в ежедневието си - и може би без водката. Можете обаче да запазите целината.

Когато мислите за доматен сок, сигурно си го представяте в коктейл „Кървава Мери“ с стърчащо парче целина. Или може би летенето идва на ум, тъй като е толкова популярна самолетна напитка. За мен доматеният сок носи спомени от училищната столова и бързо отнема щандовете за храна в съветска Украйна, където беше един от най-често сервираните сокове. Израснах да пия много доматен сок, още преди да разбера колко добър ще бъде вкусът в коктейл с водка или че има големи хранителни бонуси.

Бихте ли помислили за ежедневна чаша доматен сок? Или може би някои здравословни рецепти за моктейли? Следете за моите препоръки как да пиете вашите „червени“.

Полезен ли е доматеният сок за вас?

Да! Когато говоря за суперхрани - като сардини или кълнове от броколи - имам предвид храни, които са много хранителни в малки количества. Много сокове отговарят на сметката, но доматеният сок е подценен в светлината на прожекторите на зелени сокове, съдържащи целина или къдраво зеле. Въпреки че тези зеленчуци имат своите предимства, доматеният сок е недостатък в съответните категории храни. Нека разгледаме защо е толкова подхранващо.

Хранене с доматен сок

Ето какво бихте получили в чаша доматен сок (това е около 240-250ml) и какво означава по отношение на дневните ви нужди от хранителни вещества в процент.

Калории: 41 kcal | Мазнини: 0,1 грама | Въглехидрати: 10 грама | Протеин: 2 грама | Фибри: 1 грама | Захар: 9 грама | Натрий: 24 mg | Калий: 16% DV | Витамин А: 22% DV | Витамин С: 74% DV | Витамин B1: 8% DV | Витамин B3: 8% DV | Витамин B6: 13% DV | Витамин В9: 12% DV | Витамин К: 7% DV | Магнезий: 7% DV

Една чаша доматен сок може да ви помогне да спазите няколко препоръки за дневна стойност за витамини и минерали. Например, той по същество ще покрие вашите нужди от витамин С. Освен това ще надминете препоръката за ликопен, който е вид каротеноид (естествен пигмент в червените храни) и мощен антиоксидант. Каротеноидите се превръщат във витамин А, откъдето получавате тези 22%! Това не е малко при почти една четвърт от дневната ви препоръка.

Той също така съдържа значително количество витамини от група В и дори малко витамин К. По отношение на минералното съдържание сделката става малко по-сладка! Имаме малко магнезий, калий, мед и манган в тази чаша, за да ви помогнем да постигнете тези дневни числа (1).

Ползи за ЗДРАВЕТО

Първо, нека поговорим за най-убедителното привличане към доматен сок - ликопен. Много хора ще получават 80% от годишния си прием на ликопен само от домати, въпреки че се съдържа в повечето оранжево-червени храни.

Вече разгледахме какво точно представлява ликопенът, но защо е полезно да се уверите, че получавате дневната си доза последователно? Е, както всички антиоксиданти, той помага да се предпази тялото от окислителни щети. На свой ред намалява риска от възпалителни заболявания като диабет и сърдечно-съдови заболявания - особено при лица с наднормено тегло и затлъстяване (2).

Друг положителен страничен ефект, често свързан с правилните нива на серумен ликопен, са намаленият LDL холестерол - иначе известен като лошия вид. В допълнение към аскорбиновата киселина (витамин С), антиоксидантното дуо е свързано с понижаване на LDL холестерола (3). Освен това, увеличеният прием на домати е свързан с атеропротективни ефекти, което помага да се предпазят артериите от атеросклероза, причинена от натрупването на мастен материал (4).

В проучване, направено в Япония, несолен доматен сок е даван на 94 пациенти с нелекувана прехипертония или хипертония. И двата фактора бяха значително намалени (5).

Друго проучване показва, че редовният прием на доматен сок е корелиран с повишена подвижност на сперматозоидите при изследваните субекти, което е обещаващо за мъже, които са безплодни или с лоша концентрация на сперматозоиди (4). Успехът е свързан с редовната консумация.

Всички изследвания, отбелязани по-горе, отдават голяма част от констатациите на антиоксидантните свойства на доматения сок. Антиоксидантите спомагат за намаляване на щетите от свободните радикали и намаляване на оксидативния стрес. В заключение, антиоксидантите са от първостепенно значение при здравословното стареене и предотвратяването на заболявания, включително рак (и).

По същество храните с такива комбинации от витамини, минерали и антиоксидантни съединения са мощни, тъй като телата ни се развиват благодарение на тези различни източници, които работят заедно. Ликопенът и аскорбиновата киселина са динамично дуо и се абсорбират адекватно с доматен сок.

Видове доматен сок

В случай, че съм предизвикал интереса ви с няколко факта за храненето на доматен сок, предполагам, че следващият ви въпрос е: Какъв вид доматен сок купувам? Ако знаете нещо за пазара на сокове, това е, че той е доста пренаситен с нездравословни храни, маскирани като здравословни храни. Добавената захар, консерванти и концентрати могат да направят селекцията трудна за навигация.

  • Домашно. От нулата е може би най-добрият начин да се консумира всяка рецепта. Много хора отглеждат домати през лятото поради тяхната лекота и липсата на място, което заемат. Въпреки че има безброй рецепти, на които да се отдадете през целия вегетационен период, това е идеалното време да усъвършенствате рецептата си за доматен сок. С всички многобройни разновидности на този красив плод ще откриете вашата „просто-сладка-достатъчно“ смес. Ако сте наясно с практиките за консервиране, можете да запазите сока си и за по-късна употреба.
  • Консервирани. Консервираният доматен сок неизбежно ще има по-високо съдържание на натрий, което може да причини подуване и да увеличи риска от високо кръвно налягане и инсулт. Докато балансираната диета обикновено позволява малко допълнително сол, това вероятно е най-малко здравословният вариант. Може да сте виждали марки, включително Campbell’s и Sacramento.
  • Бутилирано. В магазина най-вероятно можете да намерите сок в бутилка в зависимост от местоположението ви. Това е добър посредник. Не забравяйте да проверите етикета, за да видите дали е добавил захар или е смесен с други плодове или зеленчуци. Някои популярни марки включват Campbell’s, Golden Circle, V8, R.W. Knudsen и Welch’s.

Обработката на домати не намалява значително основните хранителни компоненти бета-каротин и ликопен. Всъщност ликопеновата кутия се подобрява чрез топлинна обработка (6). Това означава, че ще се възползвате от предимствата, независимо дали изберете пресни домати или консервирани сортове. Научете как да направите всички сортове консервиран доматен сок тук.

Приготвяне на домашен СОК С Домати

Приготвянето на домашен доматен сок е доста просто със сокоизстисквачка и дори с пасатор. Има обаче две основни разграничения. Много разновидности на доматен сок или консервиран сок, които се купуват в магазина, са термично обработени. Можете да направите сок суров или от варени зеленчуци според вашите предпочитания.

  • Сурово. Просто смесете или сок домати. Ако решите да смесите домати, можете да ги прецедите през сито, за да получите по-сочна консистенция. Много рецепти изискват и няколко стръка целина, които вероятно ще намалят силата на вкуса и ще увеличат обема. Можете обаче да соковете домати сами. Доматен сок в сокоизстисквачка от Livestrong
  • Варени. Измийте, премахнете стъблото и сърцевините домати. Нарежете на кубчета доматите и ги пригответе в тенджера за около 20 минути. След това ги оставете да се охладят. След като изстинат, можете да ги смесите и да ги прецедите през сито за вкусен доматен сок.
  • Консервирани. Трябва да следвате правилната практика на консервиране по определена рецепта и винаги да добавяте лимонов сок, за да повишите киселинността. Две супени лъжици лимонов сок на четвърт доматен сок е добро съотношение. Рецепти за всички са включени по-долу.

Един от предупреждения приготвянето на сок у дома от сурови домати е липсата на пастьоризация. В пастьоризирания продукт вискозитетът на сока е силно повлиян. Домашният сок ще бъде по-воден, пенлив и непостоянен. Освен това ще се отдели лесно, което първоначално ще доведе до по-малко привлекателен визуален вид.

Купеният в магазина доматен сок е надеждно кадифен и равномерен по структура, което може да е за предпочитане пред вашите вкусови рецептори или за конкретна рецепта. Това не трябва да ви възпира да хвърляте домати в сокоизстисквачка - подобно е на зелените сокове, приготвени от също толкова воднисти зеленчуци като кейл и целина. Освен това е много хидратиращо! Ако все пак изберете суров път, изборът на качествени домати е от съществено значение.

Начини за наслада от доматен сок

Първият отговор е, разбира се, да се насладите на това. Чаша доматен сок е с относително ниско съдържание на захар и може да се пие заедно с храна или като лека закуска. Често бих сервирал чаша доматен сок с обяд, особено ако има нужда от зеленчуци или салата отстрани.

Обичам подправен и подправен доматен сок върху лед със солен ръб от целина. Известен също като Дева Мария или Кървава Мери (ако е направен с водка), това е пристрастяваща смес от доматен сок, хрян, уорчестър, лют сос, сол от целина, лимонов сок и черен пипер. Добавям и малко портокалов сок (изцеден от портокал), както и портокалова и лимонова кора. Можете да го направите толкова пикантен и подправен, колкото искате и е перфектен върху лед с няколко забавни гарнитури като хрупкав бекон, маслини и целина.

Можете също така да приготвите някои по-вълнуващи творения от рецептите по-долу.

  • Домашен доматен сок с вкус на V8 от Simply Recipes
  • Virgin Michelada от Eazy Peazy Mealz (безалкохолен мексикански бира)
  • Слаб цитрусов доматен пунш (съдържа алкохол)
  • Дева Мария от Ина Гартен - за да стане Кървава Мерица, добавете 30-60 мл водка с добро качество.

Може би сте обикновен самолет за поръчка на доматен сок или закуска на кървава Мери, или може би никога не сте му давали времето през деня. Това безспорно е чудесен източник на хранителни вещества за хора, които не винаги могат да запазят прясна храна или придирчиви деца, които са суетливи да ядат своите продукти.

Като цяло доматеният сок е особено удобен метод за доставка на хранителни вещества, засилване на нашата антиоксидантна активност и отдаване на някои вкусни коктейли или моктейли. Това е може би един от най-здравословните сокове и една от най-здравословните консервирани/бутилирани храни, които можете да вземете при следващото си пазаруване.