хранене

Чаят от ечемик е популярна източноазиатска напитка, направена от печен ечемик. Преобладава в цяла Япония, Южна Корея, Тайван и Китай.

Сервира се както топъл, така и студен, има светло кехлибарен цвят и мек, препечен вкус с нотка на горчивина.

В традиционната китайска медицина понякога се използва ечемичен чай за лечение на диария, умора и възпаление.

Тази статия прави преглед на ечемичения чай, включително как се прави, потенциалните му ползи и недостатъци и как да се приготви.

Ечемикът е зърно, съдържащо глутен. Изсушените му ядки се използват като много други зърнени култури - смлени за направа на брашно, варени цели или добавени към супи и яхнии. Използва се и за приготвяне на чай.

Чаят от ечемик се приготвя най-често чрез накисване на печени ечемичени ядки в гореща вода, въпреки че готовите торбички за чай, съдържащи смлян печен ечемик, са лесно достъпни и в страните от Източна Азия.

Целият ечемик е богат на витамини от група В и минералите желязо, цинк и манган, но не е ясно колко от тези хранителни вещества се вливат в ечемичен чай по време на процеса на накисване (1).

Традиционно чаят от ечемик не се подслажда, въпреки че може да се добави мляко или сметана. По същия начин чаят понякога се смесва с печен царевичен чай в Южна Корея, което добавя сладост. Освен това днес можете да намерите подсладени бутилирани продукти от ечемичен чай в азиатските страни.

Ечемичената вода, друга често срещана напитка в азиатските страни, се прави чрез варене на сурови ечемичени ядки във вода, вместо да се накисват. След това меките, сварени ядки могат да бъдат отстранени или оставени във водата преди консумацията на напитката.

Ечемичената вода е често срещана и в страни като Мексико, Испания и Великобритания, където обикновено е подсладена.

Чаят от ечемик се приготвя чрез накисване на печен ечемик в гореща вода. Често се среща в източноазиатските страни и може да се наслаждавате на топло или студено. Тя се различава леко от ечемичената вода, която се получава чрез варене на сурови ечемичени ядки.

Традиционната медицина използва ечемичен чай за борба с диарията, умората и възпалението. За съжаление, много от тези приложения не се поддържат от изследвания. Въпреки това, изглежда, че чаят е напълно безопасен за пиене и дори предлага някои ползи за здравето.

Нискокалорични

Чаят от ечемик по същество не съдържа калории.

В зависимост от силата на запарката, тя може да съдържа следи от калории и въглехидрати, но не достатъчно, за да повлияе значително на дневния ви прием (2).

Като такъв, това е здравословна и ароматна алтернатива на водата, особено ако се опитвате да отслабнете - при условие, че я пиете обикновена, без добавено мляко, сметана или подсладители.

Богат на антиоксиданти

Чаят от ечемик е богат на антиоксиданти (3, 4).

Антиоксидантите са растителни съединения, които помагат да се предотврати увреждането на клетките от свободните радикали. Свободните радикали са вредни молекули, които могат да причинят възпаление и да насърчат клетъчната дисфункция, ако се натрупват в тялото ви (5).

В ечемичения чай са идентифицирани няколко антиоксиданта, включително хлорогенова и ванилова киселини, които могат да помогнат за регулиране на теглото, като увеличат колко мазнини тялото ви изгаря в покой. Тези антиоксиданти имат и противовъзпалителни ефекти (3, 6, 7).

Чаят от ечемик също е източник на кверцетин, мощен антиоксидант, който може да подобри здравето на сърцето, кръвното налягане и здравето на мозъка (4, 8).

Може да има противоракови свойства

Като пълноценно зърно, богато на антиоксиданти, ечемикът потенциално предлага ползи за профилактика на рака (9).

Едно проучване за регионално отглеждане на ечемик и смъртност от рак в Китай наблюдава, че колкото по-ниско е отглеждане и консумация на ечемик, толкова по-висока е смъртността от рак. Това обаче не означава непременно, че ракът се причинява от по-нисък прием на ечемик (10).

В крайна сметка са необходими повече изследвания върху хора за потенциалните противоракови ползи от чая от ечемик.

Въпреки че са проведени малко изследвания за ползите от ечемичен чай, това е напитка без калории и богата на антиоксиданти. Той може също да осигури някои антиоксидантни и противоракови ползи, но са необходими повече изследвания.