Родом от Азия, соята е основна част от традиционните азиатски диети от векове. Всъщност изследванията показват, че соята се отглежда в Китай още през 9000 г. пр. Н. Е. В наши дни соята става все по-популярна в целия свят. Това е една от най-често използваните алтернативи за продукти от животински произход, особено от веганите. Един от най-често използваните соеви продукти е соевото мляко. Соевото мляко се предлага с много ползи за здравето и хранителните качества, което го прави една от най-популярните алтернативи на кравето мляко. Въпреки това, соевото мляко и други соеви продукти също са обекти на много спорове, като доста от тях са погрешно схващани идеи. В тази статия ще обсъдим следните теми:

хранене

Как се прави

Соевото мляко се произвежда по два различни начина. Един метод е по-разпространен в страните от Източна Азия, където вкусът на самия боб е много по-виден. Приготвя се чрез накисване на соеви зърна за една нощ, след което се смилат заедно с гореща вода. Възможно е да приготвите соево мляко у дома по подобен начин, но то не би било обогатено с никакви допълнителни хранителни вещества.

Популярните марки доставчици на соево мляко масово произвеждат напитката, като събират соеви зърна, след което ги почистват и отлепват, преди да ги приготвят в тенджера под налягане. След това сварените зърна се смилат в млечна каша от множество мелнички. След това центрофуга извлича всички неразтворими парчета от зърната. След това тази отделна соева течност се смесва с витамини, аромати и захари, преди да бъде стерилизирана и хомогенизирана. След като се охлади, млякото се опакова по начин, който гарантира, че никога не е изложено на въздух.

Соевото мляко е богата на протеини храна за веганите и нещо повече, търговските соеви млека често са обогатени с допълнителни хранителни вещества, включително калций, витамин D, B2 и B12. Както калцият, така и витамин D играят важна роля за поддържането на здрави, здрави кости, докато витамините B2, AKA рибофлавин и B12 се използват от организма за поддържане на здрава нервна система и за освобождаване на енергия от храната. Соевото мляко също е богато на витамин К, който е полезен за съсирването на кръвта, калий, който е важен за здраво сърце и фосфор, който помага да се поддържат здрави кости.

По принцип 100 мл соево мляко съдържа:

  • Калории: 26
  • Протеин: 2,4 g
  • Мазнини: 1,6 g
  • Въглехидрати: 0,5 g
  • Захари: 0,2 g
  • Фибри: 1 g

Хранителният профил може да варира леко в зависимост от това дали е подсладен или има добавени аромати като шоколад или ванилия. Включването на такива съставки обикновено ще повиши съдържанието на въглехидрати и захар.

5 ползи за здравето от соево мляко

Има много ползи от консумацията на соево мляко или продукти, получени от соя. Ето пет такива начина, по които консумирането на соево мляко ще бъде от полза за вашето здраве:

Често срещани митове за развенчаната соя

Соята е фитоестроген, който е естроген на растителна основа. Състои се от два изофлавона, генистеин и дайдзеин, чието поведение е подобно на това на естрогена. И тъй като естрогенът има пръст във всичко, от сексуалното размножаване до рака на гърдата, голяма част от противоречията произтичат именно от този аспект. Нека да разгледаме някои от най-често срещаните митове за соевото мляко.

МИТ: Соевото мляко причинява рак на гърдата

Факт: Вярно е, че някои видове рак на гърдата могат да растат в присъствието на естроген. Вярно е също, че соята може да действа като естроген. Няма обаче реални, убедителни доказателства, които сочат, че соята може да причини рак. Повечето тестове по отношение на соя и рак на гърдата са направени върху животни. В тези тестове върху животни чистите изофлавони са свързани с насърчаване на растежа на тумора. Въпреки това, хората метаболизират изофлавоните по различен начин от гризачите и добавките изофлавон са много различни от диетичната соя.

Всъщност проучванията показват, че консумацията на големи количества диетична соя или няма връзка с рака на гърдата, или всъщност по-ниски нива на заболяването. Всъщност едно проучване установи, че консумацията на соя заедно с пробиотиците може да намали риска от рак на гърдата. В допълнение, изследванията също така предполагат, че добавянето на соя към диетата на оцелелите от рак на гърдата може дори да намали риска от рецидив. По този начин изглежда, че консумацията на соя не причинява потенциална вреда на хората.

МИТ: Соевото мляко е вредно за мъжете

Поради естрогеноподобната природа на соята, мнозина изразиха загриженост, че тя може да понижи нивата на тестостерон при мъжете, като по този начин ги кара да станат по-женствени. Този страх обаче не се подкрепя от клинични проучвания. Науката няма доказателства, които предполагат, че мъжете трябва да се въздържат от консумация на соя. Всъщност, проучване от Япония, че колебанията на хормоните, изпитвани от мъже, които консумират ежедневно соеви продукти, всъщност могат да предпазят от рак на простатата.

МИТ: Соевото мляко нарушава функцията на щитовидната жлеза

Факт: Според многобройни клинични проучвания соевите храни и/или изофлавоните имат малко или никакво въздействие върху нивата на хормоните на щитовидната жлеза. Но по-скоро онези, които се подлагат на заместителна терапия със синтетични хормони на щитовидната жлеза, може да се наложи да внимават да консумират храни като соя, фибри, орехи и калций, тъй като това може да намали бионаличността на хормоните на щитовидната жлеза, като повлиява абсорбцията му. Възможно е да се избегне такава ситуация, като приемате лекарството си на празен стомах или се въздържате от консумация на соя поне четири часа след приема на лекарството.

Соя срещу млечни продукти

Докато млечната индустрия използва много предимства, реалността е, че зад кулисите има по-тъмна история. От холестерол и мляко с инфузия на гной до ненужни убийства на новородени телета, очевидно е, че соевото мляко е по-малко жестокият вариант.

В сравнение с млечните продукти, соевото мляко е не само алтернатива без жестокост, но и по-здравословна. По отношение на калоричността, соевото мляко е значително по-нискокалорично от млечното мляко само с 26 калории на 100 мл. За сравнение, пълномасленото мляко от крави съдържа 63 калории на 100 ml, полуобезмасленото съдържа 46 калории, а обезмасленото мляко съдържа 32 калории. Освен това соевото мляко е богато на калций като кравето мляко със 120 mg калций на 100 ml и много по-високо съдържание на витамин К от кравето мляко. Соевото мляко също съдържа толкова протеини, колкото кравето мляко. В действителност, соята е най-забележителната сред растенията с висококачествения си протеин и е един от най-често консумираните растителни протеини, подобен на животинския протеин.

Освен това, около 65 процента от човешкото население страда от някаква форма на непоносимост към лактоза, което означава, че те имат трудности с храносмилането на захар, наречена лактоза (въглехидрати, открити в млечното мляко). По този начин много такива хора се обръщат към растителни млека като соево мляко, за да избегнат неприятни странични ефекти от стомашно-чревния тракт.

Не само соевото мляко е по-добро за вашето здраве от млечните продукти, но е и по-здравословно за планетата. Отнема 7000 квадратни метра земя, за да се произвежда чаша млечно мляко всеки ден в продължение на една година. Това количество е повече от половината от сумата, необходима за производството на соя. Освен това производството на само 200 ml мляко изисква близо 120 галона вода, докато 200 ml соево мляко изисква близо десет пъти по-малко.

Трябва ли да пиете соево мляко?

В обобщение, соевото мляко е високо питателна напитка, която може да се похвали с множество ползи за здравето, включително намаляване на нивата на холестерола, укрепване на костите, подобряване на кожата и косата, както и настроението ви. Освен това е значително по-добро от кравето мляко с точно толкова калций и протеини и значително по-малко калории и наситени мазнини. За съжаление, поради много заблуди по отношение на неговите естрогеноподобни свойства, се предполага, че е получил лоша репутация. В действителност соевото мляко е чудесен източник както на протеини, така и на калций, както и на много други хранителни вещества и минерали и може да се консумира безопасно много пъти седмично. Единственият начин соевото мляко да бъде вредно е, ако сте алергични към соя, като в този случай би било разумно да се обърнете към други видове растителни млека като бадемово, оризово или овесено.