•  

Какво е F ферментацията? Помага за храносмилането и усвояването на хранителни вещества, за начало. Научете повече за ползите от ферментиралите храни

ферментирали

Кимчи вместо лют сос като подправка с вашите яйца, кефир вместо мляко във вашето смути след тренировка, хляб със закваска вместо ръж за вашите ферментирали сандвичи храни като тези са сериозно добри суапове, когато става въпрос за засилване на храненето във вашата хранене.

И макар да стават все по-популярни, ферментиралите храни не само придават вкус на вашите ястия. (Опитайте да направите свое собствено кимчи с ръководството за ферментиране 101 на Джуди Джо.) Те също така могат незабавно да направят храната ви още по-здравословна и сериозна! Как така? „Пробиотиците, използвани в процеса на ферментация, помагат на тялото ви да усвои това, което ядете, и да усвои по-добре хранителните му вещества“, обяснява диетологът Торей Армул. "Произвежданите киселини започват да разграждат хранителните молекули до по-прости форми, което може да бъде наистина полезно за някои хора."

Още повече: Ферментацията може също да увеличи нивата на някои хранителни вещества, като витамини от група В, от които тялото ви се нуждае за енергия. (Прочетете истината за инжекциите на витамин В12.) И ако имате непоносимост към лактоза, може дори да можете да ядете ферментирали млечни продукти. "Тези храни имат ензим, който разгражда лактозата. Много хора, които имат проблеми с млякото, могат да ядат кисело мляко и да се чувстват добре", казва Армул.

Но те не са напълно здравословна храна. Трябва да внимавате за едно нещо: натрий. Много от тези храни, подобни на кисело зеле, се правят в баня със солена вода. Въпреки че те все още са по-здрави от по-обработените билети, ако имате проблеми с кръвното налягане или чувствителност към сол, трябва да наблюдавате приема през цялата седмица. Нуждаете се от някои места, за да започнете? Опитайте комбуча или кефир. Или разбъркайте нашата салата от 5 подправки Tempeh с дресинг от авокадо или супа от кейл Мисо.