Когато астронавтът на НАСА Скот Кели напусне земята за мисията си на Международната космическа станция през 2015 г., той няма да ходи по пътеките на хранителен магазин в продължение на една година. За да гарантира, че той и други дългосрочни астронавти остават здрави, НАСА трябва да се увери, че имат подходяща храна.

една

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Регистрация "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Когато астронавтът на НАСА Скот Кели напусне земята за мисията си на Международната космическа станция през 2015 г., той няма да ходи по пътеките на хранителен магазин в продължение на една година. За да гарантира, че той и други дългосрочни астронавти остават здрави, НАСА трябва да се увери, че имат подходяща храна.

Настигнах диетолога на НАСА Скот Смит, за да видя какво правят учените от НАСА, за да се подготвят за мисии като Кели (и по пътя си взех рецепта за астронавт, която да опитам у дома).

Едно от основните хранителни вещества, което учените от НАСА изучават във връзка с дългосрочните мисии, е желязото. Хората често цитират здравните последици от ниското съдържание на желязо, като състоянието на анемия, маркирано с умора, и предвещават ползите от храни с високо съдържание на желязо, като говеждо или спанак. Но неотдавнашен анализ на проби от кръв и урина на 23 астронавти предполага, че противоположният въпрос може да е загрижен за продължителния космически полет: не твърде малко желязо, но твърде много.

„По време на полет в крайна сметка получавате повече желязо, отколкото ви е необходимо, тъй като обемът на кръвта ви се свива“, каза Смит, който беше и основният автор на изследването. „Когато намалите обема на кръвта си, вие увеличавате съхранението на желязо.“

Вместо да укрепва здравето, излишното желязо може действително да причинява загуба на костна маса, според изследването, публикувано в Американския вестник за клинично хранене през май. С други думи, костта на космонавтите се разрушава по-бързо, отколкото се прави нова кост. Изследването показа, че увеличеното съхранение на желязо корелира с увеличената загуба на костна маса при астронавтите на мисии, вариращи от два до осем месеца.

Загубата на кост е основен проблем, свързан с храненето за астронавтите на дългосрочни мисии, тъй като е известно, че те губят костна плътност със средна скорост от 1 до 2 процента на месец. Тези цифри може да са безсмислени, докато не ги сравните със скоростта, при която възрастен човек губи кост, което е само 1 до 2 процента годишно. Намалената костна плътност означава, че астронавтите имат повишен риск от фрактури на костите, след като се върнат на земята, подобно на начина, по който възрастен човек с остеопороза е по-склонен да чупи кости.

Докато ефектът на желязото върху загубата на кост може да бъде по-малко притеснителен за един средностатистически здрав човек на земята, продължителната безтегловност на космическите полети прави астронавтите склонни да губят костна маса, което означава, че по-нататъшният ефект на хранителни вещества като желязото е важно съображение.

"Едно от притесненията ни е, че ефектът от диетата върху костите вероятно е по-голям, колкото по-дълго сте там", каза Смит, което означава, че връзката между хранителни вещества като желязо и загуба на костна плътност е от особено значение за дългосрочните мисии, като Целогодишната мисия на космическата станция на Кели.

„Когато летяхме със совалкови мисии от две седмици, винаги гледахме на тях като на нещо като къмпинг; можете да ядете почти всичко и да се измъкнете. "

Но след като постигнете мисии от 30 дни и повече, Смит каза, че правилното хранене става по-важно - независимо дали е поддържането на подходящи нива на желязо или други хранителни вещества.

„С наближаването на по-дълги космически мисии, първоначално удължаващи се от шест месеца до 12, а някой ден и след това, храненето ще играе критична роля за здравето и безопасността на членовете на екипажа при тези мисии и за крайния успех на тези следващи стъпки в космоса проучване. "

И ако искате сами да изпробвате малко от това хранене на астронавтите, разгледайте тази рецепта с любезното съдействие на лабораторията за космически системи на НАСА - тя съдържа умерено желязо и високо съдържание на протеини:

NASA Mini Vegetable Quiche - адаптиран за малка мащабна подготовка

Състав:

3/4 чаша консервирано нискомаслено изпарено мляко, 2%

Fresh паунда пресни тиквички

4 унции. крема сирене

1 чаша пресни гъби, нарязани на филийки

½ чаша швейцарско сирене, натрошено

Върхове от 3 пресни зелени лука

1 чаша трохи от царевични люспи

1 супена лъжица несолено масло

1 ч. Л. Груб мелен черен пипер

Спрей за готвене без пръчки

Инструкции:

1. Извадете крема сиренето от хладилника, за да може да омекне.

2. Загрейте конвекционната фурна до 275 ° F.

3. Напръскайте дребните тигани с хляб с незалепващия спрей за готвене.

4. Намажете всяко отделение на тиганите с питки с трохи от царевични люспи.

5. Измийте добре зеления лук и тиквичките.

6. Изрежете краищата от тиквички. Настържете тиквички.

7. Накълцайте нарязани гъби и зеления лук.

8. Поставете омекотеното крема сирене в купа и разбийте до гладка смес. Добавете изпарено мляко към крема сиренето, по малко, като разбърквате добре след всяко добавяне.

9. Добавете яйца към сместа от крема сирене и разбъркайте, докато се комбинират напълно.

10. Загрейте тиган за соте на умерен огън. Разтопете масло и задушете нарязан зелен лук и гъби, докато омекнат, около 5 минути.

11. Добавете черен пипер към сотирани зеленчуци. Разбъркайте добре и оставете настрана.

12. Комбинирайте сотирани зеленчуци с тиквички и швейцарско сирене; Смесете добре.

13. Комбинирайте зеленчуковата смес с яйчената смес и разбъркайте добре.

14. Добавете зеленчуков киш във всяко отделение, докато отделението почти не се напълни до горе.

15. Печете тигани с киш за около 25-27 минути при 275 ° F (докато вътрешната температура е 170 ° F). Кишът ще се вдигне малко по време на готвене и след това леко ще падне. Приготвеният киш може да покафенее леко отгоре.

16. Оставете киша да се охлади, преди да го извадите от тиганите.

Препратки

1. Zwart, S.R., Morgan, J.L. & Smith, S.M. (2013) Състояние на желязото и връзките му с окислителни увреждания и загуба на кост по време на дългосрочен космически полет на Международната космическа станция. Am J Clin Nutr. 98 (1), 217-223.

2. (2012 г., 24 август). Добрата диета, правилните упражнения помагат да се защитят костите на астронавтите. Взето от https://www.nasa.gov/mission_pages/station/main/bone_study.html

Изказаните мнения са на автора (ите) и не са непременно тези на Scientific American.