шунка

Шунката е вкусна алтернатива на говеждо, пилешко и риба. Основно идва от задните крака на прасетата, но се използват и рамото и дупето. Често се излекува, за да добави вкус и дълголетие. Въпреки че шунката има много натрий в сравнение с други меса, тя има голям брой хранителни ползи. Преди да решите да не го добавяте към менюто си за вечеря, разгледайте храненето на шунката.

Въведение в Ham

Има много сортове шунка, продавани на пазари за месо и хранителни магазини. Някои от най-популярните са шунки от месо, пушени, селски, нарязани на деликатеси и обяд. Има два различни начина да превърнете шунката във формата, която можете да разпознаете: мокро и сушено. По-голямата част от закупените в магазина шунки се сушат и се готвят напълно. Прочетете обаче внимателно инструкциите за готвене; някои може да се нуждаят от допълнително време за готвене и подготовка.

Натриев нитрат

Когато шунката се излекува, месото се накисва, инжектира или търка със саламура. Саламурата е комбинация от сол и вода. Използваната сол се нарича натриев нитрат и предотвратява бактериалния растеж в месото. Някои месни компании добавят захар, консерванти и подправки за по-добър вкус и за по-дълъг живот на съхранение. Съдържанието на тежка сол идва от този процес. Съдържанието на сол е различно при всеки сорт, но средното количество натрий в шунката е малко над 800 mg на 3 1/2 порции. Ако купите шунка, която още не е опакована във вода, накиснете или сварете от 4 до 12 часа преди готвене. Това е особено добре за намаляване на съдържанието на сол в селската шунка.

Високо съдържание на протеин

Цялото месо има високи нива на протеин. Шунката е свинско месо и има около 18 g протеин. Протеинът е полезен, за да ви засити по-дълго. Яденето на 1 порция шунка с ниско съдържание на натрий 1 или 2 пъти седмично може да ви помогне да отслабнете.

Съдържание на витамини и минерали

Шунката е отличен източник на витамини и минерали. Хранителните вещества, открити в шунката, са:

  • Витамин В6
  • Витамин В12
  • Мед
  • Желязо
  • Магнезий
  • Ниацин
  • Пантотенова киселина
  • Калий
  • Фосфор
  • Рибофлавин
  • Тиамин
  • Цинк

Подготовка за готвене

Според USDA, напълно сготвената и спирална шунка трябва да се нагрява при температура от 140 градуса F. Остатъците от шунка, включително спирала, трябва да се подгряват до 165 градуса F. Това убива всички бактерии, които се отглеждат в месото. Неварената шунка трябва да се готви при 160 градуса F. Използвайте термометър за месо, за да сте сигурни в правилната температура.

Съхранение

Като се изключат неотворените консервирани сортове, варената и сурова шунка е най-добре, когато се съхранява във фризер. Неотвореното консервирано месо издържа до 9 месеца в хладилника. Отворените кутии се развалят в рамките на една седмица. Ако закупите шунка с месо за обяд, яжте я в рамките на 5 дни или я замразявайте до 2 месеца. Това включва деликатесна шунка.

Шунката се използва широко в САЩ по време на празниците и специалните поводи. Чудесен е и за вечеря или в салати. Докато не консумирате твърде много, това може да бъде добро допълнение към вашата диета.