С напредването на технологиите се развиват и продукти на растителна основа като прословутия „Невъзможен бургер“. Но какво точно е невъзможният бургер и счита ли се за по-здравословен вариант за говеждо бургери?

храненето

Невъзможно (прилагателно): Неспособен да бъде или да се случи. Или „се чувствах неспособен да бъда направен, постигнат или изпълнен: Неизбежно трудно“.

И така, как Impossible Foods, Inc., родител на Impossible Burger, направи, ами възможното?

Разберете какво прави Impossible Burger толкова уникален продукт на растителна основа и как стои срещу традиционния бургер от говеждо месо.

ХРАНЕНЕ И СЪСТАВКИ НА НЕВЪЗМОЖЕН БУРГЕР

От вегетариански бургери до текстурирани пилешки хапки, не може да се отрече, че храните на растителна основа не са непознати за хранителната индустрия. Докато технологиите напредват, така и тези продукти.

И може би най-забележителният продукт ... Невъзможният бургер.

Невъзможният бургер е „вкусен, питателен и направен с помощта на малка част от земята, водата и енергията, необходими за приготвянето на месо от крава“.

Самият професор в Станфорд и ядещ на растителна основа, Патрик О. Браун взе почивка през 2011 г. Целта му? Само за да направи хранителната система по-устойчива в световен мащаб ...

Бързо напред към 2016 г., Impossible Foods стартира Impossible Burger след строги месеци на тестове за вкус и други сложни проучвания. Но усъвършенстването на бургера не спря дотук.

През януари 2019 г. беше създаден Impossible Burger 2.0 и започна да се превръща в интригуващо приспособление за менюта за бързо хранене. Знаете ли, онзи прословут Impossible Whopper, ексклузивен за Burger King. Дори да знаете, растителното месо може да се намери на рафтовете на хранителни магазини.

Но какво точно има в този невъзможен бургер и счита ли се за по-здравословен вариант за стандартните бургери?

Съставки на невъзможния бургер

Когато мислите за съставки за бургери, може би си представяте една опаковка смляно месо. Но подобно на много преработени храни или храни, които са променени или трансформирани по някакъв начин, етикетът на съставките е доста обширен.

Официалният сайт разкрива целия списък:

За да има смисъл от съставките, Impossible Burger е баничка, направена от соя, масла, ароматизанти и други свързващи вещества.

Може би се чудите обаче: „Какво отличава невъзможния бургер от другите бургери на растителна основа?“

Отговор: Хем

Heme е съединение, съдържащо желязо, което придава червения цвят на кръвта и спомага за пренасянето на кислород в тялото. Желязото в мускулите и кръвта на животните е свързано с хем, докато всяко желязо от растения се счита за не-хем.

Изследователите установиха, че хемът е отговорен за голяма полза за здравето, но за това, че месото може да се изиска. Това откритие доведе до масовото производство на растителна молекула хем от соевия корен, известен като leghemoglobin. И наистина, уникалното хемово съединение е това, което разделя невъзможното от стандартните соеви текстурирани продукти.

Като цяло, обединението на тези съставки придава на растителния бургер месестата му текстура и вкус. Те също така извайват фактите за храненето с бургери „Невъзможни храни“.

Невъзможни факти за храненето с бургери срещу говеждо месо

Невъзможният бургер беше пуснат за първи път през 2016 г. Твърди се, че съдържа 30 процента по-малко натрий и 40 процента по-малко наситени мазнини от оригинала.

Въз основа на етикета за хранителни факти на сайта, 113 грама (113 грама) сервиране на Impossible Burger включва следното:

  • Калории: 240 кал
  • Общо мазнини: 14 грама (g)
  • Наситени мазнини: 8 g
  • Общо въглехидрати: 9 g
  • Диетични фибри: 3 g
  • Добавени захари: 1 g
  • Протеин: 19 g
  • Натрий: 37 милиграма (mg)

И така, как се подрежда до традиционния бургер? Сравнихме Impossible с бургер от 4 унции, направен с говеждо месо 80/20, използвайки базата данни за храните на USDA:

  • Калории: 308 кал
  • Общо мазнини: 20 g
  • Наситени мазнини: 8 g
  • Общо въглехидрати: 0 g
  • Диетични фибри: 0 g
  • Добавени захари: 0 g
  • Протеини: 29 g
  • Натрий: 84 mg

Благодарение на процеса на обогатяване, Impossible Burger доставя редица хранителни вещества, често изключително за месни продукти. Те включват споменатите по-горе хем желязо и витамин В12.

По-здравословен вариант ли е невъзможният бургер?

С разкриването на съставките и хранителния профил Impossible Burger е по-здравословна алтернатива на бургер с телешко месо?

Съдържанието на протеин Impossible Burger е 19 грама, което е с 10 грама по-ниско от бургера. Той има надмощие по отношение на съдържанието на фибри, което липсва на месото, и предимството на хемираното желязо други продукти на растителна основа са свенливи.

Въпреки това, дори и с обновената версия Impossible Burger 2.0, натрият и наситените мазнини остават високи за растителен продукт. За да поставим тези цифри в перспектива, Американската асоциация за сърдечни заболявания насърчава да ядем не повече от 5 до 6 процента от общите дневни калории от наситени мазнини, което е около 13 грама при 2000 калории диета.

Но в защита на невъзможната храна те не предлагат бургерите си на пазара, за да бъдат по-здравословен продукт. Сайтът на компанията ясно заявява, че смелата му мисия е:

„ДА СПАСИМ МЕСО. И ЗЕМЯ. "

„Правим месо от растения, за да не се налага никога повече да използваме животни. По този начин можем да ядем цялото месо, което искаме, толкова дълго, колкото искаме. И спаси най-добрата планета в познатата вселена. " Мисията, която ги мотивира, доведе до някои доста впечатляващи статистически данни:

„Днешният невъзможен бургер изисква около 75 процента по-малко вода и 95 процента по-малко земя и генерира около 87 процента по-ниски емисии на парникови газове от конвенционалния бургер от крави. И въпреки че има желязо и протеини, Impossible Burger се произвежда без използване на хормони или антибиотици и не съдържа холестерол. "

Долния ред: Ако се опитвате да намалите месото от животни, Impossible Burger е богата на протеини алтернатива. Но е важно да не попадате в ореола за здравето, често свързан с растителните храни, тъй като те все още могат да бъдат богати на въглехидрати, наситени мазнини и натрий.

Наистина здравословната диета трябва да включва разнообразни храни, богати на хранителни вещества. Балансирайте силно преработените храни с пълноценни, включително пресни плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни.