скъпо

Вероятно сте виждали мемове като този, „доказващи“, че здравословната храна е твърде скъпа. (Защо някои хора смятат, че единствената здравословна храна е градинската салата?)

Да се ​​нарече идеята, че здравословното хранене е скъпо, е половин истина, наистина означава да му се отдаде твърде много кредит. Всъщност това е лъжа, на която бихте могли да се измъкнете, ако повярвате или твърдите, ако ви устройва. Можете да посочите как тава със суши от Ицу струва повече от Big Mac или как зеленчуковият сок струва повече от кока-кола. Бих могъл да отбележа, че един банан струва по-малко от парче пържено пиле. Да - различните храни струват различни цени - и в крайна сметка стигаме до никъде.

Ако ви е грижа едва да надраскате повърхността, можете ясно да видите, че тази идея е обективно, количествено погрешна. И все пак изглежда, че е подходящо за някои хора да продължат мита. Някои журналисти обичат да го правят безразсъдно, ако искат да оспорят научните доказателства, други го използват като мярка за неравенство (може би с най-доброто намерение) и, по-често, той отглежда грозната си глава като извинение защо пицата беше по-добър вариант от оризовата купа със зеленчуци.

По-евтино от калориите - важен аргумент, поставен в грешен контекст

Всеки обективен аргумент, който подкрепя това схващане, се основава на идеята, че калория за калория здравословната храна е по-скъпа от нездравословната храна. Това проучване често се цитира като доказателство от привържениците на „здравословното хранене е скъпо“. Според мен обаче основната предпоставка за този и други подобни примери е погрешна.

Една от добродетелите на здравословната храна е, че тя не е калорична. Това е по-скъпо на калория, но по-евтино по отношение на общата хранителна плътност.

100 грама ябълка струва 50p и съдържа

100 грама поничка струва 50p и съдържа

Следователно ябълката е четири пъти по-скъпа от поничката, защото на база калории на калории получавате повече за парите си с поничката. Ще ви трябват четири пъти повече ябълки, за да получите същите калории като поничка.

Въпреки че това е математически точно на основно ниво, това не може да бъде по-грешно практически и по-безполезно. Храната не се отнася само до калориите - тя се отнася до цял хранителен профил. И така, с вашата поничка получавате захар и мазнини (вероятно транс-мазнини) и малко други. За вашата ябълка получавате фибри, витамин С, калий, кверцетин, катехин, хлорогенова киселина - и множество други екстри, за които също вероятно не сте чували досега - всички опаковани в вкусна опаковка с нисък гликемичен индекс.

Тази позиция калории за калории се проваля от самото начало. Основният проблем, който имаме (поне в западния свят), допринасящ за епидемията от затлъстяване, е прекомерното потребление на калории и недостатъчното потребление на хранителни вещества. Така че фактът, че една ябълка е с ниско съдържание на калории, всъщност е нещо добро, а не предложеният недостатък, който предполага този аргумент. Както се посочва в тази статия на NHS, мярката за цена на калории е приета, за да се оцени хранителната бедност в развиващите се страни, където гладът и недохранването са били разглежданите въпроси. Метриката не е подходяща в повечето случаи в западния свят - където прекомерното потребление на калории е важният фактор. Трябва да броим други хранителни вещества - ние сме полезни за калориите.

Нямаме нужда от анекдота - имаме числата

В Обединеното кралство данните от Института по икономически въпроси (IEA) разкриват, че когато се измерват чрез годно за консумация тегло, по-здравословната храна в супермаркетите е по-евтина от по-малко здравословната храна. Например - по-голямо разнообразие от плодове, зеленчуци и нишестени въглехидрати (основата за здравословна диета) се предлага за £ 3 кг.

Освен това данните установяват, че има малка разлика между цената на обикновените хранителни продукти и техните по-здравословни заместители в повечето категории, като печен боб, безалкохолни напитки, мляко и хляб.

„Когато се измерва с годно за консумация тегло, по-здравословната храна в супермаркетите е по-евтина от по-малко здравословната храна.“

Повече пълнеж?

Нежеланите храни като понички осигуряват малко повече от празни калории и нито един от хранителните елементи (фибри, протеини, пълнозърнести храни), които допринасят за ситостта.

Друга част от аргумента, който чувам, е, че нездравословната храна е по-засищаща. Това обективно е невярно. За да се върна към любимия си пример: наистина ли е да се вярва, че поничка, съдържаща рафинирани захари и без фибри, е по-засищаща от богатите на фибри сложни въглехидрати, съдържащи се в ябълката?

Най-засищащите елементи на храната са фибри, пълнозърнести храни и протеини, елементи, които обикновено се намират в изобилие в здравословната храна. Най-малко засищащите видове храни? Храни с високо съдържание на захар, сол и мазнини, които не съдържат фибри, повишават кръвната Ви захар и ви оставят гладни 45 минути по-късно. Нежеланата храна не само не ви засища, тя е създадена да ви държи гладни и да искате повече!

Изкривено възприятие

Това проучване от Journal of Consumer Research разкрива, че хората често предполагат, че скъпите хранителни продукти са по-здравословни, дори когато не са. Високата цена често предполага „здраве“ във възприятието на много потребители. Това се отнася особено за етикети на здравословни марки като „органичен“ или „без глутен“. Това допринася за погрешното схващане, че яденето на здравословна храна е скъпо.

Това възприятие се отнася и до въпроса за времето - мнозина често възприемат, че яденето на здравословна храна изисква огромно количество време за подготовка и готвене. Това просто не е вярно и е опровергавано многократно от диетолози, диетолози и готвачи. За пореден път приготвянето на някои здравословни храни отнема повече време - както и някои нездравословни храни. Това не означава, че по-здравословното хранене изисква много време непременно.

Свързване на аргументи

Съществуват валидност в аргументите, отнасящи се до пустините с храни (области, които имат ограничен достъп до достъпна и питателна храна) и ефектът, който живее в една от тези области, вероятно ще има върху здравето на индивида - сериозен проблем, който трябва да бъде решен. Но това е специфичен и съвсем различен аргумент. Ако работите в Лондон и осъзнаете, че Whooper е по-евтин от Salad Nicoise от Pret, не живеете в хранителна пустиня. Да се ​​свържат двата въпроса е грешка.

Не се поддавайте на лъжата - това ще доведе само до апатия и влошаване на здравето

Ние сме принудени да вярваме на лъжата, че здравословното хранене струва повече. Да, луксозните хранителни продукти като смути от семена от чиа, препечен хляб от авокадо с фета и предварително опаковани органични сашими от сьомга са скъпи. Но не това е основата на здравословната диета и нямате нужда от тях.

Продуктите, които съставляват по-голямата част от здравословната диета - пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци, постно месо, нискомаслени млечни продукти - са буквално най-евтините във всеки супермаркет. Не позволявайте на хората да ви подвеждат да вярвате в друго.