ядене

Изглеждаше подходящ момент за повторно пускане на тази публикация, която първоначално беше публикувана миналата година.

S pring е пълен със сурови салати и зеленчуци. Лятото носи безкрайни салати от домати. Есента е пълна със зелена салата и скуош за пореден път. И тогава има зима.

Ако ядете сезонно (и живеете в северния климат), тогава вероятно сте се борили с балансирането на тежките храни, от които телата ни наистина се нуждаят в студа, с нуждата на тялото ни от ензими, добри бактерии и мастноразтворими витамини. В края на краищата е лесно да приготвите тенджера супа, но да балансирате това с нещо хрупкаво и леко и полезно за храносмилането е трудно, когато навън нищо не расте.

Но всъщност това е по-здрав разум, отколкото научен. Когато няма налични сурови зеленчуци, вие ядете зеленчуците, които са израснали през септември и са били консервирани чрез ферментация. Когато имате нужда от повече ензими, защо бихте пастьоризирали млечните си продукти? Когато искате да поддържате нивата на витамин D нагоре, защо да не ядете яйца, черен дроб и масло от черен дроб на треска?

Така са се хранили нашите предци. Това е здрав разум, това не е прищявка и е основата за рецептите, в които споделям Проста храна . Това са храните, които неизменно ни карат да се чувстваме по-добре. Черният дроб може да не е любимата ми храна, но когато се превърне във вкусно вино и сос с гъби, ще го ям. Особено, тъй като съдържа повече налични хранителни вещества, отколкото бутилка синтетични витамини. О, и това е просто друга част от животното, така че ако ще ям пържола или бедро, тогава вероятно бих искал да ям и черния дроб.

Ежедневно

  • Културни и сурови млечни продукти.В момента обичаме кефира за смутита (тиква, тъй като сме без плодове).
  • Пасищни яйца. Пържени, разбъркани, във фритата или сурови жълтъци в смутита - обикновено ядем поне два на ден.
  • Лакто-ферментирали зеленчуци. Ние ги ядем всяка вечер на вечеря и по-голямата част от времето с обяд. Кисело зеле, салса, кимчи и кортидо са като моята версия на удобна храна.
  • Лакто-ферментирали напитки. Пием по няколко чаши или комбуча, или воден кефир на ден. Толкова е вкусно, освежаващо и просто ви кара да се чувствате леки и енергични.
  • Масло от черен дроб на треска. Смешно е, че съм разговарял с няколко души от поколението на моите родители или баби и дядовци, които казват „о, да, винаги приемахме масло от черен дроб на треска“. Не е нищо изискано, само маслото от черния дроб на треска - с високо съдържание на витамини A & D.
  • Сурови зеленчуци и плодове (ако има такива). - В момента имаме две ябълки. Последният морков беше изяден вчера с покълнал хумус. Понякога си мисля „какво не бих дал за голяма салата“, но знам, че пролетта ще дойде в крайна сметка.
  • Масло, кокосово масло, свинска мас и лой. Тъжно ми е за хората, които се страхуват от мазнини. Тъжно, защото бях един от тях и тъжно, защото не яденето на мазнини прави хората тъжни. Кажете ми с мен „мазнините са необходими за здравето и щастието“. Под щастие имам предвид, че наситените мазнини и холестеролът всъщност правят неща в мозъка ви, като карат витамин D да предотвратява сезонните афективни разстройства и да създава серотонин, който ви дава способността да чувствате всичко, но, добре, тъжно.

Седмично

  • Месо от органи. Все още не ядем това толкова често, колкото мисля, че трябва, но тази седмица пускам пастет в менюто и следващата седмица ще правя нещо с бъбреците.
  • Диви морски дарове. Веднъж седмично се опитвам да съм сигурен, че ядем дива сьомга или дива треска (това, което имам под ръка). Това означава, че всъщност ядем 2 порции диви морски дарове на седмица заради остатъци за обяд.
  • Наличност. Някои седмици всъщност ядем това ежедневно, но обикновено 4-5 пъти седмично минимум. Лесно е, когато ядете много супа и яхния.

И така, това е моят списък с храни, които се стремя да храня семейството си през зимата. Разбира се, по-голямата част от действителната храна в нашата чиния са тикви, картофи, ряпа, месо на паша и много, много супа. Рецептите в Simple Food са разработени, за да включат тези храни в ежедневния ни хранителен режим.

Какво ядете през зимата, за да се чувствате добре?

Между другото, аз не съм медицински експерт и не се преструвам, че знам какво знаят, нито предотвратявам или лекувам заболявания. Просто искам да споделя какво работи за нас с надеждата, че може да работи и за вас.

За Шанън

Аз съм съпруга на Стюарт, майка на шест деца, домашна ученичка, разхвърлян готвач и запален ферментатор. Тук разказвам нашата история. за изграждане на устойчива чифлик извън мрежата. за отглеждане на това наше нарастващо семейство. на красотата и трудното и радостта във всичко това.

29 Коментара

Вчера изкопахме моркови, които бяха под 18 snow сняг ... наистина невероятно колко свежи и страхотни са на вкус, когато са оставени в земята. Направихме същото с Кейл на Коледа ... прекрасно лакомство от нещо свежо и зелено! Продължавайте да пишете, аз чета и наистина се радвам на вашите мисли!

Ммм ... глътка, глътка. Домашно приготвена комбуча, любима за всички времена, която определено помага за храносмилането и за поддържане на нещата ... „в движение!“ Наскоро експериментирах с вкусове, като добавих на прах плодове към варенето, а любимата ми досега е боровинка (опитах само три, а черешата просто се оказва супер тръпчива; мъжът предпочита годжи пред синьото).

Често ми се иска да дадете малко размисъл за това, което виждаме на снимката ... ако не се лъжа, това изглежда като ким-чи или подобно ферментирало вегетарианско? Макар и да не е наистина „прясно“, аз все още го считам за суров зеленчук и едно от любимите ни ястия за бързи обяди е да разкъсаме парче хляб със закваска в купа, да лъжица малко яйчена салата отгоре и след това да приготвим ястието отгоре малко LF кисело зеле и яжте с лъжица. Дори и децата харесват това (друго да ги караш да пият комбуча ...).

Ние също имаме някои останали моркови, които трябва да извадим, и лук също, но не съм сигурен дали ще бъдат полезни, тъй като случайно ги оставих да изсъхнат за известно време. В момента те са заровени под около метър сняг, така че ще го оставя да се разтопи и ще види дали ще съживи нещо. Не сме в състояние да правим нещо „без хранителни стоки“ (въпреки че сме на всеки две седмици!), Но когато отидем, купуваме това, което е в сезона. Липсват ни домати и вече нямаме търпение за лятото!

Благодаря за напомнянето да се опитате да работите с някои меса от органи ... Мисля, че тази вечер ще изложа малко черен дроб, за да готвя с хамбургера. Обикновено приготвям по 5 кг хамбургер наведнъж и след това замразявам всичко в торба (хлабаво, за да може да се разбие по-късно), като изваждам само това, от което се нуждая за каквото и да е ястие, което приготвям - работи наистина добре за нашето семейство. Колко просто би било да промъкнем малко черен дроб там? Тогава ще го имаме повече от веднъж седмично!

Дани - Да, сигурно трябва да сложа надпис, нали? Това е чудесна идея за прахообразните боровинки. В момента съпругът ми обича аромата на гроздов сок, така че не мисля, че ще се боря с него. Да се ​​промъкнеш в черния дроб е чудесна идея, защото няма умствен блок на „ние ядем черен дроб, браво“.:).

„Мазнините са необходими за здравето и щастието“ Амин! Толкова е вярно. Веднъж се страхувах от мазнините, но след това, когато ядох повече от тях и всъщност отслабнах, започнах да мисля по различен начин. Масло, зехтин, ядки и масло от ленено семе подхранват тялото ми оттогава и аз се чувствам страхотно заради него.

Имам голям късмет, че там, където живея, има фермерски пазар през зимата ... местното хранене е много по-лесно - особено след като живеем в апартамент, където има олово в задния двор и все още не сме създали система с повдигнато легло. След като работих във ферма през изминалото лято, мисля, че ще полудея, ако нямах прясно мляко и яйца и местни зеленчуци. Зеленчуци, които не са стигнали далеч, за да стигнат до кухнята ми, просто имат по-добър вкус.

Страхотен пост, както винаги, и някои страхотни напомняния. Аз също съм голям фен на зимните тикви през това време на годината - малко неща по-добри от голяма тенджера, пълна с печени зеленчуци! Вкусът е страхотен, а цветовете подхранват липсата ми на цвят, която идва от живота в северната част на Нова Англия през януари!

два съвета отпред на зеленчуци:

Зима е, така че тук е сезонът на кълновете! Хубава, евтина свежест. Изглежда, че това време на годината е единственото време, в което мога да търпя цялото поникващо нещо, така или иначе; хубаво е да ги видиш на кухненската мивка да си правят нещата. Евтино също и оставя приятна криза. Правя люцерна, броколи, боб мунг и гарбанцо, а след това изсипвам и зърната си за хляб.

Засяването през зимата също е лесен начин да си набавите малко годни за консумация зеленчуци и да не се налага да работите усилено за тях (ето защо кълновете ми седят на ръба на мивката: лесно е да запомните да ги миете 2 пъти на ден). Дъщеря ми сложи малко грах в кутия за одеяла с прозрачни капаци и ги поникна миналата година през февруари: бяха вкусни, тези неща: изядохме издънките. Трябва да не забравя да направя това отново тази година!

Чувам те обаче на ябълките. Почти винаги оставам без лук ... и след това пораствам повече през следващата година и * все още * свършвам, grr!

Ел - Да, пониквам почти всяка седмица за салати и неща. Ще се опитам да засея още малко семена в къщата на обръча през февруари, за да видим дали можем да получим нещо от тях. Благодаря за съветите!

Ние сме на една и съща дължина на вълната! Днес направих подобна публикация - комбинация от хранителни продукти, билки и добавки, които ни поддържат здрави през зимата!

Радвам се да намеря вашия сайт през последните няколко дни. Красиво е и на същата дължина на вълната като мен и другите приятели в Централен Мериленд. Всъщност снощи бях публикувал в собствения си блог за първия си експеримент с лакто-ферментация: моркови от джинджифил. Имах късмета да намеря зимен CSA и организирах куп семейства, които да разпръснат няколкочасовото шофиране на всеки две седмици. Това ни дава прясна маруля и много правилно съхранени зеленчуци; това е хит в групата. Освен това използваме магазини от лятото/есента. Тази вечер е супа от картофи и праз и бисквити.

Фантастичен преглед на вашата зимна диета, Шанън. И смути от тиква ... имате ли рецепта?

Ейми - ще споделя една следващата седмица:).

Тази вечер открих вашия блог и съм влюбен. Очаквам с нетърпение да чета повече.

Здравей! Обичам да виждам какво ядете редовно. Тепърва започвам да изследвам градинарството и консервирането на храни и се надявам, че през следващата година ще имам разнообразие от домашно произведени продукти, готови да ни прекарат през зимата.

Благодаря за споделянето!

Разбирам разликата между добрите и лошите мазнини, но колко мазнини трябва да ядем всеки ден? Нямам представа дали ям твърде малко или твърде много кокосово масло, масло, животински мазнини, зехтин и др. Може ли да дадете грубо количество супена лъжица може би (процентният отговор, който бих твърде абстрактен за мен)? Определено не се страхувам от мазнини, но наскоро ми стана ясно, че може би ще прекаля малко. Трябва да има нездравословна граница, нали?

Кейтлин - Хммм ... Не съм сигурен точно, но бих казал, че ядем по няколко супени лъжици мазнини с всяко хранене. Честно казано не мисля, че има нещо като твърде много добри мазнини, защото тялото ви ще ви каже дали получавате твърде много. За разлика от въглехидратите, тялото ви има точка на изключване за глад, когато сте яли твърде много протеини или мазнини.

Обичам публикацията благодаря ! Можеш ли да дойдеш в къщата ми и да ни помогнеш да оформяме формата? Имаме голям късмет да живеем в по-топъл климат, но не ми е толкова лесно да поддържам връзка с фермерите през зимата (ние сме наематели с малко или никаква възможност да имаме собствена градина). Може би трябва да им съобщя тази пролет, че съм готов да поддържам градината им на повърхността през цялата година. Бих се интересувал и от рецептата за смути от тиква. И това масло изглежда възхитително! 🙂 За разлика от пасираното масло, което получавам ... къде намираш своето?

Мери Катрин - Това е кериголд, култивиран несолен. Получавам го от Trader Joe’s на доста добра цена. Понякога го правя и със суров крем.

Печено пиле от фермата в близост до къщата на моя свекър. Обичам да го готвя върху различни нарязани кореноплодни зеленчуци. Толкова е топло и засищащо ... и мазно! Напълно съм с теб на дебелина. Яденето му от добри източници определено е това, което поддържа енергията ми нагоре, когато е студено.

Касандра - Аз също! Мисля, че печеното пиле е един от най-любимите ми.

Мери Катрин, изглежда като масло от Kerry Gold, поне въз основа на формата на маслото и златото от външната страна на обвивката 🙂 И трябва да кажа, че това е моят нов фаворит, когато не мога да получа местно сурово.

Откривам, че салатите просто не са апетитни през зимата. Толкова освежаващо през лятото, но просто студено и прекалено хрупкаво през зимата. Жадувам и се наслаждавам на много сотирани и задушени зеленчуци, яйца, чернодробен пастет. Удивително как тялото ми просто моли за всичко това.

Рейчъл - права си:).

Съжалявам и за хората, които се страхуват от мазнини! Те със сигурност пропускат! Чудесни съвети за хранене през зимата. Благодаря!

Всяка сутрин ядем овесени ядки с много пасирано масло и малко кленов сироп клас b. Децата ми го обичат. Ние също ядем пастирани яйца. Откакто загубихме фермата си, трудно намерих сурово мляко, така че замразих малко козе мляко от миналото лято (доях за жена, която живее на пътя). Но догодина ще си имам собствени кози и ще имаме много сурови култивирани неща! Консервирах замразени много прекрасни плодове и зеленчуци и ние ги поглъщаме. Бих се радвал да чуя как приготвяте сьомгата си. Приготвям бургери със сьомга, които сякаш не можем да им се наситим! Мисля, че и аз ще започна да покълвам! Страхотен пост винаги обичам да чувам какво ядат другите:)

Всички ваши снимки изглеждат толкова добре! Тази година ядем много зимни тикви, които сме складирали в мазето, заедно със зеленчуци от градината, които замразих, консервирани домати, салси, кисели краставички, сосове и др. Бяхме също много развълнувани и благословени да получим цял на местно ниво отгледано агне от семеен приятел като коледен подарък от родителите ми, така че това ни прекарва през зимата, без да се налага да ходим до магазина за голяма част от всичко освен някои килерчета и млечни продукти.

Миналата година продължих да правя култивирана заквасена сметана, кимчи и салса, но тази година бях супер мързелива във ферментационния отдел, с изключение на една четвърт консервирани лимони. Тъй като миналата година бяхме нови в градинарството, мисля, че запазихме твърде много от някои неща и недостатъчно за други, така че наистина ще трябва да работим за влизане в ритъм през следващата година.

Говоря много с голямата си леля за нейното детство. Тя е родена в началото на 1920’2 и каза, че майка й (моята прабаба) правела всяка година пролетен тоник за нея и нейните братя и сестри. Беше като гладко и винаги имаше масло от черен дроб на треска! Мисля, че това е много интересно. Обичам да уча тези неща!

още нещо, докато четях. Да, водният кефир е много енергизиращ! Пих малко снощи преди лягане и ми отне известно време да заспя! Трябва да помня да не го пия вечер !:)

Страхотен пост! Бих се радвал да видя публикация, която разказва за това как мазнините са здрави! Толкова е трудно да убедиш хората в това! 🙂