Принадлежност

  • 1 Изследователски център за база данни за храни и хранене, Департамент по наука за храните и човешкото хранене, Държавен университет в Мичиган, Източен Лансинг 48824-1224, САЩ. [email protected]

Автори

Принадлежност

  • 1 Изследователски център за база данни за храни и хранене, Департамент по наука за храните и човешкото хранене, Държавен университет в Мичиган, Източен Лансинг 48824-1224, САЩ. [email protected]

Резюме

Цели: Основните цели на това проучване бяха (1) да се оцени хранителната значимост на яйцата в американската диета и (2) да се оцени степента на връзка между консумацията на яйца и серумната концентрация на холестерол.

яйцата

Методи: Данните от последното Национално проучване на здравните и хранителни изследвания (NHANES III, 1988-94) бяха използвани за сравняване на хранителните показатели за качество на диетите, които съдържаха яйца (система за групиране на храни от USDA) с тези, които не го направиха. Приемът на хранителни вещества (от 24-часово припомняне на диета), прием на яйца (от въпросника за честотата на храната), социодемографски данни и нива на холестерол в кръвта на субекти, които отговарят на критериите за включване (n = 27 378), са групирани според появата и честотата на консумация на яйца и са анализирани с помощта на SUDAAN.

Резултати: Ежедневният прием на хранителни вещества от консуматорите на яйца (EC) е значително по-голям от този на неконсумиращите (NC) за всички изследвани хранителни вещества (с изключение на диетични фибри и витамин B6). Допринесени яйца или = 4 яйца/седмица са имали значително по-ниска средна серумна концентрация на холестерол от тези, които съобщават за ядене. Заключения: В това проучване на напречното сечение и популационното проучване консумацията на яйца е допринесла значително за хранителната стойност на американската диета и не е свързана с високи серумни концентрации на холестерол.