От Бенджамин Велани | 20 март 2020 г.

1

За да приготвите маргарити, имате нужда от сок от лайм, и то много. Лаймите не са местни в централната част на Ню Йорк, така че знаех, че това би представлявало най-голямата жертва на хранителни километри. Поради нашия специален повод обаче реших, че това си заслужава жертва. Исак е мексиканец и липсва вкъщи, така че се надявах, че това ще му донесе радост.

Тъй като и двамата бяхме много гладни, Исак предложи да ми помогне да сокам липата. Наблюдавайки го как работи, знаех, че гледам внимателен човек.

Първо, той ме научи, че когато берете липи, винаги търсете такива с гладка кожа. Това означава, че са узрели. Той наряза неравна и гладка, за да ми покаже разликата. Неравният имаше много дебела и жилава кора, докато гладкият беше тънък и еластичен. Насочи ги и двамата и ми показа как узрялата вар дава два пъти повече сок от незрялата.

За всяка вар той внимателно го обръщаше отново и отново върху сокоизстисквачката, докато изсъхне. След това той заби лъжица във вар, задържа я върху чашата и я обърна в ръката си, докато повече сок или пулп не излизат. След това го стисна много силно, докато всички шушулки сок изпъкнаха от нарязаното лице. Той изхвърли тези шушулки по ръба на чашата, за да вземе останалата каша и сок от безплодната вар.

Ето как се сокът от лайм.

2

Докато решавах какво ястие да приготвя за моя близък приятел Исак, обмислих четири неща.

Първо, целите му за диета и физика.

Второ, хранителните километри от съставките.

Трето, личните му вкусови предпочитания.

Четвърто, независимо дали това хранене е било специален повод.

Всяко хранене, което приготвям, ме принуждава да подчертая по подходящ начин тези четири съображения. В случая на това ястие, приготвено в петък вечер, реших, че ще подчертая най-силно диетата и празника в края на седмицата. Следващото най-важно съображение бяха личните предпочитания за вкус на Исак. И накрая, бих подчертал значението на намаляването на хранителните километри на избраните съставки.

Реших да направя настъргано пиле с мед от черен боб, поднесено върху ориз и кисел червен лук за гарнитура. Направих и домашни маргарити.

3

Възрастен мъж се приближава до плота за супа.

Той казва, „Здравейте хора! Как се справяте в този прекрасен ден? ”

Момичетата зад гишето се кикотят и се усмихват на искреността му.

„О, бих ли могъл да взема голяма част от тази царевична супа? Изглежда вкусно!"

"Разбира се!" - отговарят момичетата. Те любезно пълнят изветрената му халба.

Минават няколко минути, след като старецът си тръгва.

Млада жена минава край плота за супи по пътя си към сандвича и салатата.

Тя разглежда опциите и се присмива.

„Никога не бих ял царевичен суп! Колко гнусно!"

Момичетата зад гишето бърборят в съгласие. Какво грубо нещо, царевичен суп.

Старецът се връща с усмивка на лице.

„Момче, тази супа беше вкусна! Мислите ли, че бих могъл да си взема още една чаша? ”

"Разбира се!" - отговарят усмихнато момичетата. Те пълнят изветрената му халба.

4

В рамките на общността има изключителност.

В рамките на пестеливостта има изобилие.

Скарата в двора ми в дългите летни дни е всичко това.

Нищо не обединява приятели като храна. Повечето летни дни за вечеря, приятелите ми и аз се събирахме в задния ми двор. Някои щяха да играят баскетбол, други отпиваха от студена бира. Creedence Clearwater Revival играе на заден план.

Аз, заедно с моя готвач сънародник Уил, приготвям нощната храна. Изложихме купчина чинии и сребърни прибори, заедно с подправки. Кетчупът, пикантната горчица, насладата и киселото зеле са най-важното. Оформяме банички, филийки и кифлички с масло и увиваме риба и зеленчуци в калаено фолио (разбира се с малко масло, лимон и черен пипер). След това, на скара.

С подготвена гореща и хладна страна започваме да подреждаме всичко по съответните им стелажи. С бургери и нахални напитки, въгленът първо се изгражда от горещата страна, след това се готви от хладната страна. Всичко трябва да се направи своевременно, за да излезе цялата храна, докато е гореща.

Когато се направи успешно или дори не толкова (експериментирането с рецепти е едно от любимите ни занимания), винаги ще има 15 доволни и благодарни мъже.

Въпреки че това е много работа, няма по-удовлетворяващо чувство от това приятелите ви да ви благодарят за ядене.

Слънцето, сега за iPhone

маргаритите

Щракнете тук, за да дарите на слънцето

Свързани

От растение до туршия: Проект за домашни любимци за всеки човек

От Бенджамин Велани, 24 октомври 2019 г.

Замисляли ли сте се откъде идва храната ви или как е попаднала в чинията ви? Случвало ли ви се е да се разстроите, когато сте чули колко вода е била използвана за обработка на тези зеленчуци или тази пържола? Мислили ли сте някога: „Хей, бих могъл да свърша по-добра работа от това?“ Е, това е вашият призив за действие.

Сусамо-соева пилешка купа: Вдъхновение за следващата ви кутия

От Александра Фаулър, 18 април 2017 г.

Тази рецепта е сусамова соева пилешка купа с ориз и едамаме, адаптация на класическото пиле терияки, която е подходяща за предварително приготвяне.