Принадлежност

  • 1 Изследователски отдел по човешко хранене, Център за напреднали изследвания на храните, Кралския ветеринарен и аграрен университет, Копенхаген, Дания. [email protected]

Автори

Принадлежност

  • 1 Изследователски отдел по човешко хранене, Център за напреднали изследвания на храните, Кралския ветеринарен и аграрен университет, Копенхаген, Дания. [email protected]

Резюме

Обективен: Да се ​​сравнят ефектите на изоенергийните количества мляко, сирене и масло (коригирани към същото съдържание на лактоза и казеин) върху липидите и липопротеините в кръвта на гладно и след хранене, както и върху отговора на глюкозата и инсулина след хранене.

мазнината

Дизайн: Експериментите са предназначени да осигурят 20% от общата енергия от млечни мазнини, като пълномаслено мляко, средно (+/- SD) 2164 (+/- 97) g, масло 93 (+/- 4) g и твърдо сирене 305 (+/- 45) g, които са били сервирани на 14 здрави млади мъже в продължение на три периода от по три седмици, разделени по периоди на измиване, в рандомизирано, кръстосано проучване със строго контролиран хранителен прием. Взети са кръвни проби на гладно в края на периодите на изследване. Измерванията на постпрандиалния ефект на трите различни млечни тестови продукта (0,7 g млечна мазнина/kg телесно тегло) бяха извършени на 4-ия ден от всеки интервенционен период. Взети са кръвни проби преди и на 2, 4, 6 и 8 часа след приема на храната.

Резултати: Концентрацията на LDL холестерол на гладно е значително по-висока след маслото, отколкото при диетата със сирене (p = 0,037), с гранична значима разлика в общия холестерол (p = 0,054) след експерименталните периоди от три седмици. Глюкозата след хранене показва по-висок отговор след диета със сирене, отколкото след диета с мляко (р = 0,010, диета x време взаимодействие).

Заключения: В това проучване не може да се потвърди различен ефект на мазнините в млякото и маслото. Умерено по-ниският LDL холестерол след диетата със сирене в сравнение с диетата с масло трябва да бъде изследван допълнително.