Няма сирене? Няма проблем

точно

Популярни от години плочи на растителна основа, хранителните дрожди са основна, дори и най-скептичните към всеядните започват да изостават.

Защо питаш? Е, освен че осигурява хит на (доста изненадващо) сирене с вкус на всяко ястие, той е солиден източник на протеини и фибри и често е обогатен с редица полезни за организма микроелементи.

Идеална за довършване на тестени изделия, супи, яхнии и други, хранителните дрожди са универсален магазин за шкафове, от които всеки може да се възползва. Според диетолога и здравен треньор Мелиса Куман, AKA The Delicious Nutritionist, нещата са „естествено с ниско съдържание на натрий и калории, както и без мазнини, без захар, без глутен и веган“.

Ако мислите да вземете гърне за следващия си опит с мак и без сирене, прочетете за всичко, което трябва да знаете.

Какво е хранителна мая?

Хранителната мая е, както се оказва, мая. „Често се използва като заместител на сиренето във веганското готвене, тъй като има сирене, орехов вкус“, казва Куман.

За да бъдем точни, това е вид неактивна (което означава, че няма да ферментира) мая от вида Saccharomyces cerevisiae, според диетоложката Джена Хоуп (@jennahopenutrition) - това е същият щам, който между другото влиза в любимия ви прясно изпечен хляб.

За да се създадат златните люспи, маята се култивира върху подсилена меласа при внимателно контролирани условия, според Куман.

След деактивиране на дрождите с помощта на топлина, полученият продукт се измива, изсушава и пакетира като гранули, люспи или прах. „Много от хранителните дрожди по рафтовете на магазините са обогатени с няколко микроелемента, включително В-витамини (включително витамин В12), желязо и цинк“, добавя Хоуп.

Добре ли е хранителната мая за вас?

Кратка история: да. Ето защо.

1/Това е пълен източник на протеин

За тези, които се обръщат към хранителни дрожди в допълнение към растителна или изцяло веганска диета, това може да бъде особено полезно за осигуряването на протеина, от който се нуждаете, за да постигнете ежедневните си цели.

„Това е пълен източник на протеини, като месото, така че ядещите на растителна основа могат да имат качествени протеини“, казва Куман. Това означава, че съдържа всички девет незаменими аминокиселини, от които се нуждаем от нашата храна, където някои растителни източници осигуряват само няколко.

Според Хоуп, порция от 5 грама осигурява 2,6 грама протеин - изобщо не е твърде изтъркан, но се уверете, че това не е единственият ви източник, за да сте сигурни, че получавате всичко необходимо.

2/Осигурява фибри

Освен че са пълни с протеини, хранителните дрожди се доставят и отпред на влакната. Порция от 5 грама осигурява 1,1 грама от нещата, казва Хоуп.

Това може да помогне на вашата храносмилателна система да раздвижи нещата и в комбинация със съдържанието на протеини да се чувствате по-дълго време сити.

3/Може да помогне за понижаване на холестерола

Според Куман хранителните дрожди съдържат бета-глюкан - който също се съдържа в овеса - който може да помогне за понижаване на холестерола ви.

В действителност, в проучване от 2017 г. от университета Сила, мъже с висок холестерол, които консумират 15 g бета-глюкан, получен от дрожди в продължение на осем седмици, установяват, че общите им нива на холестерол са спаднали с 6% в края на проучването. Това са здравословни за сърцето неща, точно там.

4/Той може да осигури много основни витамини от група В

„Укрепените версии на хранителните дрожди са чудесен начин да се включат хранителните вещества, които се постигат с трудности при растителна диета“, казва Хоуп. ‘Например, порция от 5 g подсилена хранителна мая с B12 осигурява 2.2ųg, което представлява 88% от препоръките за деня.’

Повечето сортове, които ще намерите в супермаркетите, са обогатени с редица витамини от група В, но това е В12, който веганите внимават да допълват извън обичайната си диета - той се среща само естествено в продуктите на животинска основа и дефицитът може да доведе до анемия.

5/Съдържа антиоксиданти

И накрая, хранителните дрожди съдържат антиоксидантите глутатион и селенометионин. Те могат да предпазят клетките от щети, причинени от свободните радикали и да спомогнат за освобождаването на токсини, според Куман.

Бележка за тези, които обмислят покупка, обаче: „Това не е най-евтината съставка на рафта и затова е важно да се отбележи, че макар да може да бъде наистина полезна за тези, които спазват растителна диета, тя не е основен компонент на здравословния балансиран диета ", казва Надежда.