Свързани статии

Ряпата, наричана още рутабага, е корени, които принадлежат към семейството на кръстоцветните зеленчуци - същото семейство растения като броколи, карфиол и зеле. Корените обикновено изглеждат бели и лилави, но могат да имат и зелено или червено оцветяване, с бяла вътрешна плът. Ряпата съдържа редица полезни хранителни вещества и в някои случаи може да се яде сурова, въпреки че зрялата ряпа трябва да се готви преди ядене, за да се подобри вкусът им.

факти

Калории

Въпреки богатия си вкус, ряпата осигурява само малко количество енергия на порция. Една чаша сурова ряпа съдържа само 36 калории - около 2,5 процента от дневния ви калориен прием, ако спазвате 1500 калории диета, или 1,8 процента от дневния си прием при 2000 калории диета.

Въглехидрати, протеини и мазнини

Въглехидратите представляват най-разпространеното хранително вещество в ряпата. Всяка порция сурова ряпа от 1 чаша съдържа около 8,5 грама въглехидрати. Това включва приблизително 5 грама захар, 2,3 грама диетични фибри и 1,2 грама нишесте. Както захарта, така и нишестето осигуряват на тялото ви енергия, необходима за ежедневното функциониране, докато фибрите насърчават здравето на храносмилателната система и сърдечно-съдовата система. 2,3 грама фибри в сурова ряпа представляват 7% от препоръчителния прием на фибри за мъже и почти 12% от препоръчителния прием на фибри за жени, според Харвардското училище за обществено здраве.

Суровата ряпа също съдържа малки количества протеини и мазнини. Яденето на 1 чаша ряпа увеличава приема на протеини с около 1 грам и приблизително 0,1 грама мазнини. Поради ниското съдържание на протеини и мазнини в ряпата, трябва да разчитате на други храни в балансираната си диета, за да осигурите източници на тези хранителни вещества.

Витамини и минерали

Суровата ряпа съдържа редица витамини и минерали, които са от полза за вашето здраве. Коренът от ряпа осигурява богат източник на витамин С, антиоксидантен витамин, който също допринася за здравето на вашите кости и кожа. Една чаша ряпа съдържа 27 милиграма витамин С - съответно 36 и 30 процента от препоръчителния дневен прием за жени и мъже. Ряпата също така увеличава приема на витамини B-2, B-3, B-9, E и K. Съдържа също минералите магнезий и калий, които са от съществено значение за мускулната функция, както и фосфор и цинк.

Предложения за сервиране

Докато яденето на ряпа сурова няма да навреди на вашето здраве, може да откриете, че коренът е по-вкусен, след като е сварен. Младите, малки ряпи имат мека плът, която има приятен вкус, когато се яде сурова, но краткият сезон на прибиране на репицата и бързият темп на растеж означава, че много ряпа, която намерите в магазина за хранителни стоки, е горчива, докато не се сготви. Опитайте да посетите фермерски пазар, за да получите млада ряпа, която ще вкуси сурово.

Ако решите да приготвите ряпата си, ограничете употребата на добавена мазнина, тъй като това може значително да увеличи калорийното съдържание на вашата храна. Вместо това поставете нарязана ряпа в безопасен за микровълнова фурна съд с малко количество вода и гответе, докато омекне. След това намачкайте сварената ряпа или сервирайте варените кубчета ряпа. Друга възможност е да намажете ряпата в малко количество зехтин и да я изпечете във фурната. Използването на чаена лъжичка зехтин увеличава съдържанието на калории в ястието с 39 калории, но също така осигурява източник на здравословни мазнини.

Силви Тремблей е магистър по молекулярна и клетъчна биология и има дългогодишен опит като изследовател на рака и невролог. Базирана в Онтарио, Канада, Tremblay е опитен журналист и блогър, специализиран в храненето, фитнеса, начина на живот, здравето и биотехнологиите, както и в областта на недвижимите имоти, селското стопанство и чистите технологии.