Лекарят обмисля обещаващо ново проучване и някои често срещани заблуди.

яйца

Що се отнася до храни с объркващи здравни послания, яйцата могат да вземат тортата: Въпреки че са дългогодишна закуска и печене, здравните експерти от години предупреждават да не ги ядем - особено жълтъците - свръхредовно, поради опасения, че това може да повиши холестерола и да допринесе за сърдечни заболявания.

През последните години обаче лекарите и диетолозите смекчиха позицията си относно невероятното годно за консумация и мнозина изтъкнаха изобилието на яйца от важни витамини, минерали и протеини. И сега, ново проучване изглежда подкрепя схващането, че в крайна сметка яйцата наистина не са опасни за здравето на сърцето.

И така, наистина ли е добре - здравословно, дори - да ядем яйца всеки ден? В крайна сметка по тази често неразбрана тема, Здраве разговаря с д-р Питър Шулман, кардиолог и професор по медицина в Университета на Кънектикът. Ето какво той иска да знаят любителите на закуската навсякъде.

Яйцата имат холестерол, но това не е непременно нещо лошо

Вярно е, че яйцата имат по-високо ниво на хранителен холестерол от много други храни - около 185 mg в едно голямо яйце. Не много отдавна яйцата дори бяха маркирани „толкова зле за вас, колкото пушенето“.

„Сега знаем, че това, което наистина повишава холестерола ви, са наситените мазнини в храната, а не толкова холестеролът в храните“, обяснява д-р Шулман. Докато диетичните насоки в САЩ препоръчваха да се консумират не повече от 300 mg диетичен холестерол на ден, тази препоръка беше премахната през 2016 г.

„Когато ядем холестерол, той се разгражда в червата; не се абсорбира като цялостна молекула на холестерола, "казва той. Междувременно наситените мазнини се разбиват на къси вериги от мастни киселини, които могат да се свържат в тялото - и това е доказано, че значително повишава нивата на холестерола.

Да, изследванията показват, че яденето на храни с високо съдържание на диетичен холестерол, като яйца, може да повиши малко холестерола на човек. Но друго нещо, което трябва да имате предвид, казва д-р Шулман, е съотношението на LDL (лошия) холестерол към HDL (добрия) холестерол. "Яйцата повишават HDL в по-голяма степен, отколкото LDL," обяснява той, "което води до по-благоприятен профил на риска, когато става въпрос за сърдечно-съдов риск."

Последните проучвания не показват връзка със сърдечни заболявания

В допълнение към това, което учените сега знаят за ефектите на диетичния холестерол върху тялото, проучванията също така показват, че хората, които ядат яйца, не са в по-лошо положение от тези, които не го правят. Изследванията през последните години не успяха да намерят връзка между еднодневната консумация на яйцеклетки и сърдечните заболявания, дори при хора, чиято генетика ги излага на по-висок от нормалния риск.

Ново проучване, публикувано в списанието Сърце предполага, че яденето на яйца може дори да има защитен ефект: Хората, които съобщават, че ядат до едно яйце на ден, са имали 11% по-нисък риск от развитие на сърдечни заболявания - и 18% по-нисък риск от смърт от него - през следващите девет години от тези които не са яли яйца. Те също са имали 26% по-нисък риск от хеморагичен инсулт.

Изследването, което включва близо половин милион китайци, може да покаже само връзка между яйцата и здравето на сърцето, а не причинно-следствена връзка. И никоя група в проучването не яде средно повече от едно яйце на ден, така че констатациите не са точно одобрение на всекидневен омлет от три яйца в местната вечеря.

Също така е важно да се има предвид, че макар изследователите да контролират други потенциални фактори като навици на тютюнопушене, цялостна диета и тегло, този тип проучване не е в състояние напълно да отчете всички начини, по които ядещите яйцеклетки могат да бъдат различни (и повече или по-малко здрави) от тези, които не ядат яйца.

Въпреки ограниченията си, д-р Шулман казва, че резултатите от проучването не са изненадващи и са допълнително доказателство, че яйцата не са лоши за вас. „От известно време проповядвам това“, казва той. „Това е по-добра новина.“

Яйцата са пълни с хранителни вещества и протеини

Има много страхотни причини да ядете яйца, казва д-р Шулман: Те са богати на витамин Е, лутеин, селен и фолиева киселина, които играят важна роля в здравето на мозъка, зрението и борбата с възпалението в тялото. Те също така съдържат протеини (около 6 грама на яйце), които могат да помогнат за потискане на глада и да ви чувстват сити с часове.

„Ако хората се опитват да отслабнат, най-важното е да закусите добре“, казва д-р Шулман. „Ако закусвате само с високо съдържание на въглехидрати и без протеини, много бързо ще огладнеете отново.“

Вместо това той препоръчва да изберете въглехидрати с високо съдържание на фибри (като овесена каша) и да добавите яйце или две за запазване на мощността. Само имайте предвид, че яйцата също съдържат около 70 калории - или повече, в зависимост от начина на приготвяне.

За да получите нашите най-популярни истории във вашата пощенска кутия, регистрирайте се за Бюлетин за здравословен живот

Има един улов: Дръжте белия препечен хляб и бекона

Твърдо сварените яйца са здравословен избор, тъй като нямат нищо добавено към тях, казва д-р Шулман; той също препоръчва да готвите яйца в тиган с малко зехтин. "Опитайте се да избягвате маслото," казва той, "но дори и малко парченце масло не е лошо за повечето хора."

Внимавайте с ястията с яйца, приготвени от ресторантите, казва той, тъй като те могат да включват по-големи порции и по-малко здравословни техники за готвене, отколкото лекарите биха препоръчали редовно. „Но дори и в тези ситуации предпочитам да изберете яйца пред гигантска багел или нискомаслена кифла, която вероятно е предимно захар“, казва д-р Шулман.

Според д-р Шулман най-добрият начин за приготвяне на яйца е „без бели препечени филийки“. И запазете бекона за специални поводи, добавя той: Той е с много калории и наситени мазнини, а дори „по-здравословните“ версии - като пуешки бекон - са с много високо съдържание на натрий.