хранителни

Артишокът е зеленчук с високо съдържание на фибри, който може да бъде добро допълнение към вашата храна. Има много слоеве на артишок. Външните зелени листенца обгръщат вътрешни лилави листенца. Под всички венчелистчета се намира косматият дросел на растението, който седи върху вкусното сърце на това веге. В рамките на тези много слоеве има и много ползи за здравето. По-долу разглеждаме фактите за храненето на артишок.

Хранителни факти за артишок

Подобно на много зеленчуци, артишокът със среден размер (128 грама порция) е предимно вода. Всъщност 109 грама от 128 грама са вода. Артишокът е добър източник на витамин С, витамин К1, фолат, заедно с много минерали, включително магнезий, калий и мед. Артишокът също е чудесен начин за получаване на желязо от неживотински източник.

Едно от основните предимства на артишок е тяхното високо ниво на диетични фибри. Средният артишок има 6,9 g фибри, което е значителен процент от дневната ви стойност.

Инулинът (не инсулинът) е едно от фруктановите влакна, намиращи се в растението артишок. Инулинът е пребиотик, насърчаващ растежа на бифидобактериите. Пребиотикът е несмилаем въглехидрат, който работи като храна за пробиотиците. Бифидобактериите действат като пробиотик, лекуват и насърчават правилното здраве в стомашно-чревния тракт. Инулинът също помага за намаляване на запека.

Проучване от 2013 г. показа, че инулинът може да допринесе за загуба на тегло. За съжаление има и недостатък на фруктановите влакна като инулина. Тези влакна са с висок FODMAP. FODMAP е съкращение от ферментируеми олиго-, ди-, моно-захариди и полиоли, които са въглехидрати с къса верига, които тялото не може да усвои. Проблемът с храните с висок FODMAP е, че те са свързани с някои сериозни проблеми с червата. Храните с високо съдържание на FODMAP, като артишок, могат да причинят газове, подуване на корема, болки в стомаха, диария и/или запек. Това не е универсален проблем, но всеки със синдром на раздразнените черва е изложен на голям риск да изпита тези симптоми, ако редовно яде тези храни.

Инулинът се съдържа в много растения, включително аспержи, чесън, банани, лук и пшеница. Това е растителен въглехидрат, който се използва за съхраняване на енергия и не се среща при животни или хора.

Артишокът съдържа и естествен подсладител, наречен фруктоолигозахариди (олигофруктоза), за който е доказано, че понижава хормона на глада в тялото грелин. Това означава, че сме по-малко гладни и апетитът ни намалява. Това е мощен инструмент за отслабване.

Артишокът също е чудесен източник на антиоксиданти. Вече споменахме, че те са добър източник на витамин С, но те също са пълни с кверцетин, рутин, галова киселина и цинарин. Антиоксидантите намаляват броя на свободните радикали в организма и оксидативен стрес, което може да доведе до повечето основни заболявания.

Артишокът съдържа и цинарин, което води до повишено производство на жлъчка. Жлъчката се произвежда от черния дроб и помага при храносмилането и усвояването на хранителните вещества.

В обобщение, артишокът има своите плюсове и минуси. Те са добър източник на хранителни вещества и антиоксиданти и могат да ви помогнат да отслабнете. Те също могат да имат много неприятни странични ефекти върху червата ви, евентуално да изострят пропускливите черва. За повечето хора артишокът е добра опция за цяла храна и чудесен начин да добавите фибри към вашата диета.

Винаги бъдете внимателни, когато добавяте нови храни към вашата диета.